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Mariko Sakata | Raw Food and Plant-based Recipes

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Shin-Yokohama Ramen Museum (Yokohama, Kanagawa Prefecture. Some vegan options.)

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Komurasaki vegan Yokohama
Shin-Yokohama Ramen Museum
*Komurasaki, Ryu-Shanghai, and Yuji Ramen have vegan ramens.
2 Chome-14-21 Shinyokohama, Kōhoku-ku, Yokohama, Kanagawa Prefecture 222-0033, Japan
Tel: 045-471-0503
Hours: 11:00-21:00
Web: http://www.raumen.co.jp/english/

If you adore ramen, like I do, you need to make your way over to the Shin-Yokohama Ramen Museum. This place is not in Tokyo, it is in Yokohama, Kanagawa prefecture, which is right below Tokyo. However, it is only about 50 minutes from Shinjuku, so if you get there in the morning, you can be back in central Tokyo by the afternoon. Or you can see Yokohama afterwards and make it a sight seeing day. 

I have known about the existence of this Ramen Museum for a long time, ever since I lived in Japan. For some reason I had not visited it until this trip.  Probably because, well, if you live in Japan, you don’t have to go to a Ramen Museum to get good ramen. It’s everywhere! It’s like not going to a Burger Museum if you live in the states. You don’t really have to, to get a good burger. So visiting this place didn’t even cross my mind until I took a vegan ramen cooking class during my stay. In the class, was a Japanese vegan blogger, Kazz, who writes about vegan eats all around Japan on his blog, Vegepples. Out of all of the places he has eaten, which is a lot, he said the vegan ramen from Komurasaki in Shin-Yokohama Ramen Museum was his #1 choice. Well, there was no way I was going back home to the states before trying this place out!

I decided to squeeze it in on one of my last days in Tokyo, and my dad wanted to join me. So it became sort of a father daughter field trip. There it is, the Ramen Museum!

Shin-Yokohama Ramen Museum
You have to purchase the entrance ticket. Admissions fees is 310 yen for adults, children and seniors 100 yen. 

Shin-Yokohama Ramen Museum
When you get inside, there’s an interesting and informative history of ramen exhibit towards the back left, and a gift shop at the back.

Shin-Yokohama Ramen Museum
But if you go down the stairs to your left,

Shin-Yokohama Ramen Museum
You are transported to the Showa era of Japan, aka the good old days! We both loved it and got a kick out of it, because it was a recreation of his childhood, and for me, it was straight out my favorite Japanese movies like the “Tora-san” series. It was like a tiny Caesars Palace, or in this case, Showa era palace with ramen shops!

Not all of the ramen shops are vegan but three of the shops in here each have a vegan ramen. Komurasaki, which was the one that was highly recommended, Ryu-Shanghai, and Yujiramen. Here’s the Ramen Museum’s page about their vegetarian and vegan options.

Shin-Yokohama Ramen Museum
This place has a wrap around 2nd floor with ramen shops, a fortune teller, and a old school candy store.

Shin-Yokohama Ramen Museum
The first floor is all ramen shops and an Okinawan bar.

Shin-Yokohama Ramen Museum
Komurasaki is at the front right corner on the first floor.

Komurasaki vegan Yokohama
After waiting 10 minutes in line, it was our turn. You have to buy your ramen ticket outside with the ticket machine. Make sure you purchase the ticket for 野菜だけで作った王様ラーメン (King Ramen made with just vegetables). This is the one vegan ramen that they have at Komurasaki. Really be careful and make sure you get the King Ramen made with just vegetables, because they do have a regular King Ramen that is not vegan. You also have the options of extra toppings, like bean sprouts, green onions, etc. My dad got the same thing too.

Komurasaki vegan Yokohama
It is a small cozy space inside and you can see the ramen chefs hard at work.

Komurasaki vegan Yokohama
Behold, King Ramen made with only vegetables! Tonkotsu (pork bone broth) like creamy soy milk based broth ramen topped with mushrooms, bean sprouts, green onions, and soy chashu meat. Absofreakinglutely delicious! The soup is savory, creamy, with incredible depth of flavor, and the chashu slices are excellent. My carnivore dad kept excitedly saying, “I can’t believe this is vegan! It can’t be!” He even asked the server if this was really vegan lol. It sure was. Well, if you can make a carnivore Japanese excited about a vegan ramen, then you have my seal of approval. Being a lover of good ramen, I will probably always try to come back here every time I come visit Japan. 

Komurasaki vegan Yokohama
I was extremely satisfied with the incredible vegan King’s Ramen from Komurasaki, but I wasn’t about to go home after eating just one bowl of ramen. After all, I did pay an admissions fee, and there are 2 more vegan ramens offered in this museum.

So next up, Ryu-Shanghai. This place is directly across the street from Komurasaki, located at the front left corner of the first floor.

Ryu-Shanghai Yokohama
Once again, we waited about 10 minutes in line, and bought a ramen ticket. The vegan ramen they offer here at Ryu-Shanghai is called “Vegetarian Ramen”. They also have extra topping options too. I told my father he can sit this one out because he’s full, but he insisted he wanted to try this one too.

Ryu-Shanghai Yokohama
Inside is small, purposely aged and made to look like your old school neighborhood small mom and pop ramen shop.

Ryu-Shanghai Yokohama
They have a notice on the wall that says to please be aware that the ramen will take a little longer to come out because their thicker ramen noodles requires longer cooking time. No problem, I can digest my ramen from earlier a bit more.

Then here comes Ryu-Shanghai’s vegetarian ramen (vegan ramen). A miso based soup with fragrant toasted sesame oil, topped with thinly sliced Japanese leaks and a dollop of spicy miso. I enjoyed this good savory soup, especially with their thick perfectly cooked al dente noodles. You can slowly melt the spicy miso while you eat the ramen, and enjoy the spice level changes in flavor as you go. But if you don’t like things spicy, I would scoop out the spicy miso. My dad liked this one too!

Ryu-Shanghai Yokohama
My dad and I were extremely full at this point and there was no room for the 3rd vegan ramen. Oh well, I will come back next time. Wow, what an experience! I am incredibly grateful for the awesome recommendation I got from Kazz. If you love ramen, you know a great vegan ramen is hard to come by. Well, look no further. This museum holds all your answers.

Shin-Yokohama Ramen Museum
*Komurasaki, Ryu-Shanghai, and Yuji Ramen have vegan ramens.
2 Chome-14-21 Shinyokohama, Kōhoku-ku, Yokohama, Kanagawa Prefecture 222-0033, Japan
Tel: 045-471-0503
Hours: 11:00-21:00
Web: http://www.raumen.co.jp/english/

 

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Mariko Sakata

Hi, I'm Mariko! I am a raw food chef, instructor, and a cookbook author. Plant-based cooking is my passion. My creations are plant-based, mostly raw, and gluten free.
Hope you enjoy my recipes! Check out my About page to find out more about me.

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This time, my fillings are Just Egg tamagoyaki, black eyed peas tempeh spicy tuna, homemade tofu ham, carrots, cucumbers, baby chard, avocados, red clover sprouts, etc. All vegan and gluten free😊 I also used @otafuku_global ‘s delicious vegan sushi sauce they had kindly sent me✨It was perfection, especially with the Just Egg tamagoyaki😋

ヴィーガン・グルテンフリー手巻き寿司🍣 スクランブルドエッグや卵焼きが作れる卵代替え品Just Eggと自家製テンペがあったので手巻き寿司にすることに。Just Egg卵焼き、スパイシーテンペツナ、自家製豆腐ハムに野菜やアボカド、スプラウツをたっぷり✨ @otafuku_global さんが送ってくださったヴィーガン寿司ソースと頂いて最高でした😋
I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usuall I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usually get at the Japanese market for the yearly Japanese tradition of eating soba on New Years Eve. I’m trying these ones out from Amazon as a replacement, but these look very different from the Japanese ones🧐 I’m not quite sure how they are going to turn out, but we’ll see🤷🏻‍♀️ 

Black eyed peas tempeh are done just in time for New Year’s Day tomorrow. Have a lovely New Year’s Eve and a happy year everyone!

日系マーケットに十割そばがなかったので、急遽アマゾンで見つけた100%蕎麦粉のお蕎麦を購入。見た目が全然日本の十割蕎麦と違うから大丈夫なのか不安ですが。。。
明日用に発酵しておいたブラックアイドピーズのテンペも間に合って仕上がりました。

喪中のため、新年のご挨拶を控えさせていただきますが、本年も大変お世話になりました。来年も引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
Happy holidays everyone! Hope you all have a wonde Happy holidays everyone! Hope you all have a wonderful holiday season🎄✨💕

メリークリスマス🎄✨素敵なクリスマスをお過ごしください🎅🏼
Sunday DIY💪🏼 I’ve been meaning to clean u Sunday DIY💪🏼 
I’ve been meaning to clean up this corroded brass pepper mill, a friend of mine handed down to me, for quite some time now. 

I finally got to it, and with the help of a few YouTube videos and some trial and error,
I got it cleaned up pretty good✨ At one point, the whole thing turned copper, but with some serious elbow grease, it’s back to shiny brass again and I’m in love✨ 

友人から去年譲り受けたヴィンテージの真鍮のペッパーミル🧂緑青や酸化も全体にあって、今までクリーンアップも先延ばしに。このサイズでこのようなコンディションの真鍮を磨くのは初めてなので、YouTubeの力を借りて悪戦苦闘😅一時は完全に銅のペッパーミルになりましたが、何とかピカピカの真鍮に戻りました✨これから使うのが楽しみです💕
Adding sweet potato and vegan marshmallow casserol Adding sweet potato and vegan marshmallow casserole to our Thanksgiving feast this year🥘  Ever since I had this dish in North Carolina many years ago, it’s been on my mind. I think it’s gonna be a keeper for years to come🍠 Happy Thanksgiving everyone✨

今年の感謝祭にはスイートポテトとヴィーガンマシュマロのキャセロールをプラス🥘何年も前にノースキャロライナでこのキャセロールを食べてから、ずっと作ろうと思っていた一品。まるでデザートのようだから、辛党の私にはデザートいらず。Happy Thanksgiving✨
Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Boursin cheese recipe🙏🏼✨ So happy to see you enjoyed it💕

@plantbasehappy2 さん、拙著のブルサン風チーズレシピをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️✨お口に合ったようで大変光栄です💕

Repost from @plantbasehappy2

 vegan ブルサン風チーズ🧀

材料はヘルシーなのに濃厚なチーズ !
クラッカーとお酒が止まらない …

完全に @marikosakata さんのレシピ本に虜です 𓈒𓏸︎︎︎︎
@tomoko_inner_beauty , thank you so much for tryin @tomoko_inner_beauty , thank you so much for trying my out the vegan mozzarella recipe from my book🙏🏼✨

少し涼しくなってきて、発酵ヴィーガンチーズ作りが楽しくなる季節🍂 @tomoko_inner_beauty さん、ヴィーガンモッツァレラをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️💕

Repost from @tomoko_inner_beauty
•
Vegan cheese 🧀✨✨✨
 
今日も暑かった💦
 
暑くても秋の気配が訪れると
食べたくなるヴィーガンチーズ🧀😍✨✨✨
 
@marikosakata さんのヴィーガンチーズは
まさにチーズ🧀✨っていう味わい✨
 
コクがあって、発酵させるからちゃんとチーズ🧀
なのに身体に負担がなくて心地よい🥰✨
 
ナッツをリジュベラックという玄米で作る乳酸菌飲料で
発酵させて、
味を整えて寒天で固める、という工程。
 
ご著書を見たときは、難しそう…と思っていて
 
まりこさんの実演を見せていただいた時に
ステップが分かりやすかったのと
試食で頂いたチーズがとにかく美味しくて😍🧀
 
作ってみたらやっぱり美味しかった😍🧀
 
なので今回倍量で作りました🧀🧀✨
 
そのまま食べても
クラッカーに載せても
小さく切ってサラダに載せても🥗美味しい😍🧀
 
 
気に入っている食べ方は
小さく切って塩昆布と和えたり
 
塩昆布+醤油少々でご飯に混ぜておにぎりに🍙
海苔を巻いて食べるとめっちゃ美味しいです😍🍙
 
 
写真のクラッカーはグルテンフリー✨
玄米や十六穀米のさくさく軽い薄味クラッカー✨
 
小さなパッケージなので持ち歩きおやつになりそう🍘
薄味なのでクルトン替わりにも使えそうです🥰✨
 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
 
YouTubeチャンネル作りました❣️
ゆったり癒しのスイーツ動画、ぜひご覧ください✨
 
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お申し込み、詳細はプロフィール欄のリンクよりご覧いただけます✨
 
お問い合わせはメッセージをどうぞ🥰✨✨
 
 @tomoko_inner_beauty 
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, and trying out one of the recipes🙏🏼✨

@plantbasehappy2 さん、拙著をご購入くださり、そして早速ナチョスチーズレシピを試してくださり、誠に有難うございました🙇🏻‍♀️✨お気に召していただけたようで、嬉しい限りです💕

Repost from @plantbasehappy2
•
vegan ナチョスチーズ & トルティーヤチップス !

ソースはナチョスチーズ味!🧀
トルティーヤチップスにディップするスタイル。

美味しすぎて、トルティーヤチップスと
コロナビール買い足した位。

ソースは @marikosakata さんの
レシピ本から。
本当に買ってよかった!!!!!

旦那はveganではないのだけど
レシピ本みて全部美味しそう!!
俺でもこれも作れそう!!と言ってた☺︎ たのしみ

一番惹かれた ナチョスから作りました 𓂃٭
まだ今はフードプロセッサーしかないから
粒が残ってるけどこれはこれで美味しい!

市販でようやくveganチーズが手に入る
ようになってきたけど添加物なぁ、、
と思ってたし、なんか惜しい!が多くて。(しょうがない)

この本にのっているものはリアルにチーズ、、

しかもテンション上がるチーズばかり!!
これから作るのが楽しみ🧀
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