mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata

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アボカドの扱い方

アボカドの種の取り方や実の取り出し方ってわりと自己流でされてる方も多いかもしれません。私もアメリカに来てから初めて正式な扱い方を教わりました。ロサンゼルスではアボカドは1年中大量に店頭に並び、レストランや家庭でも頻繁に使われる定番の人気食材。ここではアボカドが熟れているかどうかのチェックの仕方、未熟なアボカドの熟らし方、種の取り出し方、実の取り出し方、半分残った実を1週間保存する方法をご紹介します。日本ではあまり知られていないコツも沢山出てきますよ!

1. 熟れているかチェック

 まずはアボカドが熟れていないと、どうにもなりません。早とちりして切ってみたら、硬くて食べられたものではなくて無駄にしてしまった。。。なんて事はありませんか?皆さんも恐らく既にご存知の色と硬さのチェックの仕方をおさらいしましょう。

  • 色のチェック
    熟れていないアボカドは鮮やかな緑色していて、熟れると深緑色、焦げ茶色に色が変わっていきます。まだ未熟なものは数日間置いて成熟するまで待ちましょう。

アボカドの扱い方

  • 硬さのチェック
    親指で押してみて、硬ければ未熟、弾力のある柔らかさなら調度食べ頃です。

アボカドの扱い方
硬さのチェックをしても、柔らかいのか、まだ少し硬いのか、調度微妙なところでわかりづらい時ってありますよね?そういう時に最適なのは、あまり知られていないヘタを取ってチェックする方法。

  • ヘタを取ってチェック
    アボカドのヘタを指で取り除き、中に見える実の色をチェックします。未熟のものはヘタが取りづらく、中々取れません。この時点で熟れていないので、むりやり取る必要はありません。逆に熟れたアボカドのヘタはポロッと簡単に取れます。ヘタを取るとこのようにポカンと穴があいて、中の実が見えます。この実の色をチェックすると熟れ加減がわかるんです。未熟なアボカドの実は白っぽい黄色、熟れているアボカドの方は明るい緑色をしています。2の写真では未熟のアボカドのヘタを無理矢理取って、実の色を比べてみました。少し分かりづらいかも知れませんが、色の違いをご覧いただけると思います。

アボカドの扱い方

2. 未熟なアボカドの熟らし方

未熟なアボカドは常温に置いて成熟するまで待ちましょう。常温でないと熟れないので、未熟なものを冷蔵庫に入れてしまうのはNG!いつまで経っても熟れませんよ。ちなみに早く成熟させる方法は2つあります。

  • 紙袋に入れる
    紙袋に入れると、アボカドが発するエチレンガスを閉じ込めて成熟を促進し、3〜6日間で熟れます。
  • 紙袋に入れて、バナナかリンゴ、トマトを入れる。
    バナナやリンゴ、トマトなどのエチレンガスを沢山発する果物と一緒に紙袋に入れると、更に成熟を促進して、より早く熟れます。約2〜3日間で成熟します。

アボカドの熟らし方

熟れたアボカドを使いそびれて駄目にしてしまう事もよくありますよね?調度食べ頃になったけれど、数日は使えない。。。という時には冷蔵庫に入れて保管しましょう。冷蔵庫に入れておくと1週間くらい寿命が延びますよ。

3. 種の取り出し方

  1. アボカドを手に持ち、包丁を縦に種に当たるまで入れます。そのまま種に沿ってグルっと1周切ります。
  2. 両手で持ってひねると、パカっと2つに分かれます。
  3. 種の入っている方のアボカドを手で持ち、包丁を種に突き刺します。そのまま包丁をひねると種が簡単に外れます。
  4. 包丁から種を慎重に取り外します。種に実が付いているとヌルヌルして滑り易いので、ペーパータオルや布巾に包んで包丁から取り外すと安全ですよ。

アボカドの種の取り方

*包丁を使わない安全な種の取り方*

包丁で種を取るのがちょっと恐い!という方にお勧めです。指で実を両側から軽く押すと、種がポロッと飛び出します。実が少しだけ潰れてしまう事もありますが、まずは安全第一ですよね。

アボカドの種の取り方

4. 実の取り出し方

実の取り出し方には2パターンあります。実を先に切ってしまってから取り出す方法と、実を取り出してから切る方法。

  • 実を先に切ってから取り出す方法
  1. アボカドの半面を持ち、包丁の先を使って細切りなり、賽の目なり、お好きな切り方に実をスライスする。この時包丁の先が皮を貫通して手を誤って切らないように注意して下さい!
  2. スプーンを皮の縁から滑り入れ、皮に沿って実を削り取るようにすくい出す。
  3. 簡単に綺麗に取り出せました!

アボカドの実の切り方 取り出し方

  • 実を取り出してから切る方法
  1. アボカドの半面を手に持ち、スプーンを皮の縁から滑り入れ、皮に沿って実を削り取るようにすくい出す。皮を剥くより手早く実を取り出せます。
  2. お好きなように切って、お料理に使って下さい。

アボカドの実の取り出し方

 5. 半分残った実を1週間保存する方法

アボカドが半分残ってしまったけど、冷蔵庫に入れてもすぐ変色してしまうからどうしよう。。。という時に是非試していただきたい保存法。

  • タマネギと一緒に保存する
    密閉容器に余ったアボカドと切ったタマネギを入れて、冷蔵庫で保存すると1週間くらい持ちます。一般的にはサランラップで包んで表面が空気に接しないようにする方法が知られていますが、この方法はそれより遥かに効果的ですよ。ちなみに種を残しておくと、更に変色を抑えてくれます。

アボカドの保存法

如何でしたか?単なるアボカドでも色々なコツがあって面白いですよね!では早速お料理に使いましょう!

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mariko sakata

初めまして!ローフードシェフのmarikoと申します。私のブログにお越し下さり、ありがとうございます!当ブログでは私のローフード、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーのレシピをアメリカ、ロサンゼルスからお届けしています。詳しくは プロフィールをご覧下さい。

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marikosakata

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I love hand rolls💕 When it comes to making sush I love hand rolls💕 When it comes to making sushi at home, hand rolls are the best in my humble opinion. You just have to prepare the sushi rice, your choice of fillings, and nori. No hassle of using sushi mats. 

This time, my fillings are Just Egg tamagoyaki, black eyed peas tempeh spicy tuna, homemade tofu ham, carrots, cucumbers, baby chard, avocados, red clover sprouts, etc. All vegan and gluten free😊 I also used @otafuku_global ‘s delicious vegan sushi sauce they had kindly sent me✨It was perfection, especially with the Just Egg tamagoyaki😋

ヴィーガン・グルテンフリー手巻き寿司🍣 スクランブルドエッグや卵焼きが作れる卵代替え品Just Eggと自家製テンペがあったので手巻き寿司にすることに。Just Egg卵焼き、スパイシーテンペツナ、自家製豆腐ハムに野菜やアボカド、スプラウツをたっぷり✨ @otafuku_global さんが送ってくださったヴィーガン寿司ソースと頂いて最高でした😋
I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usuall I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usually get at the Japanese market for the yearly Japanese tradition of eating soba on New Years Eve. I’m trying these ones out from Amazon as a replacement, but these look very different from the Japanese ones🧐 I’m not quite sure how they are going to turn out, but we’ll see🤷🏻‍♀️ 

Black eyed peas tempeh are done just in time for New Year’s Day tomorrow. Have a lovely New Year’s Eve and a happy year everyone!

日系マーケットに十割そばがなかったので、急遽アマゾンで見つけた100%蕎麦粉のお蕎麦を購入。見た目が全然日本の十割蕎麦と違うから大丈夫なのか不安ですが。。。
明日用に発酵しておいたブラックアイドピーズのテンペも間に合って仕上がりました。

喪中のため、新年のご挨拶を控えさせていただきますが、本年も大変お世話になりました。来年も引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
Happy holidays everyone! Hope you all have a wonde Happy holidays everyone! Hope you all have a wonderful holiday season🎄✨💕

メリークリスマス🎄✨素敵なクリスマスをお過ごしください🎅🏼
Sunday DIY💪🏼 I’ve been meaning to clean u Sunday DIY💪🏼 
I’ve been meaning to clean up this corroded brass pepper mill, a friend of mine handed down to me, for quite some time now. 

I finally got to it, and with the help of a few YouTube videos and some trial and error,
I got it cleaned up pretty good✨ At one point, the whole thing turned copper, but with some serious elbow grease, it’s back to shiny brass again and I’m in love✨ 

友人から去年譲り受けたヴィンテージの真鍮のペッパーミル🧂緑青や酸化も全体にあって、今までクリーンアップも先延ばしに。このサイズでこのようなコンディションの真鍮を磨くのは初めてなので、YouTubeの力を借りて悪戦苦闘😅一時は完全に銅のペッパーミルになりましたが、何とかピカピカの真鍮に戻りました✨これから使うのが楽しみです💕
Adding sweet potato and vegan marshmallow casserol Adding sweet potato and vegan marshmallow casserole to our Thanksgiving feast this year🥘  Ever since I had this dish in North Carolina many years ago, it’s been on my mind. I think it’s gonna be a keeper for years to come🍠 Happy Thanksgiving everyone✨

今年の感謝祭にはスイートポテトとヴィーガンマシュマロのキャセロールをプラス🥘何年も前にノースキャロライナでこのキャセロールを食べてから、ずっと作ろうと思っていた一品。まるでデザートのようだから、辛党の私にはデザートいらず。Happy Thanksgiving✨
Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Boursin cheese recipe🙏🏼✨ So happy to see you enjoyed it💕

@plantbasehappy2 さん、拙著のブルサン風チーズレシピをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️✨お口に合ったようで大変光栄です💕

Repost from @plantbasehappy2

 vegan ブルサン風チーズ🧀

材料はヘルシーなのに濃厚なチーズ !
クラッカーとお酒が止まらない …

完全に @marikosakata さんのレシピ本に虜です 𓈒𓏸︎︎︎︎
@tomoko_inner_beauty , thank you so much for tryin @tomoko_inner_beauty , thank you so much for trying my out the vegan mozzarella recipe from my book🙏🏼✨

少し涼しくなってきて、発酵ヴィーガンチーズ作りが楽しくなる季節🍂 @tomoko_inner_beauty さん、ヴィーガンモッツァレラをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️💕

Repost from @tomoko_inner_beauty
•
Vegan cheese 🧀✨✨✨
 
今日も暑かった💦
 
暑くても秋の気配が訪れると
食べたくなるヴィーガンチーズ🧀😍✨✨✨
 
@marikosakata さんのヴィーガンチーズは
まさにチーズ🧀✨っていう味わい✨
 
コクがあって、発酵させるからちゃんとチーズ🧀
なのに身体に負担がなくて心地よい🥰✨
 
ナッツをリジュベラックという玄米で作る乳酸菌飲料で
発酵させて、
味を整えて寒天で固める、という工程。
 
ご著書を見たときは、難しそう…と思っていて
 
まりこさんの実演を見せていただいた時に
ステップが分かりやすかったのと
試食で頂いたチーズがとにかく美味しくて😍🧀
 
作ってみたらやっぱり美味しかった😍🧀
 
なので今回倍量で作りました🧀🧀✨
 
そのまま食べても
クラッカーに載せても
小さく切ってサラダに載せても🥗美味しい😍🧀
 
 
気に入っている食べ方は
小さく切って塩昆布と和えたり
 
塩昆布+醤油少々でご飯に混ぜておにぎりに🍙
海苔を巻いて食べるとめっちゃ美味しいです😍🍙
 
 
写真のクラッカーはグルテンフリー✨
玄米や十六穀米のさくさく軽い薄味クラッカー✨
 
小さなパッケージなので持ち歩きおやつになりそう🍘
薄味なのでクルトン替わりにも使えそうです🥰✨
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YouTubeチャンネル作りました❣️
ゆったり癒しのスイーツ動画、ぜひご覧ください✨
 
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お申し込み、詳細はプロフィール欄のリンクよりご覧いただけます✨
 
お問い合わせはメッセージをどうぞ🥰✨✨
 
 @tomoko_inner_beauty 
 
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Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, and trying out one of the recipes🙏🏼✨

@plantbasehappy2 さん、拙著をご購入くださり、そして早速ナチョスチーズレシピを試してくださり、誠に有難うございました🙇🏻‍♀️✨お気に召していただけたようで、嬉しい限りです💕

Repost from @plantbasehappy2
•
vegan ナチョスチーズ & トルティーヤチップス !

ソースはナチョスチーズ味!🧀
トルティーヤチップスにディップするスタイル。

美味しすぎて、トルティーヤチップスと
コロナビール買い足した位。

ソースは @marikosakata さんの
レシピ本から。
本当に買ってよかった!!!!!

旦那はveganではないのだけど
レシピ本みて全部美味しそう!!
俺でもこれも作れそう!!と言ってた☺︎ たのしみ

一番惹かれた ナチョスから作りました 𓂃٭
まだ今はフードプロセッサーしかないから
粒が残ってるけどこれはこれで美味しい!

市販でようやくveganチーズが手に入る
ようになってきたけど添加物なぁ、、
と思ってたし、なんか惜しい!が多くて。(しょうがない)

この本にのっているものはリアルにチーズ、、

しかもテンション上がるチーズばかり!!
これから作るのが楽しみ🧀
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ヴィーガンチェダーチーズ 

11月28日(土)6月のZoom、オンデマンドクラスの無料フォローアップクラス & 12月13日(日) 第二弾Zoomオンラインヴィーガンチーズクラスのお知らせ

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2020年6月20日にライブ配信されたヴィーガンチーズクラスがオンデマンドでいつでもビデオ受講いただけるようになりました!

乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE mariko

『乳製品を使わないヴィーガンチーズ』出版イベント

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