ほうれん草とコーンのお味噌汁 [ローフード]
浸水時間（短縮OK）
調理時間
合計時間
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン（ビーガン）、グルテンフリー
分量（何人分）: 3-4
材料
- 昆布 10センチ角のもの1枚（昆布の代わりに昆布パウダーを使う場合は 昆布パウダー 小さじ1/2）
- 水 960cc
- 味噌 約大さじ4
- ベビースピナッチ 1/2カップ（軽く詰める）
- コーン（新鮮でも冷凍でも） 1/3カップ
- 塩 ひとつまみ
作り方
- 昆布を水に一晩浸ける。
- だしが用意出来たらベビースピナッチを小さめのボウルに入れて、塩をひとつまみ加えてからよく揉む。シンナリしたら数分置き、固く絞る。
- お鍋かソースパンにだし（昆布パウダーを使う場合は水出しをスキップしてここで水と昆布パウダーを入れる）、ベビースピナッチ、コーンを入れて、ごく弱火で４３℃位になるまで温める。温度計でこまめに温度をチェックし、頻繁にかき混ぜる。
- 温度が４３℃位になったら火を止め、味噌漉しを使って味噌を溶かす。温度を再度チェックして、少し冷めてしまったら、再度ごく弱火で４３℃位になるまで温める。
- お味噌汁が温まったらお椀に移し、冷めないうちに直ぐにお召し上がりください。
コツ • ポイント
味噌の量は、ご使用の味噌の塩分量とお好みに応じて調節してください。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-corn-and-spinach-miso-soup/