ストロベリー・グラノーラ [ローフード]
浸水時間（短縮OK）
調理時間
合計時間
＊このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン（ビーガン）、グルテンフリー
分量（何人分）: 4-5
材料
- 蕎麦の実（蕎麦アレルギーの方はオートミールで代用可能） 1¾カップ
- ヒマワリの種 1/3カップ強
- ヘンプシード（麻の実）1/3カップ強
- フラックスシード（亜麻仁の種）1/3カップ強
- ココナッツファイン 1/3カップ強
- 塩 小さじ1/4
- イチゴ（冷凍のものを使う場合は解凍する） 3カップ
- メープルシロップ 大さじ5（お好みで調節してください）
- ココナッツオイル 大さじ1（ぬるま湯の湯煎で溶かしてから計る）
- バニラエッセンス（ノンアルコールのものが最適） 小さじ1〜2
ドライ・ストロベリー
- イチゴ 3カップ
作り方
- ボウルに蕎麦の実とひまわりの種、ヘンプシード（麻の実）、フラックスシード（亜麻仁の種）、ココナッツファイン、カカオパウダー、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
- ミキサーにイチゴとメープルシロップ、ココナッツオイル、バニラエッセンスを入れて滑らかなソースになるまで撹拌する。水分が足りなく、うまく撹拌できない場合は水を少量（滑らかに撹拌するのに必要最低限の量のみ）足す。
- ストロベリーソースを種とナッツのミックスに加え、種とナッツのミックスが均一にソースにコーティングされて綺麗なピンク色になるまでよく混ぜ合わせる。
- ディハイドレーターのトレイにメッシュシートとシリコンシートを敷き、ストロベリーグラノーラを薄く広げる。スパチュラで表面に凹凸をつけておくと後々小さく割り易い。トレイをディハイドレーター（食品乾燥機）に入れて４６℃で２〜３時間、表面が乾くまで乾燥させる。
- ドライ・ストロベリー用のイチゴを３、４ミリの厚さにスライスする。別のディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷き、スライスしたストロベリーを均一に並べる。トレイをディハイドレーターに入れて４６℃で１２時間、カラカラに乾くまで乾燥させる。
- ストロベリー・グラノーラの表面が乾いたら裏返しする。裏返しにするには、使っていないディハイドレーターのトレイにメッシュシートを載せて、ストロベリー・グラノーラのトレイの上に被せる。このトレイが２枚重なった状態で、両手でトレイの両側を持ち、天地をひっくり返す。上になったトレイとメッシュを取り除き、シリコンシートを剥がす。トレイをディハイドレーターに戻し、カリカリに乾くまで更に１０時間ほど乾燥させる。
- グラノーラがカリカリに乾燥したらディハイドレーターから取り出す。グラノーラを食べ易い大きさに手で砕いてボウルに移し、カリカリに乾燥したドライ・ストロベリーも入れて、よくかき混ぜる。
コツ • ポイント
ヒマワリの種、ヘンプシード（麻の実）、フラックスシード（亜麻仁の種）がない場合はお手持ちのナッツや種を代用してください。
＊このレシピに使うナッツや種は必ず乾いた状態のものをお使いください。ディハイドレーターをお持ちの方はナッツや種を１２時間浸水してから、よく洗い流し水切りし、ディハイドレーターで４６℃で約１８時間、カラカラになるまで乾燥させてからこのレシピに使います。
お時間のある時には種を浸水後、蕎麦の実とヒマワリの種を乾燥させる前に是非発芽してみて下さい。元々高い栄養価が更にアップするので、オススメですよ。浸水してからザルの底と側面に薄く均一に種を広げて直射日光の当たらない所に１〜２日置きます。１日２〜３回水を掛けて下さい。全体的に小さい芽が出てきたら発芽完了。発芽したら、水でよく洗い流し、ディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷いて、その上に薄く発芽した種を広げ、４６℃で約１２時間、完全に乾くまで乾燥させます。
このグラノーラはイチゴの繊維の影響で細かく砕くのが困難なので、普通のグラノーラに比べると少し大きめの塊のグラノーラになります。さらに細かくしたい場合は包丁で刻んで細かくしてください。
そのままスナックとして食べたり、アーモンドミルクなどのナッツミルクやシードミルクをかけてシリアルのように食べたり、バナナアイスクリームやアサイーボウルなどのイチゴ味の合うデザートにトッピングしたりしてお楽しみください。
保存期間：密閉容器に入れて常温保存で１ヶ月
＊このレシピに使うナッツや種は必ず乾いた状態のものをお使いください。ディハイドレーターをお持ちの方はナッツや種を１２時間浸水してから、よく洗い流し水切りし、ディハイドレーターで４６℃で約１８時間、カラカラになるまで乾燥させてからこのレシピに使います。
お時間のある時には種を浸水後、蕎麦の実とヒマワリの種を乾燥させる前に是非発芽してみて下さい。元々高い栄養価が更にアップするので、オススメですよ。浸水してからザルの底と側面に薄く均一に種を広げて直射日光の当たらない所に１〜２日置きます。１日２〜３回水を掛けて下さい。全体的に小さい芽が出てきたら発芽完了。発芽したら、水でよく洗い流し、ディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷いて、その上に薄く発芽した種を広げ、４６℃で約１２時間、完全に乾くまで乾燥させます。
このグラノーラはイチゴの繊維の影響で細かく砕くのが困難なので、普通のグラノーラに比べると少し大きめの塊のグラノーラになります。さらに細かくしたい場合は包丁で刻んで細かくしてください。
そのままスナックとして食べたり、アーモンドミルクなどのナッツミルクやシードミルクをかけてシリアルのように食べたり、バナナアイスクリームやアサイーボウルなどのイチゴ味の合うデザートにトッピングしたりしてお楽しみください。
保存期間：密閉容器に入れて常温保存で１ヶ月
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-strawberry-granola/