ほうれん草とコーンのお味噌汁 [ローフード]
 
浸水時間(短縮OK)
調理時間
合計時間
 
著者:
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 3-4
材料
  • 昆布 10センチ角のもの1枚(昆布の代わりに昆布パウダーを使う場合は 昆布パウダー 小さじ1/2)
  • 水 960cc
  • 味噌 約大さじ4
  • ベビースピナッチ 1/2カップ(軽く詰める)
  • コーン(新鮮でも冷凍でも) 1/3カップ
  • 塩 ひとつまみ
作り方
  1. 昆布を水に一晩浸ける。
  2. だしが用意出来たらベビースピナッチを小さめのボウルに入れて、塩をひとつまみ加えてからよく揉む。シンナリしたら数分置き、固く絞る。
  3. お鍋かソースパンにだし(昆布パウダーを使う場合は水出しをスキップしてここで水と昆布パウダーを入れる)、ベビースピナッチ、コーンを入れて、ごく弱火で43℃位になるまで温める。温度計でこまめに温度をチェックし、頻繁にかき混ぜる。
  4. 温度が43℃位になったら火を止め、味噌漉しを使って味噌を溶かす。温度を再度チェックして、少し冷めてしまったら、再度ごく弱火で43℃位になるまで温める。
  5. お味噌汁が温まったらお椀に移し、冷めないうちに直ぐにお召し上がりください。
コツ • ポイント
味噌の量は、ご使用の味噌の塩分量とお好みに応じて調節してください。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-corn-and-spinach-miso-soup/