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Mariko Sakata | Raw Food and Plant-based Recipes

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Raw Vegan Chocolate Coconut Clusters

January 18, 2017 By admin Leave a Comment

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raw vegan chocolate coconut clusters
dehydrator or oven
These raw vegan chocolate coconut clusters are super addictive. They are chocolatey, sweet, and crunchy and they kind of taste like a Mounds bar. “Sometimes you feel like a nut.  .  .” Super easy to make with no-tempering required chocolate sauce. Just mix the ingredients and dry in the dehydrator. If you don’t have a dehydrator, not to worry. You can use the oven instead, though it’ll no longer be raw, it will still be vegan and gluten-free. These babies are loaded with anti-oxidants from the raw cacao powder. You can have some crunchy chocolate sweets that are still good for you! Too good to be true? Follow me, as we take a magical journey through the Gum Drop Forest to a river of chocolate dreams and.  .  .  I’m totally kidding! Let’s get started!

Now, let’s make these tasty treats. Add some maple syrup into a bowl and whisk in small amounts of raw cacao powder, a little at a time. Once it is well incorporated, add in some water and whisk well until it becomes a watery but smooth chocolate sauce. 

raw vegan chocolate coconut clusters
Add the coconut flakes into the bowl.

raw vegan chocolate coconut clusters
Gently fold it in until all the coconut flakes are evenly coated with the chocolate sauce. Allow it to sit for a couple minutes to let the sauce absorb.

raw vegan chocolate coconut clusters
If you are using a dehydrator, line the tray wth a mesh sheet, then a silicone sheet. Thinly spread out the chocolate coated coconut flakes. If you like, you can sprinkle some flaked sea salt to make it into a salted chocolate version. YU-U-UM-MY!!!

raw vegan chocolate coconut clusters
Stick the tray into the dehydrator and dry at 115℉ (46℃) for about 18 hours, until completely crisp and dry.

raw vegan chocolate coconut clusters
If you are using an oven, preheat the oven at 250
℉ (120℃). Spread the chocolate coated coconut flakes thinly on a baking sheet, and bake for 1 hour to 1 hour and 15 minutes, stirring every 15 minutes to avoid burning. Once they’re dry, take them out and let them cool. They will harden as they cool off.

raw vegan chocolate coconut clusters
Store in an air-tight container and enjoy them as a crunchy chocolate snack, or as a topping on banana ice cream, chia pudding, chocolate avocado pudding, or whatever you please. The clusters keep for a long time, but trust me, they won’t be around that long. Enjoy!

raw vegan chocolate coconut clusters

Raw Vegan Chocolate Coconut Clusters
 
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Prep time
10 mins
Cook time
18 hours
Total time
18 hours 10 mins
 
Author: Mariko Sakata
Cuisine: raw food, raw vegan, gluten-free
Serves: 4-6
Ingredients
  • 2 cups coconut flakes
  • 2 Tablespoons raw cacao powder
  • 2 Tablespoons maple syrup
  • 3 Tablespoons water
  • A pinch salt

  • If you want to make it into a salted chocolate version:
  • A sprinkle of flaked sea salt
Instructions
  1. Add the maple syrup into a bowl and whisk in small amounts of the raw cacao powder, a little at a time.
  2. Once it is well incorporated, add some water and whisk well until it becomes a watery but smooth chocolate sauce.
  3. Add the coconut flakes into the bow and gently fold them in until all the flakes are evenly coated with the chocolate sauce. Allow it to sit for a couple minutes to let the sauce absorb.

Using a dehydrator:
  1. Line the tray wth a mesh sheet, then a silicone sheet. Thinly spread out the chocolate coated coconut flakes. If you like, you can sprinkle some flaked sea salt to make it into a salted chocolate version.
  2. Place the tray into the dehydrator and dry at 115℉ (46℃) for about 18 hours, until completely crisp and dry.

Using an oven:
  1. Preheat the oven at 250℉ (120℃).
  2. Spread the chocolate coated coconut flakes thinly on a baking sheet, and bake for 1 hour to 1 hour and 15 minutes, stirring every 15 minutes to avoid burning.
  3. Once they are dry, take them out and let them cool. They will harden as they cool off.
Notes
Store in an air-tight container. Keep for 1 month in room temperature.

If the clusters get stale while in storage, pop them back in the dehydrator at 115℉ (46℃) for a few hours until they regain their crispness.
3.4.3177

Filed Under: Dehydrator, Recipes, Snacks, Toppings

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Hi, I'm Mariko! I am a raw food chef, instructor, and a cookbook author. Plant-based cooking is my passion. My creations are plant-based, mostly raw, and gluten free.
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marikosakata

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ヴィーガン・グルテンフリー手巻き寿司🍣 スクランブルドエッグや卵焼きが作れる卵代替え品Just Eggと自家製テンペがあったので手巻き寿司にすることに。Just Egg卵焼き、スパイシーテンペツナ、自家製豆腐ハムに野菜やアボカド、スプラウツをたっぷり✨ @otafuku_global さんが送ってくださったヴィーガン寿司ソースと頂いて最高でした😋
I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usuall I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usually get at the Japanese market for the yearly Japanese tradition of eating soba on New Years Eve. I’m trying these ones out from Amazon as a replacement, but these look very different from the Japanese ones🧐 I’m not quite sure how they are going to turn out, but we’ll see🤷🏻‍♀️ 

Black eyed peas tempeh are done just in time for New Year’s Day tomorrow. Have a lovely New Year’s Eve and a happy year everyone!

日系マーケットに十割そばがなかったので、急遽アマゾンで見つけた100%蕎麦粉のお蕎麦を購入。見た目が全然日本の十割蕎麦と違うから大丈夫なのか不安ですが。。。
明日用に発酵しておいたブラックアイドピーズのテンペも間に合って仕上がりました。

喪中のため、新年のご挨拶を控えさせていただきますが、本年も大変お世話になりました。来年も引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
Happy holidays everyone! Hope you all have a wonde Happy holidays everyone! Hope you all have a wonderful holiday season🎄✨💕

メリークリスマス🎄✨素敵なクリスマスをお過ごしください🎅🏼
Sunday DIY💪🏼 I’ve been meaning to clean u Sunday DIY💪🏼 
I’ve been meaning to clean up this corroded brass pepper mill, a friend of mine handed down to me, for quite some time now. 

I finally got to it, and with the help of a few YouTube videos and some trial and error,
I got it cleaned up pretty good✨ At one point, the whole thing turned copper, but with some serious elbow grease, it’s back to shiny brass again and I’m in love✨ 

友人から去年譲り受けたヴィンテージの真鍮のペッパーミル🧂緑青や酸化も全体にあって、今までクリーンアップも先延ばしに。このサイズでこのようなコンディションの真鍮を磨くのは初めてなので、YouTubeの力を借りて悪戦苦闘😅一時は完全に銅のペッパーミルになりましたが、何とかピカピカの真鍮に戻りました✨これから使うのが楽しみです💕
Adding sweet potato and vegan marshmallow casserol Adding sweet potato and vegan marshmallow casserole to our Thanksgiving feast this year🥘  Ever since I had this dish in North Carolina many years ago, it’s been on my mind. I think it’s gonna be a keeper for years to come🍠 Happy Thanksgiving everyone✨

今年の感謝祭にはスイートポテトとヴィーガンマシュマロのキャセロールをプラス🥘何年も前にノースキャロライナでこのキャセロールを食べてから、ずっと作ろうと思っていた一品。まるでデザートのようだから、辛党の私にはデザートいらず。Happy Thanksgiving✨
Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Boursin cheese recipe🙏🏼✨ So happy to see you enjoyed it💕

@plantbasehappy2 さん、拙著のブルサン風チーズレシピをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️✨お口に合ったようで大変光栄です💕

Repost from @plantbasehappy2

 vegan ブルサン風チーズ🧀

材料はヘルシーなのに濃厚なチーズ !
クラッカーとお酒が止まらない …

完全に @marikosakata さんのレシピ本に虜です 𓈒𓏸︎︎︎︎
@tomoko_inner_beauty , thank you so much for tryin @tomoko_inner_beauty , thank you so much for trying my out the vegan mozzarella recipe from my book🙏🏼✨

少し涼しくなってきて、発酵ヴィーガンチーズ作りが楽しくなる季節🍂 @tomoko_inner_beauty さん、ヴィーガンモッツァレラをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️💕

Repost from @tomoko_inner_beauty
•
Vegan cheese 🧀✨✨✨
 
今日も暑かった💦
 
暑くても秋の気配が訪れると
食べたくなるヴィーガンチーズ🧀😍✨✨✨
 
@marikosakata さんのヴィーガンチーズは
まさにチーズ🧀✨っていう味わい✨
 
コクがあって、発酵させるからちゃんとチーズ🧀
なのに身体に負担がなくて心地よい🥰✨
 
ナッツをリジュベラックという玄米で作る乳酸菌飲料で
発酵させて、
味を整えて寒天で固める、という工程。
 
ご著書を見たときは、難しそう…と思っていて
 
まりこさんの実演を見せていただいた時に
ステップが分かりやすかったのと
試食で頂いたチーズがとにかく美味しくて😍🧀
 
作ってみたらやっぱり美味しかった😍🧀
 
なので今回倍量で作りました🧀🧀✨
 
そのまま食べても
クラッカーに載せても
小さく切ってサラダに載せても🥗美味しい😍🧀
 
 
気に入っている食べ方は
小さく切って塩昆布と和えたり
 
塩昆布+醤油少々でご飯に混ぜておにぎりに🍙
海苔を巻いて食べるとめっちゃ美味しいです😍🍙
 
 
写真のクラッカーはグルテンフリー✨
玄米や十六穀米のさくさく軽い薄味クラッカー✨
 
小さなパッケージなので持ち歩きおやつになりそう🍘
薄味なのでクルトン替わりにも使えそうです🥰✨
 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
 
YouTubeチャンネル作りました❣️
ゆったり癒しのスイーツ動画、ぜひご覧ください✨
 
20種類のギルトフリースイーツが動画で学べるudemy講座
 
ロースイーツのいちごのフレジェ講座🍓✨発売中
 
お申し込み、詳細はプロフィール欄のリンクよりご覧いただけます✨
 
お問い合わせはメッセージをどうぞ🥰✨✨
 
 @tomoko_inner_beauty 
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, and trying out one of the recipes🙏🏼✨

@plantbasehappy2 さん、拙著をご購入くださり、そして早速ナチョスチーズレシピを試してくださり、誠に有難うございました🙇🏻‍♀️✨お気に召していただけたようで、嬉しい限りです💕

Repost from @plantbasehappy2
•
vegan ナチョスチーズ & トルティーヤチップス !

ソースはナチョスチーズ味!🧀
トルティーヤチップスにディップするスタイル。

美味しすぎて、トルティーヤチップスと
コロナビール買い足した位。

ソースは @marikosakata さんの
レシピ本から。
本当に買ってよかった!!!!!

旦那はveganではないのだけど
レシピ本みて全部美味しそう!!
俺でもこれも作れそう!!と言ってた☺︎ たのしみ

一番惹かれた ナチョスから作りました 𓂃٭
まだ今はフードプロセッサーしかないから
粒が残ってるけどこれはこれで美味しい!

市販でようやくveganチーズが手に入る
ようになってきたけど添加物なぁ、、
と思ってたし、なんか惜しい!が多くて。(しょうがない)

この本にのっているものはリアルにチーズ、、

しかもテンション上がるチーズばかり!!
これから作るのが楽しみ🧀
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