柿の種風フラックスシード煎餅　[ローフード]
 
浸水時間（短縮OK）
調理時間
合計時間
 
＊このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者:
料理分野: ローフード、ヴィーガン（ビーガン）、グルテンフリー
分量（何人分）: 6
材料
  • フラックスシード　1カップ強
  • 水　240cc
  • グルテンフリーたまり醤油、もしくは生醤油　大さじ3
  • メープルシロップ　大さじ2
  • パプリカ　小さじ1/4
  • 一味唐辛子、もしくはカエンペッパー　小さじ1/2〜3/4（辛さはお好みで調節してください）
  • 粉末昆布　ひとつまみ
  • 塩　小さじ1/4
作り方
  1. ボウルにフラックスシードと水を入れ、よくかき混ぜてから３０分〜１時間置いてジェル化する。種が水を全部吸ったら、ジェル化完了。
  2. ジェル化したフラックスシードにグルテンフリー溜まり醤油（もしくは生醤油）、メープルシロップ、パプリカ、一味唐辛子、粉末昆布、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
  3. ビニール袋に生地を入れて、片方の角の先端を切り落とし、パイピングバッグの様に使う。
ディハイドレーター（食品乾燥機）を使う場合：
  1. ディハイドレーターのトレイにメッシュシートとシリコンシートを敷いて、柿の種くらいの大きさに生地をパイピングする。フラックスの生地はもったりしていて厚ぼったいので、パイピングが上手く出来なかったものはスパチュラを使って形を整えると良い。このレシピの分量はトレイ約２枚分になる。＊パイピングが面倒な場合はクラッカーを作る様にトレイの上に生地を３〜４ミリくらいの厚さにスパチュラを使って均一に伸ばしてもOK。スパチュラの側面を使ってお好みのクラッカーの大きさに軽く切れ目を入れる。
  2. ディハイドレーターで４６℃で約１２時間乾燥させる。
  3. トレイを一旦取り出して裏返しにする。裏返しにするには、使っていないディハイドレーターのトレイにメッシュを載せて、フラックス柿の種が載ったトレイの上に被せる。このトレイが２枚重なった状態で、両手でトレイの両側を持ち、天地をひっくり返す。上になったトレイとメッシュを取り除き、シリコンシートを丁寧に剥がし、フラックス柿の種の裏面が上になるように一つ一つ剥がしていく。フラックス柿の種を全て裏返しにしたらディハイドレーター（食品乾燥機）に戻し、更に約１２時間、カリカリになるまで乾燥させる。
オーブンをお使う場合（ローでは無くなります）：
  1. オーブンを１２０℃で余熱します。
  2. 天板にクッキングペーパー（パーチメントペーパー）を敷いて、その上に柿の種くらいの大きさに生地をパイピングする。このレシピの分量だと天板約２枚分になる。
  3. オーブンに入れて４５分〜１時間、表面が乾燥してクッキングペーパー（パーチメントペーパー）から簡単に手で剥がせるようになるまで焼く。
  4. 天板をオーブンから一旦取り出し、フラックス柿の種を手で一つ一つクッキングペーパー（パーチメントペーパー）から剥がして裏返す。
  5. オーブンに天板を戻して更に１０分〜１５分、フラックスシード（亜麻仁の種）が焦げないように注意しながら裏面を焼く。焦げたかわかりづらい場合は味見して確認する。
  6. 焼きあがったらオーブンから取り出して冷ます。＊焼き上がった当初は少し柔らかくても、冷めると固くお煎餅のようにカチカチになるのでご安心ください。
コツ • ポイント
保存期間：密閉容器に入れて１ヶ月
途中で柿の種風フラックスシード煎餅がシケてきてしまったら、ディハイドレーターに入れて４６℃で再度カラカラになるまで数時間乾燥させれば再びカリカリの歯応えに戻ります。

＊このレシピにはディハイドレーターを使うのがベストですが、ディハイドレーターをお持ちでない方はオーブンでも代用できます。ただローストすることによりフラックスシード（亜麻仁の種）が香ばしくなってフラックスシード（亜麻仁の種）の味が強くなるので、柿の種風からは遠ざかってしまいますし、勿論ローではなくなりますのでご了承ください。ですが、これはこれで美味しいフラックスシード（亜麻仁の種）お煎餅に仕上がるので、ディハイドレーターをお持ちでなくてフラックスシードをお煎餅風に試されたい方は是非。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-spicy-soy-flax-crackers/