タコミート [ローフード]
浸水時間(短縮OK)
24 時間
調理時間
15 分
合計時間
24 時間 15 分
*このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者:
坂田真理子
料理分野:
ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分):
4
材料
くるみのタコミート
くるみ(無ければ他のナッツや種でも代用可能) 240g
サンドライトマト 6個
ニンニク 1片
オニオンパウダー 小さじ2
クミン 大さじ1+小さじ1
チリパウダー(無塩のもの) 小さじ2
塩 小さじ1/2
グルテンフリーのたまり醤油か生醤油 大さじ1
レモン汁 小さじ1
メープルシロップ 小さじ2
作り方
くるみのタコミート
ディハイドレーター(食品乾燥機)をお持ちの方:
くるみを6〜8時間浸水し、よく洗い流して水切りする。トレイに広げて46℃で約18時間、完全に乾くまでカラカラに乾燥させる
ディハイドレーターをお持ちでない方(ローでは無くなります):
くるみをフライパンで香ばしい香りがするまで乾煎りしてから冷ます。
サンドライトマトを水に戻し、粗みじん切りにする。
フードプロセッサーに全ての材料を入れて、くるみが挽肉くらいの大きさの粒になるまでガッガッと小刻みに撹拌する。撹拌しすぎるとペースト状になってしまうため、注意する。
コツ • ポイント
くるみが手元にない場合は他のナッツや種でも代用可能。私もくるみを切らしている時はひまわりの種で作ることもよくあります。
塩入りのチリパウダーをお使いの場合はタコミートの塩の量を調整してください。
くるみのタコミートを多めに作っておけば、
タコサラダ
やタコライス、
タコスのきゅうりボート
にアレンジ出来るのでオススメ。
くるみのタコミートは密閉容器に入れて冷蔵保存してください。冷蔵保存で5日間持ちます。
Recipe by
mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata
at https://marikosakata.com/jp/taco-meat/
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