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Mariko Sakata | Raw Food and Plant-based Recipes

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Raw Vegan Matcha Green Tea Ice Cream

August 17, 2016 By admin 4 Comments

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raw vegan matcha green tea ice cream
blender
My name is Mariko and I love matcha. It’s quite clear if you follow my blog, with my growing matcha recipes. But if you are not into matcha, I’ll give you fair warning: this isn’t for you. A couple of weeks ago, one of my sweet Japanese readers sent me her favorite organic matcha from Japan. 
I was blown away by it’s intense and vibrant color and flavor, which led to the raw vegan matcha green tea latte recipe I shared last week, created using this incredible matcha.

raw vegan Matcha green tea latte
And this week, my raw vegan matcha green tea ice cream. Yes, I know, I just did a matcha recipe last week, but here’s the thing. When you are fortunate enough to get your hands on some amazing matcha, not using it while it’s still fresh is almost criminal. Storing it in the freezer helps prolong its freshness, (make sure you put it in an air tight ziplock bag, as matcha can absorb the freezer smell and flavor.) I wanted to enjoy and use it while it was still fresh and glorious. That’s how this raw vegan matcha green tea ice cream recipe came along
. This stunner is dairy free but still creamy, rich, and matcha-y! A great raw vegan ice cream without dairy and the feeling of deprivation.
I’m sad to say that I’m almost done with my precious matcha, but happy I was able to enjoy its beauty in its best state. Beauty, flavor and health benefits, what a perfect combination. Did I mention matcha has 137 times more anti-oxidants than regular green tea? 

Now, let’s make some homemade raw vegan matcha ice cream! Prep the ice cream maker according to instructions. Mine calls for freezing the bowl overnight. Soak the cashews for the ice cream base for 2-4 hours.

raw vegan matcha green tea ice cream
Once cashews are soaked, it’s time to prepare the ingredients for the ice cream base. Rinse and drain the soaked cashews, and make the almost instant raw vegan coconut milk. Add all the ingredients except for the melted coconut oil into the blender and blend until it becomes a smooth matcha ice cream base. Stream in the melted coconut oil while running the blender and blend for another minute to let it fully emulsify. Transfer the mixture into a container and chill in the refrigerator for about 4-6 hours until completely cold. Don’t skip this step! If you don’t chill the base, some ice cream makers won’t work well.
When it comes to anything matcha, I’m quite picky. From a Japanese stand point, matcha ice cream should have an intense matcha flavor, balanced with sweetness, and a hint of vanilla. But if you are not into intense matcha flavor, feel free to adjust the amount of matcha to your liking. 

raw vegan matcha green tea ice cream
Use this matcha ice cream base and turn it into ice cream by following the instructions of your ice cream maker. 

raw vegan matcha green tea ice cream
Once the ice cream reaches the desired consistency, turn off the ice cream maker. At this point, your ice cream is more like a soft serve consistency. Transfer the ice cream into a freezer safe container and freeze the ice cream for several hours to make it firmer more like the regular ice cream. 

raw vegan matcha green tea ice cream
If you don’t own an ice cream maker, pour the ice cream base into a freezer safe container. Put it in the freezer for 30 minutes. Once the edges starts to solidify, use a whisk or a hand mixer and whip well to aerate the ice cream base. Stick it back in the freezer and repeat this process until the ice cream completely solidifies. Once the ice cream solidified, put a lid on and freeze for several hours.

Tada! This gorgeous rich jade colored raw matcha ice cream is ready! I suggest taking out the ice cream 20 minutes before serving to let it soften so that it’s easier to scoop out. There you have it, homemade rich and creamy raw vegan matcha ice cream. So easy, so matchalicious!

raw vegan matcha green tea ice cream

Raw Vegan Matcha Green Tea Ice Cream
 
Print
Prep time
4 hours
Cook time
5 hours
Total time
9 hours
 
Author: Mariko Sakata
Cuisine: raw food, raw vegan, gluten-free
Serves: 4
Ingredients
  • 2 cups cashews
  • 1 cup unsweetened shredded coconut
  • 1½ cups water
  • 3 Tablespoons matcha (use less if you prefer the matcha flavor to be weaker)
  • 2 Tablespoons melted coconut oil
  • ¼ cup + 3 Tablespoons agave syrup*
  • 2 teaspoons non-alcohol vanilla extract
  • A pinch of salt
Instructions
  1. Prep the ice cream maker according to instructions. Mine calls for freezing the bowl overnight.
  2. Soak the cashews for the ice cream base for 2-4 hours. Rinse well and drain after the soaking process is complete.
  3. Blend the shredded coconuts and water in a blender for 2.5 - 3 minutes. Strain the milk with a nut milk bag or a sieve.
  4. Add the freshly made coconut milk and the rest of the ingredients except for the melted coconut oil into the blender and blend until it becomes a smooth matcha ice cream base. Stream in the melted coconut oil while running the blender and blend for another minute to let it fully emulsify. Transfer the mixture into a container and chill in the refrigerator for about 4-6 hours until completely cold. (Don't skip this step! If you don't chill the base, some ice cream makers won't work well.)
  5. Place the ice cream base into the ice cream maker by following the instructions for your ice cream maker.
  6. Once the ice cream reaches the desired consistency, turn off the ice cream maker. At this point, your ice cream is more like a soft serve consistency.
  7. Transfer the ice cream into a freezer safe container and freeze the ice cream for several hours to make it firmer.
  8. Take out the ice cream 20 minutes before serving to to make it easier to scoop out.

If you don't own an ice cream maker:
  1. Pour the ice cream base into a freezer safe container. Put it in the freezer for 30 minutes.
  2. Once the edges start to solidify, use a whisk or a hand mixer and whip well to aerate the ice cream base.
  3. Stick it back in the freezer and repeat this process until the ice cream completely solidifies. Once the ice cream solidified, put a lid on and freeze for several hours.
  4. Take out the ice cream 20 minutes before serving to to make it easier to scoop out.
Notes
*Agave nectar works better on ice cream recipes than other liquid sweeteners. Adjust the amount of sweetener you use according to the matcha you are using. Some matcha can be more bitter than others, which require more sweetener. The ice cream base should be a little too sweet for your taste before churning, because when it freezes, it will lose some of its sweetness.

Best when eaten fresh, however will keep in the freezer for 5 days.
3.4.3177

Filed Under: Ice Cream, Recipes, Snacks

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Reader Interactions

Comments

  1. Maria

    August 17, 2016 at 4:24 am

    Love absolutely, LOVE your passion for uncooked food!! It’s fabulous the way you put so much
    effort into things we mortals take for granted. Arigato for all that you do everyday, the free
    deliciously simple yet absolutely amazingly recipes.

    Reply
    • admin

      August 17, 2016 at 9:17 pm

      Hi Maria,

      Thank you so much for your lovely comment. Your support and encouragement means the world to me and makes it all worthwhile! Arigatogozaimasu:)

      Reply
  2. Kiki

    August 17, 2016 at 5:35 pm

    Wow it looks amazing. Tomorrow I have to make it!

    Reply
    • admin

      August 17, 2016 at 9:20 pm

      Hi Kiki,

      Thank you so much! Yes, it’s always a perfect day for matcha ice cream in my opinion. Let me know how it goes:)

      Reply

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Hi, I'm Mariko! I am a raw food chef, instructor, and a cookbook author. Plant-based cooking is my passion. My creations are plant-based, mostly raw, and gluten free.
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This time, my fillings are Just Egg tamagoyaki, black eyed peas tempeh spicy tuna, homemade tofu ham, carrots, cucumbers, baby chard, avocados, red clover sprouts, etc. All vegan and gluten free😊 I also used @otafuku_global ‘s delicious vegan sushi sauce they had kindly sent me✨It was perfection, especially with the Just Egg tamagoyaki😋

ヴィーガン・グルテンフリー手巻き寿司🍣 スクランブルドエッグや卵焼きが作れる卵代替え品Just Eggと自家製テンペがあったので手巻き寿司にすることに。Just Egg卵焼き、スパイシーテンペツナ、自家製豆腐ハムに野菜やアボカド、スプラウツをたっぷり✨ @otafuku_global さんが送ってくださったヴィーガン寿司ソースと頂いて最高でした😋
I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usuall I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usually get at the Japanese market for the yearly Japanese tradition of eating soba on New Years Eve. I’m trying these ones out from Amazon as a replacement, but these look very different from the Japanese ones🧐 I’m not quite sure how they are going to turn out, but we’ll see🤷🏻‍♀️ 

Black eyed peas tempeh are done just in time for New Year’s Day tomorrow. Have a lovely New Year’s Eve and a happy year everyone!

日系マーケットに十割そばがなかったので、急遽アマゾンで見つけた100%蕎麦粉のお蕎麦を購入。見た目が全然日本の十割蕎麦と違うから大丈夫なのか不安ですが。。。
明日用に発酵しておいたブラックアイドピーズのテンペも間に合って仕上がりました。

喪中のため、新年のご挨拶を控えさせていただきますが、本年も大変お世話になりました。来年も引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
Happy holidays everyone! Hope you all have a wonde Happy holidays everyone! Hope you all have a wonderful holiday season🎄✨💕

メリークリスマス🎄✨素敵なクリスマスをお過ごしください🎅🏼
Sunday DIY💪🏼 I’ve been meaning to clean u Sunday DIY💪🏼 
I’ve been meaning to clean up this corroded brass pepper mill, a friend of mine handed down to me, for quite some time now. 

I finally got to it, and with the help of a few YouTube videos and some trial and error,
I got it cleaned up pretty good✨ At one point, the whole thing turned copper, but with some serious elbow grease, it’s back to shiny brass again and I’m in love✨ 

友人から去年譲り受けたヴィンテージの真鍮のペッパーミル🧂緑青や酸化も全体にあって、今までクリーンアップも先延ばしに。このサイズでこのようなコンディションの真鍮を磨くのは初めてなので、YouTubeの力を借りて悪戦苦闘😅一時は完全に銅のペッパーミルになりましたが、何とかピカピカの真鍮に戻りました✨これから使うのが楽しみです💕
Adding sweet potato and vegan marshmallow casserol Adding sweet potato and vegan marshmallow casserole to our Thanksgiving feast this year🥘  Ever since I had this dish in North Carolina many years ago, it’s been on my mind. I think it’s gonna be a keeper for years to come🍠 Happy Thanksgiving everyone✨

今年の感謝祭にはスイートポテトとヴィーガンマシュマロのキャセロールをプラス🥘何年も前にノースキャロライナでこのキャセロールを食べてから、ずっと作ろうと思っていた一品。まるでデザートのようだから、辛党の私にはデザートいらず。Happy Thanksgiving✨
Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Boursin cheese recipe🙏🏼✨ So happy to see you enjoyed it💕

@plantbasehappy2 さん、拙著のブルサン風チーズレシピをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️✨お口に合ったようで大変光栄です💕

Repost from @plantbasehappy2

 vegan ブルサン風チーズ🧀

材料はヘルシーなのに濃厚なチーズ !
クラッカーとお酒が止まらない …

完全に @marikosakata さんのレシピ本に虜です 𓈒𓏸︎︎︎︎
@tomoko_inner_beauty , thank you so much for tryin @tomoko_inner_beauty , thank you so much for trying my out the vegan mozzarella recipe from my book🙏🏼✨

少し涼しくなってきて、発酵ヴィーガンチーズ作りが楽しくなる季節🍂 @tomoko_inner_beauty さん、ヴィーガンモッツァレラをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️💕

Repost from @tomoko_inner_beauty
•
Vegan cheese 🧀✨✨✨
 
今日も暑かった💦
 
暑くても秋の気配が訪れると
食べたくなるヴィーガンチーズ🧀😍✨✨✨
 
@marikosakata さんのヴィーガンチーズは
まさにチーズ🧀✨っていう味わい✨
 
コクがあって、発酵させるからちゃんとチーズ🧀
なのに身体に負担がなくて心地よい🥰✨
 
ナッツをリジュベラックという玄米で作る乳酸菌飲料で
発酵させて、
味を整えて寒天で固める、という工程。
 
ご著書を見たときは、難しそう…と思っていて
 
まりこさんの実演を見せていただいた時に
ステップが分かりやすかったのと
試食で頂いたチーズがとにかく美味しくて😍🧀
 
作ってみたらやっぱり美味しかった😍🧀
 
なので今回倍量で作りました🧀🧀✨
 
そのまま食べても
クラッカーに載せても
小さく切ってサラダに載せても🥗美味しい😍🧀
 
 
気に入っている食べ方は
小さく切って塩昆布と和えたり
 
塩昆布+醤油少々でご飯に混ぜておにぎりに🍙
海苔を巻いて食べるとめっちゃ美味しいです😍🍙
 
 
写真のクラッカーはグルテンフリー✨
玄米や十六穀米のさくさく軽い薄味クラッカー✨
 
小さなパッケージなので持ち歩きおやつになりそう🍘
薄味なのでクルトン替わりにも使えそうです🥰✨
 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
 
YouTubeチャンネル作りました❣️
ゆったり癒しのスイーツ動画、ぜひご覧ください✨
 
20種類のギルトフリースイーツが動画で学べるudemy講座
 
ロースイーツのいちごのフレジェ講座🍓✨発売中
 
お申し込み、詳細はプロフィール欄のリンクよりご覧いただけます✨
 
お問い合わせはメッセージをどうぞ🥰✨✨
 
 @tomoko_inner_beauty 
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, and trying out one of the recipes🙏🏼✨

@plantbasehappy2 さん、拙著をご購入くださり、そして早速ナチョスチーズレシピを試してくださり、誠に有難うございました🙇🏻‍♀️✨お気に召していただけたようで、嬉しい限りです💕

Repost from @plantbasehappy2
•
vegan ナチョスチーズ & トルティーヤチップス !

ソースはナチョスチーズ味!🧀
トルティーヤチップスにディップするスタイル。

美味しすぎて、トルティーヤチップスと
コロナビール買い足した位。

ソースは @marikosakata さんの
レシピ本から。
本当に買ってよかった!!!!!

旦那はveganではないのだけど
レシピ本みて全部美味しそう!!
俺でもこれも作れそう!!と言ってた☺︎ たのしみ

一番惹かれた ナチョスから作りました 𓂃٭
まだ今はフードプロセッサーしかないから
粒が残ってるけどこれはこれで美味しい!

市販でようやくveganチーズが手に入る
ようになってきたけど添加物なぁ、、
と思ってたし、なんか惜しい!が多くて。(しょうがない)

この本にのっているものはリアルにチーズ、、

しかもテンション上がるチーズばかり!!
これから作るのが楽しみ🧀
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