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Mariko Sakata | Raw Food and Plant-based Recipes

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Homemade Sun Dried Tomatoes (Raw Vegan)

June 8, 2015 By admin Leave a Comment

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homemade sun dried tomatoes
dehydrator or oven
Sun dried tomatoes are one of my favorite ingredients. I just love the rich intense tomato flavor, and it’s raw vegan on its own. They are a staple pantry item in our household. It would be very hard to make any kind of tomato based raw vegan Italian food without them, as they add the rich slow cooked tomato flavor. But did you know that sun dried tomatoes are actually quite easy to make at home? They taste much better than the store bought kind to. Some store bought sun dried tomatoes also contain sulfur dioxide as an additive to keep the color. When you make it yourself, all you need is tomatoes and salt. That’s it. Besides, nothing compares to the ones straight out of the dehydrator. I have to restrain myself from eating most of them in the name of “taste test.”

Before we get into the instructions, I want to quickly go over choosing the right tomatoes. Sun dried tomatoes are generally made with ripe Roma tomatoes. However, you can you use different varieties of tomatoes if it’s hard for you to get the Roma’s. Try to find tomatoes with a thick skin, just like the people that can take lots of verbal abuse! If the tomatoes you are using have a lot of seeds, remove them to speed up the the drying process.

If you own a dehydrator, here is what you do. Cut the tomatoes in half lengthwise, and deseed if needed. If you are using Roma tomatoes, they tend to have lesser seeds so you don’t have to take them out. Again, for speeds sake, it will speed up the drying process. Place the tomatoes cut side up onto the mesh dehydrator sheet, spaced evenly. Sprinkle salt on the tomatoes surfaces and place it in the dehydrator. Dry at 115℉ (46℃) for about 48 hours, rotating the tray a few times so they dry evenly.

homemade sun dried tomatoes
If you don’t own a dehydrator, you can use the oven, though they won’t be raw. (Sacrilege, I know!) Preheat the oven to the lowest temperature setting it has. Prepare the tomatoes exactly the same way you do when using the dehydrator, but this time line them up on the baking sheet. Pop it in the oven and leave the door cracked open a little. Let it dry for about 2 days. Flip the tomatoes every few hours so it dries evenly. Turn the oven off at night before you sleep for safety reasons.

homemade sun dried tomatoes
Touch them to see if they feel moist at all. If they are, you aren’t done yet so continue drying. They should feel dry all around when you touch it. Be careful not to leave any moisture in as it can result in mold later on. When the tomatoes are leathery but still soft and pliable like dried fruits, they are done!

Voila! Super easy. Sure it takes some time, but if you have a bunch of tomatoes laying around, it’s a perfect way to use them up. Oh, did I mention these keep for 6 months? Another reason why it’s a great pantry item. So next time you have a big harvest in your backyard veggie patch, or when you buy up all the last minute tomatoes at the farmers market before they close, or even when the tomatoes are on sale, why not make homemade sun dried tomatoes?

homemade sun dried tomatoes

 

Homemade Sun Dried Tomatoes (Raw Vegan)
 
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Cook time
48 hours
Total time
48 hours
 
Author: Mariko Sakata
Cuisine: raw food, raw vegan, gluten-free
Serves: 1 cup
Ingredients
  • 2 lbs Roma tomatoes (or other tomatoes with thick skin)
  • 1 teaspoon salt
Instructions
Dehydrator method:
  1. Cut the tomatoes lengthwise in half, and deseed it if you are using a variety with a lot of seeds. If you are using Roma tomatoes, they tend to have lesser seeds so you don't have to take them out. You can if you want to speed up the drying process.
  2. Line the tomatoes cut side up onto the mesh dehydrator sheet, spacing it out evenly.
  3. Sprinkle salt on each tomato surface.
  4. Dry at 115℉ (46℃) for about 48 hours, rotating the tray a few times so they dry evenly.
  5. Touch and feel if the tomatoes feels moist at all. If they are, they aren't done so continue drying until it feels dry all around when you touch it. If you leave moisture in, it'll result in mold later on. When the tomatoes are leathery but still soft and pliable like dried fruits, they are done.

Oven method (not raw):
  1. Preheat the oven to the lowest temperature setting you have on your oven.
  2. Cut the tomatoes lengthwise in half, and deseed it if you are using a variety with a lot of seeds. If you are using roma tomatoes, they tend to have lesser seeds so you don't have to take it out. But you could if you want to speed up the drying process.
  3. Line the tomatoes cut side up on a baking sheet, spacing it out evenly.
  4. Sprinkle salt on each tomato surface.
  5. Pop it in the oven and leave the door cracked open just a little. Let it dry for about 48 hours. Flip the tomatoes every few hours so it dries evenly. Turn the oven off at night before you sleep for safety reasons.
  6. Touch and feel if the tomatoes feels moist at all. If they are, they aren't done so continue drying until it feels dry all around when you touch it. If you leave moisture in, it'll result in mold later on. When the tomatoes are leathery but still soft and pliable like dried fruits, they are done.
Notes
Store in an air-tight container or ziplock bag and store it in a dark cool place. Keeps for 6 months. If the sun dried tomatoes become hard while storing, soak it in water before use.

You can sprinkle the tomatoes with some herbs of your choice, but I like to keep it simple with just salt so it can be used versatile to use.
3.4.3177

Filed Under: Condiments, Sauces & Dips Recipes, Dehydrator, Recipes, Toppings

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Hi, I'm Mariko! I am a raw food chef, instructor, and a cookbook author. Plant-based cooking is my passion. My creations are plant-based, mostly raw, and gluten free.
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Black eyed peas tempeh are done just in time for New Year’s Day tomorrow. Have a lovely New Year’s Eve and a happy year everyone!

日系マーケットに十割そばがなかったので、急遽アマゾンで見つけた100%蕎麦粉のお蕎麦を購入。見た目が全然日本の十割蕎麦と違うから大丈夫なのか不安ですが。。。
明日用に発酵しておいたブラックアイドピーズのテンペも間に合って仕上がりました。

喪中のため、新年のご挨拶を控えさせていただきますが、本年も大変お世話になりました。来年も引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
Happy holidays everyone! Hope you all have a wonde Happy holidays everyone! Hope you all have a wonderful holiday season🎄✨💕

メリークリスマス🎄✨素敵なクリスマスをお過ごしください🎅🏼
Sunday DIY💪🏼 I’ve been meaning to clean u Sunday DIY💪🏼 
I’ve been meaning to clean up this corroded brass pepper mill, a friend of mine handed down to me, for quite some time now. 

I finally got to it, and with the help of a few YouTube videos and some trial and error,
I got it cleaned up pretty good✨ At one point, the whole thing turned copper, but with some serious elbow grease, it’s back to shiny brass again and I’m in love✨ 

友人から去年譲り受けたヴィンテージの真鍮のペッパーミル🧂緑青や酸化も全体にあって、今までクリーンアップも先延ばしに。このサイズでこのようなコンディションの真鍮を磨くのは初めてなので、YouTubeの力を借りて悪戦苦闘😅一時は完全に銅のペッパーミルになりましたが、何とかピカピカの真鍮に戻りました✨これから使うのが楽しみです💕
Adding sweet potato and vegan marshmallow casserol Adding sweet potato and vegan marshmallow casserole to our Thanksgiving feast this year🥘  Ever since I had this dish in North Carolina many years ago, it’s been on my mind. I think it’s gonna be a keeper for years to come🍠 Happy Thanksgiving everyone✨

今年の感謝祭にはスイートポテトとヴィーガンマシュマロのキャセロールをプラス🥘何年も前にノースキャロライナでこのキャセロールを食べてから、ずっと作ろうと思っていた一品。まるでデザートのようだから、辛党の私にはデザートいらず。Happy Thanksgiving✨
Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Boursin cheese recipe🙏🏼✨ So happy to see you enjoyed it💕

@plantbasehappy2 さん、拙著のブルサン風チーズレシピをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️✨お口に合ったようで大変光栄です💕

Repost from @plantbasehappy2

 vegan ブルサン風チーズ🧀

材料はヘルシーなのに濃厚なチーズ !
クラッカーとお酒が止まらない …

完全に @marikosakata さんのレシピ本に虜です 𓈒𓏸︎︎︎︎
@tomoko_inner_beauty , thank you so much for tryin @tomoko_inner_beauty , thank you so much for trying my out the vegan mozzarella recipe from my book🙏🏼✨

少し涼しくなってきて、発酵ヴィーガンチーズ作りが楽しくなる季節🍂 @tomoko_inner_beauty さん、ヴィーガンモッツァレラをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️💕

Repost from @tomoko_inner_beauty
•
Vegan cheese 🧀✨✨✨
 
今日も暑かった💦
 
暑くても秋の気配が訪れると
食べたくなるヴィーガンチーズ🧀😍✨✨✨
 
@marikosakata さんのヴィーガンチーズは
まさにチーズ🧀✨っていう味わい✨
 
コクがあって、発酵させるからちゃんとチーズ🧀
なのに身体に負担がなくて心地よい🥰✨
 
ナッツをリジュベラックという玄米で作る乳酸菌飲料で
発酵させて、
味を整えて寒天で固める、という工程。
 
ご著書を見たときは、難しそう…と思っていて
 
まりこさんの実演を見せていただいた時に
ステップが分かりやすかったのと
試食で頂いたチーズがとにかく美味しくて😍🧀
 
作ってみたらやっぱり美味しかった😍🧀
 
なので今回倍量で作りました🧀🧀✨
 
そのまま食べても
クラッカーに載せても
小さく切ってサラダに載せても🥗美味しい😍🧀
 
 
気に入っている食べ方は
小さく切って塩昆布と和えたり
 
塩昆布+醤油少々でご飯に混ぜておにぎりに🍙
海苔を巻いて食べるとめっちゃ美味しいです😍🍙
 
 
写真のクラッカーはグルテンフリー✨
玄米や十六穀米のさくさく軽い薄味クラッカー✨
 
小さなパッケージなので持ち歩きおやつになりそう🍘
薄味なのでクルトン替わりにも使えそうです🥰✨
 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
 
YouTubeチャンネル作りました❣️
ゆったり癒しのスイーツ動画、ぜひご覧ください✨
 
20種類のギルトフリースイーツが動画で学べるudemy講座
 
ロースイーツのいちごのフレジェ講座🍓✨発売中
 
お申し込み、詳細はプロフィール欄のリンクよりご覧いただけます✨
 
お問い合わせはメッセージをどうぞ🥰✨✨
 
 @tomoko_inner_beauty 
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, and trying out one of the recipes🙏🏼✨

@plantbasehappy2 さん、拙著をご購入くださり、そして早速ナチョスチーズレシピを試してくださり、誠に有難うございました🙇🏻‍♀️✨お気に召していただけたようで、嬉しい限りです💕

Repost from @plantbasehappy2
•
vegan ナチョスチーズ & トルティーヤチップス !

ソースはナチョスチーズ味!🧀
トルティーヤチップスにディップするスタイル。

美味しすぎて、トルティーヤチップスと
コロナビール買い足した位。

ソースは @marikosakata さんの
レシピ本から。
本当に買ってよかった!!!!!

旦那はveganではないのだけど
レシピ本みて全部美味しそう!!
俺でもこれも作れそう!!と言ってた☺︎ たのしみ

一番惹かれた ナチョスから作りました 𓂃٭
まだ今はフードプロセッサーしかないから
粒が残ってるけどこれはこれで美味しい!

市販でようやくveganチーズが手に入る
ようになってきたけど添加物なぁ、、
と思ってたし、なんか惜しい!が多くて。(しょうがない)

この本にのっているものはリアルにチーズ、、

しかもテンション上がるチーズばかり!!
これから作るのが楽しみ🧀
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