カレーコーンスープ [ローフード]
 
浸水時間(短縮OK)
調理時間
合計時間
 
*このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者:
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 2-3
材料
カレーコーンスープ
  • コーン(生でも冷凍でも) 5⅓カップ強
  • カシューナッツ 1カップ強
  • カレー粉 大さじ1
  • ニュートリショナルイースト 大さじ3
  • オニオンパウダー 小さじ1/2
  • ガーリックパウダー 小さじ1/8
  • 塩 小さじ1/2+ ⅛
  • メープルシロップ 大さじ1
  • オリーブオイル 小さじ2
  • グルテンフリーの溜まり醤油、もしくは生醤油 小さじ1/2
  • 水 480cc
仕上げ用
  • 刻んだパセリ(仕上げ用) 少々
カシュークリーム(お好みで)
  • カシューナッツ 1/2カップ強
  • レモン汁 大さじ1
  • 水 60 ml〜120 ml
  • 塩 ひとつまみ
作り方
カレーコーンスープ
  1. スープの材料をミキサーに入れて滑らかなスープになるまで撹拌する。
VitamixやBlendtecのようなハイパワーミキサーをお持ちの方の温め方:
  1. ミキサーで滑らかなスープが完成後、更に撹拌し続けて46℃になるまで温める。途中ミキサーを何度か止めて温度計でチェックして、46℃になったらミキサーを止めて、直ちに器に移す。
  2. お好みでカシュークリームとタイムをトッピングして、冷めないうちに直ぐにお召し上がり下さい。
コンロでの温め方:
  1. スープが完成したらソースパンかお鍋に移して、よく掻き混ぜながらごく弱火で温める。頻繁に温度計で温度を確認する。
  2. 37℃になったら火を止めて直ちに器に移す。
  3. お好みでカシュークリームとタイムをトッピングして、冷めないうちに直ぐにお召し上がり下さい。
カシュークリーム(お好みで)
  1. カシューナッツを2〜4時間浸水する。水切りし、洗い流す。
  2. 水以外の全ての材料をミキサーに入れて撹拌し、水を少しずつ入れていく。滑らかなクリームになったら出来上がり。滑らかなクリームになるまでの必要最低限の水を入れ、それ以上は緩くなるので足さないで下さい。
コツ • ポイント
カシュークリームをトッピングされる場合は、スープを作る前にカシュークリームを作っておく事をお勧めします。

*幼いお子さんも召し上がる場合はレシピのカレー粉の量を減らし、甘めに味付けしてください。

保存期間:密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間
Recipe by mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata at https://marikosakata.com/jp/raw-vegan-curried-corn-soup-jp/