バターナッツかぼちゃのスープ
浸水時間（短縮OK）
調理時間
合計時間
＊このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン（ビーガン）、グルテンフリー
分量（何人分）: 4-5
材料
- バターナッツかぼちゃ 4¾カップ（約650g）
- 大きめの人参 1本
- セロリ 1
- 大きめのリンゴ 1個
- カシューナッツ 1/2カップ
- ニュートリショナルイースト 大さじ1
- にんにく 1片（小さめのもの）
- ガーリックパウダー 小さじ1
- オニオンパウダー 小さじ1
- セージ 小さじ1/4
- ナツメグ ひとつまみ
- 塩 小さじ1¼
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 600 ml
仕上げ用
カシュークリーム（お好みで）
- カシューナッツ 1/2カップ強
- レモン汁 大さじ1
- 水 60 ml〜120 ml
- 塩 ひとつまみ
- かぼちゃの種（お好みで） 適量
作り方
バターナッツかぼちゃのスープ
- カシューナッツを２〜４時間浸水する。水切りし、洗い流す。
- バターナッツかぼちゃ、人参、セロリ、リンゴをミキサーで撹拌し易い様に、ざく切りに切る。
- 全ての材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。
VitamixやBlentecなどのハイパワーミキサーをお持ちでない方：
- スープをソースパンかお鍋に移して、掻き混ぜながらごく弱火で温める。温度計でこまめに温度を計り、 ３７℃になったら火を止めて直ちに器に移す。
- お好みでカシュークリームとかぼちゃの種をトッピングして、直ちにお召し上がり下さい。
VitamixやBlentecなどのハイパワーミキサーをお持ちの方：
- ミキサーで滑らかなスープが完成後、更に２分程撹拌し続けて４３℃になるまで温める。こまめにミキサーを止めて温度計でチェックして、４３℃になったらミキサーを止めて、直ちに器に移す。
- お好みでカシュークリームとかぼちゃの種をトッピングして、直ちにお召し上がり下さい。
カシュークリーム（お好みで）
- カシューナッツを２〜４時間浸水する。水切りし、洗い流す。
- 水以外の全ての材料をミキサーに入れて撹拌し、水を少しずつ入れていく。滑らかなクリームになったら出来上がり。滑らかなクリームになるまでの必要最低限の水を入れ、それ以上は緩くなるので足さないで下さい。
コツ • ポイント
カシュークリームをトッピングされる場合は、スープを作る前にカシュークリームを作っておく事をお勧めします。
このレシピだと、トロリとしたスープになるので、もう少し緩いスープがお好みなら、水を更に足して調節して下さい。かなりお水を足されたら、調味料も必要に応じて足して下さい。
余ったバターナッツかぼちゃはラップに包んで冷蔵庫で保存すれば１週間弱持ちます。
このレシピだと、トロリとしたスープになるので、もう少し緩いスープがお好みなら、水を更に足して調節して下さい。かなりお水を足されたら、調味料も必要に応じて足して下さい。
余ったバターナッツかぼちゃはラップに包んで冷蔵庫で保存すれば１週間弱持ちます。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/butternut-squash-soup/