卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリーム [ローフード]
 
浸水時間(短縮OK)
調理時間
合計時間
 
*このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者:
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 4
材料
  • カシューナッツ 2⅓カップ
  • ココナッツフレーク(砂糖不使用のもの) 1カップ強
  • 水 360cc
  • 抹茶 大さじ3
  • アガベシロップ 90〜110cc*
  • ココナッツオイル(ぬるま湯の湯煎で溶かす) 大さじ2
  • バニラエッセンス(ノンアルコールのものが最適) 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
作り方
  1. お手持ちのアイスクリームメーカーの指示に従って使用前に必要な下準備をする。カシューナッツを2〜4時間浸水しておく。
  2. 浸水しておいたカシューナッツをよく洗い流し、水切りする。
  3. ココナッツファインと水をミキサーに入れて、2分半〜3分間撹拌する。ココナッツミルクをナッツミルクバックに入れて絞るか、目の細かいザルに通して濾す。ナッツミルクバックをお持ちでなければストッキングでも代用可能。ミキサーの容器を洗っておく。
  4. ココナッツオイル以外の材料をミキサーに入れて、滑らかな抹茶クリームになるまで撹拌する。
  5. 滑らかなクリーム状になったら、そのままミキサーを撹拌し続けた状態で蓋の注ぎ口からココナッツオイルを流し入れて乳化させる。しっかり乳化させるために1分程しっかり撹拌したらミキサーを止める。
  6. 出来上がったアイスクリームベースを容器に移して冷蔵庫で4〜6時間冷やす。
  7. お手持ちのアイスクリームメーカーの指示に従って、アイスクリームを作る。
  8. 好みの硬さになったらアイスクリームメーカーを止める。出来立てはソフトクリームくらいの硬さなので、普通のアイスクリームの硬さにするためには冷凍庫OKな容器に入れて数時間冷やす。
  9. アイスクリームスクープでスクープし易いように召し上がる20分前に冷凍庫から出しておく。
アイスクリームメーカーをお持ちでない場合:
  1. アイスクリームベースを冷凍庫OKの容器に入れて冷凍庫で30分冷やす。
  2. 30分後にアイスクリームをチェックし、端の方が固まってきていたら素早く泡立て器で全体的に数分間よく泡立てる。ここでよく泡立てて空気を入れる事によって滑らかな口溶けのアイスクリームに仕上がる。固まった塊が残っていないか確認してから冷凍庫に戻して30分毎にこの作業を繰り返す。アイスクリームが固まるまで大体4〜6回泡立てる。
  3. アイスクリームが固まったら蓋をして数時間冷やす。
  4. アイスクリームスクープでスクープし易いように召し上がる20分前に冷凍庫から出しておく。
コツ • ポイント
*お使いの抹茶によって必要なアガベシロップの量が多少変動するので、お好みで調節しください。アイスクリームベースを味見した際にちょっと甘過ぎるという程度の甘さ加減が後々冷やした時に丁度よく仕上がります。

作り立てをいただくのがベストですが、冷凍庫で5日間保存できます。冷凍庫OKな密閉容器に入れて保存してください。
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-matcha-green-tea-ice-cream/