はじめまして！
私のブログにお越しくださり、
このブログでは、私のローフード、グルテンフリー、
ここで私自身について少し書かせていただきます。大学卒業後、２００５年に渡米し、ハリウッドでメイクアップアーティストとして、広告、CM、
ローフード好きが高じてアメリカのローフード界の巨匠、マシュー・ケニー氏が創立したローフードシェフスクール、マシュー・ケニー・カラナリーのローフードシェフコースレベル１、２、３を修了。後に母校で１年半ウィークエンド・ワークショップ、プライベートクラスを教え、メディア取材用クラスも任され、雑誌『VOGUE』や大手テレビ局 などのメディア取材を受け持っていました。
又、その後ハリウッド映画『アバター』の続編 4 作の撮影現場で “ 業界初となるオールヴィーガンケイタリング ” が 導入され、話題になりましたが、そのケイタリングクルーの一員としても携わりました。
２０１９年９月に初著書であり、日本初のヴィーガンチーズのレシピ本である『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』が発売。豆腐や豆乳、ナッツなどを使った乳製品不使用のヴィーガンチーズレシピをご紹介しております。
現在はケイタリング、ヴィーガン＆グルテンフリー（ナッツと大豆フリー）のベーカリーでのベーキングのお仕事、ブログ、メイクのお仕事とのバランスをとる毎日を過ごしております。
そんな私もローフード始めた当初はスムージーやサラダ以外のローフードレシピの中には準備に長い時間がかかるものもあり、気後れしてしまうこともよくありました。
プラントラボ・カラナリー、マシュー・ケニー・カラナリー（米国・ローフードシェフスクール）元ウィークエンド・ワークショップ/プライベートクラス/スペシャルイベント・インストラクター
コーネル大学（米国）植物栄養学オンラインコース修了
マシュー・ケニー・カラナリー（米国・ローフードシェフスクール）レベル３修了
Naoko Sakane says
March 9, 2016 at 5:48 pmこんにちは！
以前も、質問させて頂いたののですが、あれからチアシードプリンやズッキーニハマスなども試してみました。とっても美味しかったです！
知らなかった調理法に出会えて、本当に世界が広がるようでうきうきしています。
少し前に、「あれ、最近ローフードしか食べてない」と自分で気づいて、それならば、とデハイドレーターやVITAMIXなども購入してみました。スムージーが驚くくらい美味しく仕上がるんですね。
以前は、ローフードなんて面倒くさそうで、まったく興味もなかったのですが、坂田さんのこのサイトのお陰ですんなりとローフードの世界に入ってこれたと思います。本当にたくさんのお礼を言いたいです。ありがとうございます。
ところで、質問なのですが、
ナッツの浸水について。 朝、ナッツを浸水しておいても、夕方には気分が変わって、それを使って料理をしないこともあるのですが、はじめから冷蔵庫で浸水し始めてもいいのですか？ナッツは冷凍庫で保存しています。
それから今回お味噌汁のレシピが出ていましたが、お味噌はどんなものを使用すればいいですか？
よろしくお願いします。
admin says
March 12, 2016 at 4:25 amサカネさん、
とっても素敵なコメントを頂いて大変感激しております！こちらこそブログをご覧下さり、更に数々のレシピを試して下さりどうもありがとうございます。少しでもローフードを取り入れるお役に立てたなら大変光栄です！
VITAMIXは凄すぎますよね！高いですが毎日何年も使っても壊れないので元も取れますし、あるだけでローフードの世界が一変して広がるので、本当にオススメなんです。ご購入おめでとうございます！これで何でも１００倍美味しく作れるようになりますよ！正直日本に帰国した時に実家の普通のブレンダーを使うとガッカリしてしまいます（笑）
ナッツの浸水ですが、ディハイドレーターをお持ちなので完璧にこなせますよ！浸水したのに気が変わって２日以内に使えないなら、よく洗い流してからディハイドレーターで４０℃でカラカラに乾くまで約１８時間ほど乾燥させて下さい。乾いたら冷凍庫で保存すれば、すでに浸水が完了しているのでいつでも準備万端ですよ。私は週末や仕事の休みの日によく使うカシューナッツ、アーモンド、ひまわりの種、カボチャの種を半日浸水して、よく洗い流してからディハイドレーターで乾燥させた後に冷凍保存してしまいます。こうしておけば、ドライなナッツや種を使うグラノーラやタコミートのレシピは思い立った時にすぐに作れますし、クリーミーに仕上げるクリーム系やチーズソースなどのレシピはナッツが柔らかくなるまで浸水するだけなので２０〜３０分くらいの浸水で済むのでかなり時間短縮できますよ！
最初の半日〜1日の浸水（途中最低一回は水を替えてくださいね）は冷蔵庫に入れず、常温でします。冷蔵庫で浸水すると、温度が低すぎて酵素抑制物質が流れ出ないからです。でもその後に気が変わって翌日使うことにしたなら、よくナッツや種を洗い流してから水を替えて冷蔵庫で保管してください。夏場は水に塩（ナッツや種１カップに対して塩小さじ１）を入れるといいですよ。先ほども申し上げましたが浸水開始から２日以内に使えないなら、よく洗い流してから乾燥させてくださいね！
味噌でも何でも食材や調味料は出来る限りオーガニックなものを使う事をお勧めしますが、それ以外は普通にお好みのお味噌を使いいただいて大丈夫ですよ！
Naoko Sakane says
March 12, 2016 at 6:26 pmナッツを浸水後、乾燥させて、冷凍庫で保存できるなんて、素晴らしいですね。
これでまたまた自由度が広がりました。
ありがとうございます！
admin says
March 14, 2016 at 12:30 amもしお時間があれば発芽させてからも乾燥させて冷凍庫で保存できますよ！いえいえ、いつでも遠慮なく質問してくださいね！いつもありがとうございます！
伊藤永美子 says
January 8, 2016 at 5:20 am坂田さん、詳しいお返事ありがとうございます。生野菜は消化に悪いと思っていたのでとても驚きました。
私の体調不良は23歳くらいから始まり、具体的には脱力感のひどさや、ブラジャーを付けるだけで胃が気持ち悪くなってしまう、すぐに座りたい、カバンやネックレスさえすごく重く感じるなど、軽く老人のような状態です。
坂田さんと同じように休日は外に遊びに出られないくらい疲れてしまい、12時間以上寝ていました。
ちなみに10代の頃からずっと生理不順、冷え性です。
仕事に追われてコンビニでお昼ごはんを買ったり、夕飯も遅い時間になることが多かったせいか、25歳頃からニキビがどんどん増え始めて気持ち的にもどんどん滅入ってしまいました。
当時ニキビ治療のために抗生物質をよく使っていたのも良くなかったです。
26歳の時にiHerbの存在を知り、砂糖をやめたり体にいい食事を取り入れるようにして、抗生物質も一切やめました。遅延アレルギーの検査もして、イースト（酵母）と昆布のアレルギー反応が出たので、なるべく食事や調味料から排除しています。
この1年で体調は少しずつ良くなりましたが、体が軽いとまでは感じていないです。生理不順やニキビも治らず、ちょっとお手上げ状態です。
現在の食事は完全なベジタリアンではないですが、動物性の食品は20%くらいにしています。（魚など）
朝食はローフードにしたくてスムージーを作って飲んでいますが、やはり足りなくてアボカドやナッツも食べています。しかしそれでも足りなくて結局ローフード以外のものも食べてしまっています。笑
スキンケアはエステの知り合いの方に に勧められて、フランスの「Docteur Renaud」というブランドのものをライン使いしています。ニキビというよりは乾燥肌用のものです。
私も出来ることから始めていこうとおもっています。坂田さんのグラノーラを作れれば朝食のレシピが広がっていくと思うのですが、ひまわりとかぼちゃの種に若干アレルギーがあるので、アーモンドや松の実でも代用出来ますか？
admin says
January 15, 2016 at 7:05 am伊藤さん、
お返事頂いたのに気付かず、返事が遅れて申し訳ございません。
なるほど、体調は少し改善されても、生理不順やニキビは残っているんですね。
ニキビ改善には肌断食をされたらいかがでしょうか？ただ、デトックスの最中はかなり肌が荒れて、それを見て精神的にも凹むので覚悟がいりますが。。。食生活を改善しても、普通の化粧品を使用していると石油系界面活性剤や防腐剤、石油系乳化剤などの様々な添加物による肌へのダメージによって肌が改善出来ません。私は高校時代にメイクに興味を持ち、VOCEなどの雑誌を毎月読んでは次から次へと話題の高い化粧品を使っていたんですね。あんなに高い基礎化粧品を次から次へと使っていた割には肌はニキビで荒れて、母からは「ちふれを使ってる私の方が全然肌が綺麗じゃないの。」と、からかわれる程だったんです。それでも高価な化粧品を信じて、次から次へとこれなら！と願って試していたんです。３年間沢山有名どころの化粧品を使いましたが、大して結果も出ませんでした。そんな高校卒業前の３月にたまたま図書館で危ない化粧品シリーズの本に出会ったんです。今まで大好きだった化粧品と化粧品業界の裏側を知り、言い表せないほどのショックでしたが私の肌がなぜ改善しなかったのかも納得できました。大学に入ってから肌を改善させるために、一ヶ月肌断食をしたんです。要するにメイクも基礎化粧品も何も着けない肌の断食なんです。肌は順応するので、保湿をすればするほど自分から皮脂を分泌する必要がなくなって怠けて乾燥肌になります。何も与えない事によって適度な皮脂の分泌を促し、肌を害する化粧品の添加物を与えない事によって肌を自然治癒させていくんですね。最初の２週間は肌がカピカピに乾燥して口の周りは粉が吹いて見れた顔ではありませんでした。あまりに辛い場合は薄くオイルを塗っても良いんですが、余程の事でない限り我慢しました。２週間が過ぎると酷い乾燥も少しずつ治り、１ヶ月が経つとニキビも治ってしまいました。それ以降はオイルなどの自然な物しか肌には使いません。私の劇的な肌の改善を目撃した親友もニキビが酷く、悩まされていたので肌断食を試したら、長年酷かったニキビ肌が治ってしまったんです。効果はかなり高いんですが、その分最初の２週間はかなり辛いんです。覚悟がいりますし、時期的にも今の寒くて乾燥している時期は特に辛いかもしれませんので、もし試される場合はご自身のスケジュールや気候をみて、始める時期を考慮されると良いと思います。肌断食や水洗顔について検索されると沢山情報が出てきますよ。ちなみに乾燥したら薄くワセリンを塗るように勧める方法もありますが、私は石油由来のワセリンを使う方法には同意できません。植物性のアルゴンオイルやホホバオイル、ココナッツオイルなどを使用されることをお勧めします。
グラノーラに限らずレシピのナッツはお好きな物で代用しても大丈夫ですよ！ただ、チーズソースやクリームソースに使っているカシューナッツを代用する場合はマカデミアナッツでないと上手くいきませんよ。前にも申し上げましたが、チアシードプリンもお勧めですよ！エネルギー満点で腹持ちが良いのでお腹が空きにくいですよ。マヤの兵士達は水とスプーン一杯分のチアシードを混ぜて飲んで、一日中走り回っていたくらいなので。超簡単で最近私のお気に入りのレシピ、ココナッツファインを使ったココナッツミルクのチアシードプリンのレシピも再来週アップするので、そちらも是非。
伊藤永美子 says
January 15, 2016 at 8:49 amありがとうございます！
ローフードのブログなのに、ニキビの相談までさせてもらってありがたいです。
私も高校の頃からメイクが大好きで毎日メイクしてましたが、
最近は肌のために何か月もノーメイクの生活をしています。
肌断食は試したことがなかったので、やってみたいと思います！！
チアシードプリン、何度か作らせてもらいました。とても簡単で美味しいので助かってます。
他にも坂田さんのブログのレシピを参考にして10種類くらいは作ってみました。
全部美味しいし、ナッツの食べ方のレパートリーがかなり増えました！
ありがとうございます。
ディバイドレイター？が欲しくなりました。笑
実は坂田さんのレシピを参考にして料理をしだしてから、肌の乾燥やニキビもいい方向に向かってきています。
私もローフードやヴィーガンがあっているのかも知れません。
しばらくは今までのレシピを参考に食生活も改善してみます。
またレシピの更新楽しみにしていますね。
admin says
January 17, 2016 at 6:47 pm伊藤さん、
いえいえ、何かしらお役に立てれば幸いです。その内、スキンケアやメイクについてもブログで書いていこうかと思っていたので。ノーメイクをされていて、ローフードも取り入れられているんなら肌断食も意外と早く好転するかもしれませんね。
肌が改善してから、またメイクを始める場合は１００％ pureというアメリカのブランドがお勧めですよ。東急ハンズに入っていますし、オンラインでもオーダーできますよ。http://100pure-shop.com/
そんなに沢山私のレシピを作って下さったなんて感激です！ありがとうございます！！ディハイドレーターは決して必要ではないですが、長期ローフードをこれからライフスタイルとして続けていく場合にはお勧めですよ。何よりよく使うナッツや種を一気に浸水させてから乾燥できるので、この下準備さえしておけばいつでも使えるので便利で時間短縮になりますね。あとはクラッカーやケールチップス、ピザなど沢山のレシピも作れるようになりますし、作ったものを温められるので便利ですね。
伊藤さんのお肌が快方に向かっているようで何よりです。ご自身にプレッシャーを掛けず、出来る範囲で続けていくと良いですよ。何か他にあればいつでもコメント下さいね！
伊藤永美子 says
January 4, 2016 at 2:34 am坂田さん初めまして。私は伊藤と申します。
何と呼んでいいか分からなかったので苗字で呼ばせていただきました。
クックパッドをきっかけにこちらのブログにたどり着き、今ローフードに興味を持っています。
私は今年30歳になる主婦で、これといった病気は全くないのですが、長年の体調不良と異常な大人ニキビにとても悩んでいます。
坂田さんは食事を変えてから体調が変わったとプロフィールに書いてありましたが、どういった効果がありましたか？
私も食事を色々見直し、考慮して1年ほど経ちますが、努力と知識不足なのか全くパッとしない状態です。
キッチン器具もミキサーとフードプロセッサーしかないので、なにからしていいやら‥（笑）
なので坂田さんの知恵をお借りできたら嬉しいです。
よろしくお願いします。
admin says
January 5, 2016 at 7:58 am伊藤さん、
初めまして！コメント有難うございます。
私の場合は長年ベジタリアンやヴィーガンだったんですが、お米や麺類が大好きで穀物ばっかり食べていて、ベジタリアンなのに皮肉ながら野菜やフルーツ不足な食生活だったんです。３０代に入ってからはもう若さだけでは栄養不足に勝てなくなったのか、疲れ易く、折角の休日は仕事の疲れから寝てばかりと、やる気が出ない毎日が続きました。色々と調べた結果ローフードに辿り着き、ローフードを取り入れ始めたら、体が軽くなり、疲れ易さが無くなり、寝てばっかりの休日も無くなりました。又、月経も軽くなり、生理痛も改善されましたね。肌は元々菜食のためニキビなどは無かったのですが、肌の質感やくすみも改善されました。旅行や仕事などでどうしてもローの比率が低くなると、顔がむくんだり、顔色がパッとしなくなりますし、いつもの体の軽さが無くなってしまいますね。
ミキサーとフードプロセッサーがあれば充分ですよ！まずは朝をローフードにされてみては如何ですか？簡単に沢山の葉物とフルーツを摂れるスムージーがオススメですが、今は寒いのでスムージーを飲む気がしなければ、バナナなどの果物だけのフルーツだけの朝食でも良いですよ。継続にはシンプルイズベストです。お腹がすぐ空いてしまうようなら、アボカドやナッツなどの脂肪分摂ると腹持ちが良いですよ。チアプリンも簡単で腹持ちが良いのでオススメの朝食です。慣れてきたらお昼もローフードにしてみて、大きなサラダなどを召し上がられたら、もう３食中の２食でかなり栄養素を摂っているので、夜は普通にヘルシーな食事をされたら体調に変化が見られると思いますよ。
非加熱のフルーツや野菜は体内で簡単に消化されるので、体が消化にエネルギーを沢山使わない分、体が軽くいられるんです。逆にヘビーなものを食べると体が消化にエネルギーを沢山使わなくてはいけないため、体が重くなって眠くなってしまうんです。なので日中ローフードを取り入れてみると、体が軽い事を実感できると思いますよ。
ただ、ローフードには強力なデトックス効果があるので、初期の頃に頭痛や風邪っぽい症状などが出ることがあります。例えば、朝と昼ローフードを食べたら午後には頭痛がしてきたとかはよくあるんです。これは体が毒出ししているためなので、人によって症状は千差万別で、ローフードが悪いとか、体が合っていないとかではないんです。どんなにヘルシーな食生活を送っていても、現代人は添加物、農薬、ペットボトルやプラスチック容器から溶け出るBPAという環境ホルモン、排気ガス、化粧品、ヘアカラーなどと多数の物から知らず知らずの内に体内に毒素が入り込んでしまっています。そのため、デトックス効果の高いものを食べると、体がようやく消化モードから自然治癒モードに切り替わる事が出来て、溜まった毒素を出し始めるんです。個人差はありますが、最初の３日間くらいはデトックス症状が出るかもしれませんが、その後はなくなって体調が改善に向かうと思いますよ。
難しく考えず、簡単に出来る事を少しずつ取り入れると良いですよ！ちなみに長年の体調不良とは具体的にはどのような症状でしょうか？又、現在どのような食生活をされていますか？ニキビ用の化粧品とかもお使いですか？
伊藤永美子 says
January 14, 2016 at 11:32 pmすみません、返信場所を間違えてしまいました…。上側にあるので、お時間あるときに返信お願いします。