自家製チャイ味グラノーラ　[ローフード]
 
浸水時間（短縮OK）
調理時間
合計時間
 
＊このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者:
料理分野: ローフード、ヴィーガン（ビーガン）、グルテンフリー
分量（何人分）: 3-4
材料
  • 蕎麦の実（蕎麦アレルギーの方はオートミールを代用してください）　1¾カップ
  • ひまわりの種　1/3カップ強
  • かぼちゃの種　1/3カップ強
  • 亜麻仁の種（フラックスシード）　1/3カップ強
  • ピーカンナッツ（ペカンナッツ）　1/2カップ強
  • *チャイスパイス　大さじ1 ＋小さじ 1
  • メープルシロップ　大さじ4
  • ココナッツオイル　大さじ1（ぬるま湯の湯煎で溶かしてから計る）
  • バニラエッセンス（出来ればノンアルコールのもの）　小さじ2
  • 塩　小さじ1/8
*チャイスパイス
  • シナモン　大さじ1/2
  • ジンジャー（生姜）パウダー　大さじ1
  • カルダモン　小さじ2
  • クローブ　小さじ1/4
  • ナツメグ　小さじ1/4
  • 黒胡椒　小さじ1/2
作り方
チャイスパイス
  1. チャイスパイスの全ての材料を電動のコーヒーグラインダーかスパイスグラインダーかミキサーに入れて細かく挽く。コーヒーグラインダーかスパイスグラインダーかミキサーをお持ちでなければ、スパイスを保存用の密閉容器に入れてよく振って混ぜるだけでOK。ただし、黒胡椒が少し大きい粒のまま残るので、チャイを飲んでいる時に黒胡椒が舌に当たって、ピリッと辛く感じる事もあるかもしれませんので、ご了承ください。
  2. チャイスパイスを密閉容器に入れて直射日光の当たらない所で保存する。
チャイ味グラノーラ
ディハイドレーター（食品乾燥機）を使う場合:
  1. 蕎麦の実、ヒマワリの種、かぼちゃの種、ピーカンナッツを１２時間浸水する。浸水が完了したら、よく洗い流して水切りする。
  2. ディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷いて、ナッツと種を薄く広げる。ディハイドレーターに入れて、４６℃で約１２時間、カラカラに乾くまで乾燥させる。
  3. ボウルに蕎麦の実とひまわりの種、かぼちゃの種、亜麻仁の種、ピーカンナッツ、チャイスパイス、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
  4. メープルシロップとココナッツオイル、バニラエッセンスを加えてナッツや種が均一にコーティングされるまでかき混ぜる。
  5. トレイにメッシュシートを載せ、その上にシリコンシートを敷き、グラノーラを薄く均一な厚さに広げる。ディハイドレーターに入れて４６℃で約１２時間、カリカリに乾くまで乾燥させる。
  6. 乾燥し終わったら、食べやすい大きさに手でほぐす。
オーブンを使う場合（ローでは無くなります）：
  1. オーブンを１２０℃で余熱する。
  2. 浸水のプロセスをスキップして、市販の種やナッツを乾いた状態でそのまま使う。
  3. ボウルに蕎麦の実とひまわりの種、かぼちゃの種、亜麻仁の種、ピーカンナッツ、チャイスパイス、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
  4. メープルシロップとココナッツオイル、バニラエッセンスを加えてナッツや種が均一にコーティングされるまでかき混ぜる。
  5. 天板にグラノーラを薄く均一に広げる。オーブンに入れて、黄金色に焼き色がつくまで、途中１５分毎にかき混ぜながら４０分〜５０分焼く。焼き上がったグラノーラを冷ましてから、スプーンなどを使って軽くほぐす。焼き立てのグラノーラがカリカリに硬くなくても、冷めると硬くなる。
コツ • ポイント
ヒマワリの種、カボチャの種、亜麻仁の種、ペカンナッツがない場合はお手持ちのナッツや種を代用してください。

お時間のある時には種を浸水後、蕎麦の実、ヒマワリの種、カボチャの種を乾燥させる前に是非発芽してみて下さい。元々高い栄養価が更にアップするので、オススメですよ。浸水してからザルの底と側面に薄く均一に種を広げて直射日光の当たらない所に１〜２日置きます。１日２〜３回水を掛けて下さい。全体的に小さい芽が出てきたら発芽完了。発芽したら、水でよく洗い流し、ディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷いて、その上に薄く発芽した種を広げ、４６℃で約１２時間、完全に乾くまで乾燥させます。

保存期間：密閉容器に入れて１ヶ月

保存中にグラノーラがシケてきたら、ディハイドレーターで４６℃で１〜２時間、カリカリに乾くまで乾燥させてください。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-chai-granola-jp/