バナナアイスクリームには完熟した甘いバナナを使わないと、甘さが足りなくて美味しく仕上がりません。バナナをしっかり完熟させておけば、後々甘味料を足す必要もないので、必ず完熟バナナを使ってください。

バナナは房ごと一気に熟れるので、私はアイスクリーム用のバナナを完熟させたら全て冷凍してしまいます。悪くなる前に食べ切れない場合も冷凍してしまうと、いつでもスムージーやアイスクリームに使えるので便利ですよ。

普通のミキサーをお使いの時にバナナだけだと撹拌しづらい場合は、撹拌するのに必要最低限の量の水を足してください。ここで水を足し過ぎると緩くなり過ぎるので要注意。緩くなり過ぎた場合は密閉容器に入れて冷凍庫で数時間冷やすと固まります。

出来立てはバナナアイスクリームはソフトクリームのような質感です。アイスクリームスクープで綺麗にスクープされたい場合は、密閉容器に入れて冷凍庫で数時間冷やすとスクープ出来る硬さになります。