メキシカン・ホットココア [ローフード]
 
浸水時間(短縮OK)
調理時間
合計時間
 
*このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者:
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 2-3
材料
  • アーモンドミルク 720cc
  • アーモンド 1/4カップ強
  • カカオパウダー 大さじ2
  • キャロブパウダー 小さじ1¼
  • シナモン 小さじ1/4
  • カイエンペッパー ひとつまみ
  • 塩 ひとつまみ
  • メープルシロップ 大さじ2+小さじ1½
  • バニラエッセンス(ノンアルコールのものが最適) 小さじ1/2
  • ココナッツオイル(溶かしてから計る) 大さじ1
  • シナモン(仕上げ用、お好みで) 少々
  • カイエンペッパー(仕上げ用、お好みで) 少々
作り方
  1. アーモンドミルクを用意します(市販の物でも代用可能)。アーモンド1/4カップ分も8時間浸水し、よく洗い流し、水切りする。
  2. ミキサーにココナッツオイル以外の全ての材料を入れて撹拌する。
  3. 全体的に滑らかなココアになったら、ミキサーを撹拌し続けながらミキサーの蓋の真ん中の開け口からココナッツオイルを注ぎ入れて乳化させる。
VitamixやBlendtecなどのハイパワーミキサーをお使いの場合:
  1. ミキサーをそのまま46℃まで温まるまで撹拌し続ける。クッキング用の温度計をお使いの場合は、安全のために温度を測る際はにミキサーを一旦止めてから温度を測ってください。
  2. ココアが46℃まで温まったらミキサーを止めて、すぐにマグカップに注ぎ入れて、お好みでシナモンとカイエンペッパー掛け、冷めない内にお召し上がりください。
普通のミキサーをお使いの場合:
  1. ミキサーを止めてココアをソースパンかお鍋に移す。
  2. 極弱火で温めながら、スティックブレンダーを使って泡立てる。途中、温度計で温度を測りながら44℃を超えないように注意する。普通のクッキング用の温度計をお使いの場合は安全のためにスティックブレンダーを一旦止めてから温度を測る。
  3. ココアが44℃位まで温まったら火から外す。ココアをすぐにマグカップに注ぎ入れて、お好みでシナモンとカイエンペッパー掛け、冷めない内にお召し上がりください。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-mexican-hot-chocolate/