コーンポタージュ [ローフード]
 
浸水時間(短縮OK)
調理時間
合計時間
 
*このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者:
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 2-3
材料
  • コーン(生でも冷凍でも) 5⅓カップ強 (この内1/2カップ強を分けておく)
  • カシューナッツ 1カップ強
  • ニュートリショナルイースト 小さじ1/4
  • オニオンパウダー 小さじ1/4
  • 塩 小さじ1/2
  • 胡椒 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 水 480cc
  • 刻んだパセリ(仕上げ用) 少々
作り方
  1. カシューナッツを2〜4時間浸水する。浸水後、水切りし、よく洗い流す。
  2. コーンを1/2カップ強取り分けておき、取り分けたコーンと仕上げ用のパセリ以外の全ての材料をミキサーに加えて滑らかになるまで撹拌する。
  3. コーンポタージュをソースパンか小さい鍋に移し、取り分けておいたコーンから少量を仕上げ用に分けて、残りをスープに混ぜ入れる。頻繁に温度計で温度をチェックしながら、48℃を超えないように極弱火で温める。温めムラのないように常に掻き混ぜる。
  4. 43℃くらいまでになったら、火を止めて器に移し、仕上げ用に残しておいたコーンとパセリを飾る。冷めないうちに直ぐにお召し上がり下さい。
コツ • ポイント
ローに拘らないなら、温度計を使わずに普通に温めればアツアツのコーンポタージュを楽しめますよ。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-corn-potage/