ケールとオレンジのサラダ
浸水時間（短縮OK）
調理時間
合計時間
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン（ビーガン）、グルテンフリー
分量（何人分）: 2-3
材料
- ケール 1束 (約240g)
- 完熟オレンジ（ネーブルオレンジのような、一つ220g位の大振りのもの） 2個(その中の1個半はサラダに、残りの1/2個は絞って果汁をドレッシングに使う)
- 完熟アボカド 1個
マッサージ用
- オレンジの果汁 約大さじ1（ドレッシング用のオレンジの果汁から分け取る）
- オリーブオイル 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
ドレッシング
- オレンジの果汁 約1/4カップ（オレンジ1/2個分の果汁−マッサージに使った果汁分）
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 胡椒 少々
- ニンニクの擦り下ろし（お好みで） 小さいニンニク1片分
トッピング用
- 刻んだアーモンド 適量
- プチトマト（お好みで） 適量
作り方
- ケールの葉を取る。葉をよく洗い、水切りし、食べ易い大きさにざく切りする。
- オレンジ1/2個分の果汁を絞る。
- ケールの葉を大きいボウルに入れて、マッサージ用の塩、オレンジの果汁、オリーブオイルを掛け、力を入れて５分程よく揉む。オレンジの果汁はピシャッと少し入れるだけなので目分量でOK。多めに入ってしまっても問題ありません。片手でも両手でも良いので、ガシガシ揉む。
- 葉がかなりシンナリして、マッサージする前の半分くらいの量まで縮小したら、葉を食べてみて硬さをチェック。食べ易い柔らかさになっていたらマッサージを終了。
- ドレッシングの材料を小さなボウルに入れて、よく掻き混ぜる。ドレッシングの材料を瓶に入れ、蓋をして振っても簡単に作れますよ。
- オレンジの果肉とアボカドを食べやすい大きさに切り、その半分の量をトッピング用に分けておく。
- ケールにドレッシングを掛けてよく合え、アボカドとオレンジの果肉の半分の量を入れて軽く掻き混ぜる。
- 器に盛って、トッピング用に取っておいた残りのアボカドとオレンジを飾り、刻んだアーモンド、お好みでプチトマトを散らす。
コツ • ポイント
ケールの葉の取り方
片方の手で茎の一番下の部分を握りしめ、もう片方の手をその隣、葉に近い側において茎を握ります。葉に近い側の手をそのまま葉先までスライドさせると、葉が取れます。私はこの方法で葉を取りますが、単に葉を茎からちぎり取る事も出来ます。この後はよく水で洗って、水切りしてください。ちなみにケールを購入してから冷蔵庫で数日保管していて少ししなびてきてしまったら、茎の下の所を斜めに切り落とし、水に２０ー３０分浸けると蘇りますよ。
ケールは葉がしっかりしているため、残り物を翌日食べても葉がショボショボにしおれていないので、美味しく召し上がれますよ。
片方の手で茎の一番下の部分を握りしめ、もう片方の手をその隣、葉に近い側において茎を握ります。葉に近い側の手をそのまま葉先までスライドさせると、葉が取れます。私はこの方法で葉を取りますが、単に葉を茎からちぎり取る事も出来ます。この後はよく水で洗って、水切りしてください。ちなみにケールを購入してから冷蔵庫で数日保管していて少ししなびてきてしまったら、茎の下の所を斜めに切り落とし、水に２０ー３０分浸けると蘇りますよ。
ケールは葉がしっかりしているため、残り物を翌日食べても葉がショボショボにしおれていないので、美味しく召し上がれますよ。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/kale-orange-salad/