ベジパスタの作り方

ズッキーニパスタ
ローフードでパスタを再現する時に欠かせない野菜から作るベジパスタ。回転千切り器かスライサーを使えば簡単にズッキーニやキュウリ、大根、サツマイモ、人参などの、何でもお好みの野菜を麺に出来るんです。特にズッキーニは野菜の中でも味がマイルドなのでパスタ料理に最適。本物のパスタっぽく見せたい時は黄色いズッキーニを使うと良いですよ。

ズッキーニパスタ
お持ちのスライサーによって作り方は２通りあります。

1. 回転千切り器（英語ではスパイラライザー。左下の写真のもの）を使う方法

スライサーに野菜を固定し、取っ手をクルクル回すだけで簡単にパスタ状の麺が出てくるんです。このスライサーは少し大きくて場所を取るのがたまに傷ですが、とても簡単に使えますし、調度良い太さの麺をスライスしてくれるので、とってもお勧めです。刃も３種類、千切り用の大小２種類とらせん状スライス用が付いてきますが、私はパスタ作りに使う千切り用の小さい方の刃しかあまり使う事がありません。日本ではこちらで購入出来るようです。

スパイラライザー
使い方はとっても簡単！ここではズッキーニを使って説明しますね。まずは千切り用の小さい方の刃をセットします。ズッキーニのへたとおしりを包丁で切り落とし、ズッキーニの頭の方の切り口を円形の金属部分に突き刺します。この時、切り口の中心に円形の金属部分が刺さる様にして下さい。次にズッキーニがテーブルと平行に真っすぐ平らになる様に位置を確認してから、右の取っ手のスパイクでズッキーニのお尻を突き刺します。これでズッキーニが固定出来ました。後は片手でスパイラライザーが安定する様に抑えながら、右の取っ手をクルクルと回します。みるみるうちにパスタ状の麺が出てきて、あっという間にズッキーニが麺に！このままでは麺が長過ぎるので、包丁で食べ易い長さにカットします。ちなみにオーガニックのズッキーニをお使いのなら、皮付きで使った方がアルデンテな食感に仕上がり、麺も切れにくいですよ。

ズッキーニパスタの作り方
2. スライサーを使う方法

ズッキーニのへたとおしりを包丁で切り落とし、スライサーで１ミリ位の厚さにスライスしていきます。スライスし終わったら、ズッキーニのスライスを重ねて、麺の太さに包丁で切っていきます。フェトチー二の様に少しだけ太めに切ると、あとで麺が切れにくいですよ。

ズッキーニパスタの作り方
いずれかの方法で麺が出来上がったら、ボウルに移し、塩とオリーブオイルを少量掛けて塩揉みして、ズッキーニの水が出てくるまで２〜３分おきます。召し上がる直前にズッキーニパスタを固く絞ってしっかり水切りします。お使いのローパスタソースをズッキーニパスタに絡めてお皿に盛ります。時間と共にローパスタソースの塩分によりズッキーニから水分が更に出てきてしまうので、直ぐにお召し上がり下さい。