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Mariko Sakata | Raw Food and Plant-based Recipes

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Raw Vegan Acai Bowl

August 12, 2015 By admin 5 Comments

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raw vegan acai bowl
blender
Acai bowls rule! There it is, all you need to know. They are also, delicious and super nutritious, great for beauty, anti-aging, and health.
I had one in Hawaii, and it was the incredible! I had it right on Waikiki beach so I’m sure that also had something to do with the experience. Now, there’s a new, really good acai bowl place in my neighborhood, but the granola they have are not gluten-free or raw. So I miss out on the granola which is a big deal for me. Of course, I had to make my own raw vegan acai bowl, so I can top it with my own raw vegan granola and whatever else I want without the extra charges! And you know, homemade is always best!

There’s been a lot of hype about this superfood, acai and its crazy amount of nutrients, but it lives up to it. Acai contains significant amount of anti-oxidants. It has 10 times more than grapes, and twice as much as blueberries. It’s also full of omegas, amino acids, dietary fiber, vitamin A, B1, B2, B3, C, E, and minerals such as potassium, magnesium, calcium, copper, iron, and zinc. Who would say no to this super beauty and health food? You can have it all in one tasty bowl. Yes, please! Or as my husband would say, “Gimme!”

Before I get to the recipe, a little about how to find acai. Since I don’t live in Brazil, and can’t get fresh acai, I use the frozen packs. It comes in unsweetened and sweetened, and you can find it in health food stores like Wholefoods, Sprouts, or even Costo! To make it raw vegan, I use the unsweetened one. But if you can’t find the unsweetened kind, you can get the sweetened one. I don’t always have the luck of finding the unsweetened one myself, and opt for the sweetened one. Keep in mind, acai by itself is not sweet, so it needs some sweetening (I do it with bananas and dates).

raw vegan acai bowl
Breakup the frozen acai packs before you take it out of the packaging, and put it into the blender. Add bananas and dates if you are using the unsweetened acai packs, or just the banana if you are using the sweetened kind and blend until smooth. If you are using the Vitamix, use the tamper to jam the acai and banana into the blade to make it nice and smooth. If you are using a regular blender, you can add a little bit of water or almond milk to help it blend. Be sure to add only the amount you need to run it and no more, as if you over do it, you’ll end up with an acai smoothie. Though it’s great as a smoothie too! Well, that’s it for the acai part! Super easy!

raw vegan acai bowl
Transfer to a bowl and top it with granola, sliced bananas, and whatever you please! I topped mine with granola, sliced bananas, blueberries, coconut flakes, goji berries, and hemp seeds. After I took the picture, I dumped more granola and devoured it!

raw vegan acai bowl
What’s not to love about acai bowls?

5.0 from 1 reviews
Raw Vegan Acai Bowl
 
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Cook time
5 mins
Total time
5 mins
 
Author: Mariko Sakata
Cuisine: raw food, raw vegan, gluten-free
Serves: 2
Ingredients
If you are using the frozen unsweetened acai packs:
  • 2 frozen unsweetened acai packs
  • 2 ripe banana (fresh or frozen)
  • 3-5 medjool dates (adjust to taste)

If you are using the frozen, sweetened acai packs:
  • 2 frozen sweetened acai packs
  • 1 ripe banana (fresh or frozen)

  • Some granola, sliced banana, your choice of fruits, etc for topping
Instructions
  1. Breakup the acai packs before you take it out of the packaging and put it into the blender.
  2. Add bananas and dates if you are using the unsweetened acai packs, or just the banana if you are using the sweetened kind and blend until smooth. If you are using the Vitamix, use the tamper to jam the acai and banana into the blade to make it nice and smooth.
  3. Transfer to a bowl and top it with granola, sliced bananas, and whatever you please!
Notes
If you are using the unsweetened acai packs:
If your dates are firm, soak them in water until they get soft for about 30mins-1hour.

If you are using a regular blender, you can add a little bit of water or almond milk to help it blend. Be sure to add only the amount you need to run it and no more, as if you over do it, you'll end up with an acai smoothie.
3.4.3177

Filed Under: Breakfast, Recipes

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Reader Interactions

Comments

  1. Emma

    December 11, 2015 at 1:49 am

    Hi Mariko!

    This recipe looks amazing and i was just wondering what blender you use for it? Also if the blender stick came with it?

    Kind regards,
    Emma

    Reply
    • admin

      December 12, 2015 at 7:22 am

      Hi Emma! Thank you so much for visiting my blog! I use Vitamix and the tamper (the stick thing) comes with it. The tamper really works great when you are blending thick things, and don’t want to add too much liquid to dilute it. It’s designed to not touch the blade, so it’s safe to use while running the blender. Vitamix is definitely not cheap, but it just literally creams everything and it’s built like a tank. I’ve had mine for over 5 years and abused it almost everyday, and there’s absolutely no problems whatsoever. It’s honestly the best purchase I ever made for my kitchen. I’m sorry for going on and on, I just love mine and highly recommend it, if you use a blender frequently. FYI, I think Costco has the best price for $375.

      Reply

Trackbacks

  1. Raw Vegan Granola says:
    October 20, 2016 at 8:13 am

    […] had mine with fresh homemade almond milk. Yum! I’ll use these to top my banana ice cream and acai bowl recipes that are coming up. Enjoy your […]

    Reply
  2. Raw Vegan Chai Granola says:
    October 22, 2016 at 7:43 am

    […] of nut or seed milk or coconut milk and fruits, or as a crunchy topping on banana ice cream or acai bowl. It will instantly Chai anything up! […]

    Reply
  3. Raw Vegan Strawberry Granola Clusters says:
    November 15, 2016 at 11:40 pm

    […] topping on anything that would go well with the strawberry flavor, like my banana ice cream, and acai bowl. It’s easy to prepare, and it will keep for a long time. A great make ahead recipe that will […]

    Reply

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Mariko Sakata

Hi, I'm Mariko! I am a raw food chef, instructor, and a cookbook author. Plant-based cooking is my passion. My creations are plant-based, mostly raw, and gluten free.
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marikosakata

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I love hand rolls💕 When it comes to making sush I love hand rolls💕 When it comes to making sushi at home, hand rolls are the best in my humble opinion. You just have to prepare the sushi rice, your choice of fillings, and nori. No hassle of using sushi mats. 

This time, my fillings are Just Egg tamagoyaki, black eyed peas tempeh spicy tuna, homemade tofu ham, carrots, cucumbers, baby chard, avocados, red clover sprouts, etc. All vegan and gluten free😊 I also used @otafuku_global ‘s delicious vegan sushi sauce they had kindly sent me✨It was perfection, especially with the Just Egg tamagoyaki😋

ヴィーガン・グルテンフリー手巻き寿司🍣 スクランブルドエッグや卵焼きが作れる卵代替え品Just Eggと自家製テンペがあったので手巻き寿司にすることに。Just Egg卵焼き、スパイシーテンペツナ、自家製豆腐ハムに野菜やアボカド、スプラウツをたっぷり✨ @otafuku_global さんが送ってくださったヴィーガン寿司ソースと頂いて最高でした😋
I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usuall I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usually get at the Japanese market for the yearly Japanese tradition of eating soba on New Years Eve. I’m trying these ones out from Amazon as a replacement, but these look very different from the Japanese ones🧐 I’m not quite sure how they are going to turn out, but we’ll see🤷🏻‍♀️ 

Black eyed peas tempeh are done just in time for New Year’s Day tomorrow. Have a lovely New Year’s Eve and a happy year everyone!

日系マーケットに十割そばがなかったので、急遽アマゾンで見つけた100%蕎麦粉のお蕎麦を購入。見た目が全然日本の十割蕎麦と違うから大丈夫なのか不安ですが。。。
明日用に発酵しておいたブラックアイドピーズのテンペも間に合って仕上がりました。

喪中のため、新年のご挨拶を控えさせていただきますが、本年も大変お世話になりました。来年も引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
Happy holidays everyone! Hope you all have a wonde Happy holidays everyone! Hope you all have a wonderful holiday season🎄✨💕

メリークリスマス🎄✨素敵なクリスマスをお過ごしください🎅🏼
Sunday DIY💪🏼 I’ve been meaning to clean u Sunday DIY💪🏼 
I’ve been meaning to clean up this corroded brass pepper mill, a friend of mine handed down to me, for quite some time now. 

I finally got to it, and with the help of a few YouTube videos and some trial and error,
I got it cleaned up pretty good✨ At one point, the whole thing turned copper, but with some serious elbow grease, it’s back to shiny brass again and I’m in love✨ 

友人から去年譲り受けたヴィンテージの真鍮のペッパーミル🧂緑青や酸化も全体にあって、今までクリーンアップも先延ばしに。このサイズでこのようなコンディションの真鍮を磨くのは初めてなので、YouTubeの力を借りて悪戦苦闘😅一時は完全に銅のペッパーミルになりましたが、何とかピカピカの真鍮に戻りました✨これから使うのが楽しみです💕
Adding sweet potato and vegan marshmallow casserol Adding sweet potato and vegan marshmallow casserole to our Thanksgiving feast this year🥘  Ever since I had this dish in North Carolina many years ago, it’s been on my mind. I think it’s gonna be a keeper for years to come🍠 Happy Thanksgiving everyone✨

今年の感謝祭にはスイートポテトとヴィーガンマシュマロのキャセロールをプラス🥘何年も前にノースキャロライナでこのキャセロールを食べてから、ずっと作ろうと思っていた一品。まるでデザートのようだから、辛党の私にはデザートいらず。Happy Thanksgiving✨
Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Boursin cheese recipe🙏🏼✨ So happy to see you enjoyed it💕

@plantbasehappy2 さん、拙著のブルサン風チーズレシピをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️✨お口に合ったようで大変光栄です💕

Repost from @plantbasehappy2

 vegan ブルサン風チーズ🧀

材料はヘルシーなのに濃厚なチーズ !
クラッカーとお酒が止まらない …

完全に @marikosakata さんのレシピ本に虜です 𓈒𓏸︎︎︎︎
@tomoko_inner_beauty , thank you so much for tryin @tomoko_inner_beauty , thank you so much for trying my out the vegan mozzarella recipe from my book🙏🏼✨

少し涼しくなってきて、発酵ヴィーガンチーズ作りが楽しくなる季節🍂 @tomoko_inner_beauty さん、ヴィーガンモッツァレラをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️💕

Repost from @tomoko_inner_beauty
•
Vegan cheese 🧀✨✨✨
 
今日も暑かった💦
 
暑くても秋の気配が訪れると
食べたくなるヴィーガンチーズ🧀😍✨✨✨
 
@marikosakata さんのヴィーガンチーズは
まさにチーズ🧀✨っていう味わい✨
 
コクがあって、発酵させるからちゃんとチーズ🧀
なのに身体に負担がなくて心地よい🥰✨
 
ナッツをリジュベラックという玄米で作る乳酸菌飲料で
発酵させて、
味を整えて寒天で固める、という工程。
 
ご著書を見たときは、難しそう…と思っていて
 
まりこさんの実演を見せていただいた時に
ステップが分かりやすかったのと
試食で頂いたチーズがとにかく美味しくて😍🧀
 
作ってみたらやっぱり美味しかった😍🧀
 
なので今回倍量で作りました🧀🧀✨
 
そのまま食べても
クラッカーに載せても
小さく切ってサラダに載せても🥗美味しい😍🧀
 
 
気に入っている食べ方は
小さく切って塩昆布と和えたり
 
塩昆布+醤油少々でご飯に混ぜておにぎりに🍙
海苔を巻いて食べるとめっちゃ美味しいです😍🍙
 
 
写真のクラッカーはグルテンフリー✨
玄米や十六穀米のさくさく軽い薄味クラッカー✨
 
小さなパッケージなので持ち歩きおやつになりそう🍘
薄味なのでクルトン替わりにも使えそうです🥰✨
 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
 
YouTubeチャンネル作りました❣️
ゆったり癒しのスイーツ動画、ぜひご覧ください✨
 
20種類のギルトフリースイーツが動画で学べるudemy講座
 
ロースイーツのいちごのフレジェ講座🍓✨発売中
 
お申し込み、詳細はプロフィール欄のリンクよりご覧いただけます✨
 
お問い合わせはメッセージをどうぞ🥰✨✨
 
 @tomoko_inner_beauty 
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, and trying out one of the recipes🙏🏼✨

@plantbasehappy2 さん、拙著をご購入くださり、そして早速ナチョスチーズレシピを試してくださり、誠に有難うございました🙇🏻‍♀️✨お気に召していただけたようで、嬉しい限りです💕

Repost from @plantbasehappy2
•
vegan ナチョスチーズ & トルティーヤチップス !

ソースはナチョスチーズ味!🧀
トルティーヤチップスにディップするスタイル。

美味しすぎて、トルティーヤチップスと
コロナビール買い足した位。

ソースは @marikosakata さんの
レシピ本から。
本当に買ってよかった!!!!!

旦那はveganではないのだけど
レシピ本みて全部美味しそう!!
俺でもこれも作れそう!!と言ってた☺︎ たのしみ

一番惹かれた ナチョスから作りました 𓂃٭
まだ今はフードプロセッサーしかないから
粒が残ってるけどこれはこれで美味しい!

市販でようやくveganチーズが手に入る
ようになってきたけど添加物なぁ、、
と思ってたし、なんか惜しい!が多くて。(しょうがない)

この本にのっているものはリアルにチーズ、、

しかもテンション上がるチーズばかり!!
これから作るのが楽しみ🧀
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