タコサラダ [ローフード]
浸水時間（短縮OK）
調理時間
合計時間
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン（ビーガン）、グルテンフリー
分量（何人分）: 4
材料
- ロメインレタス 2束
- メキシカン・パクチーライムライス 約1.5〜2カップ、もしくはお好きなだけ
- くるみのタコミート 約1〜1.5カップ、もしくはお好きなだけ
- ピコデガヨ 約1カップ、もしくはお好きなだけ
コーンサルサ
- フレッシュコーン、もしくは冷凍コーン 1カップ
- 紫玉ねぎ、もしくは玉ねぎ 1/4個
- ハラペーニョ 1/2個
- ライムかレモンの果汁 1/2個
- パクチー 1/8カップ
- 塩 少々
ワカモレ
- 完熟アボカド 1個
- ライムかレモンの果汁 1/2個
- ニンニク 1片（小さめのもの）
- 塩 少々
仕上げ用
- パクチー 少々
- ナチョスチーズソース 適量
作り方
メキシカン・パクチーライムライス
- メキシカン・パクチーライムライスを作る。作り方はこちらをご覧ください。
くるみのタコミート
- くるみのタコミートを作る。作り方はこちらをご覧ください。
ピコデガヨ
- ピコデガヨを作る。作り方はこちらをご覧ください。
コーンのサルサ
- 生のトウモロコシを使われる場合は包丁で実を切り落とす。冷凍コーンを使われる場合は解凍する。
- 紫タマネギ、ハラペー二ョ、パクチーをみじん切りにしてコーンと混ぜ合わせ、ライムの果汁を掛けて塩で味を整える。
ワカモレ
- アボカドの実を取り出し、お好みの滑らかさになるまでフォークやすり鉢を使って押し潰す。
- ライムかレモンの果汁とニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を整える。
仕上げ
- ロメインレタスを洗ってしっかり水切りし、食べやすい大きさに切ってサラダボウルに入れる。
- レタスの上に下から順にメキシカン・パクチーライムライス、タコミート、ピコデガヨ、コーンのサルサ、ワカモレをのせる。
- 仕上げにパクチーを飾り、ローナチョスチーズソースを掛ける。
コツ • ポイント
このタコサラダはジャーサラダにも出来ます。下から順にローナチョスチーズソース、メキシカン・パクチーライムライス、コーンのサルサ、ピコデガヨ、くるみのタコミート、レタスを詰めてください。ワカモレは長時間保存すると変色してしまうのでここでは抜きました。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/taco-salad/