コーンポタージュ [ローフード]
浸水時間（短縮OK）
調理時間
合計時間
＊このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン（ビーガン）、グルテンフリー
分量（何人分）: 2-3
材料
- コーン（生でも冷凍でも） 5⅓カップ強 (この内1/2カップ強を分けておく)
- カシューナッツ 1カップ強
- ニュートリショナルイースト 小さじ1/4
- オニオンパウダー 小さじ1/4
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
- オリーブオイル 大さじ1
- 水 480cc
- 刻んだパセリ（仕上げ用） 少々
作り方
- カシューナッツを２〜４時間浸水する。浸水後、水切りし、よく洗い流す。
- コーンを1/2カップ強取り分けておき、取り分けたコーンと仕上げ用のパセリ以外の全ての材料をミキサーに加えて滑らかになるまで撹拌する。
- コーンポタージュをソースパンか小さい鍋に移し、取り分けておいたコーンから少量を仕上げ用に分けて、残りをスープに混ぜ入れる。頻繁に温度計で温度をチェックしながら、４８℃を超えないように極弱火で温める。温めムラのないように常に掻き混ぜる。
- ４３℃くらいまでになったら、火を止めて器に移し、仕上げ用に残しておいたコーンとパセリを飾る。冷めないうちに直ぐにお召し上がり下さい。
コツ • ポイント
ローに拘らないなら、温度計を使わずに普通に温めればアツアツのコーンポタージュを楽しめますよ。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-corn-potage/