mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata

ロサンゼルスからお届けするベジライフ

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プロフィール

坂田真理子 ローフード、ヴィーガンレシピブログ
はじめまして!

私のブログにお越しくださり、ありがとうございます。

このブログでは、私のローフード、グルテンフリー、ヴィーガンレシピをご紹介しています。普段は仕事と夫、子犬のオリオンに時間が取られ、限られた時間しかないので、シンプルで簡単なレシピの考案を心掛けています。味にうるさいアメリカ人の夫から(時にはオリオンからも)お墨付きをもらったものをご紹介しています。全てのレシピはアメリカの計量で作成したものを日本の計量に変換していますので、わかりにくい点などありましたらコメント欄で何でも質問してくださいね!

ここで私自身について少し書かせていただきます。大学卒業後、2005年に渡米し、ハリウッドでメイクアップアーティストとして、広告、CM、雑誌、映像等の仕事をしています。2002年にベジタリアンになり、7年前にプラントベースな食べ方に移行しました。プラントベースの食事法を実践する中ローフードに出会い、彩りの鮮やかさやダイナミックな味に魅了され、体調も劇的に改善し、ローフードの虜になりました。

ローフード好きが高じてアメリカのローフード界の巨匠、マシュー・ケニー氏が創立したローフードシェフスクール、マシュー・ケニー・カラナリーのローフードシェフコースレベル1、2、3を修了。後に母校で1年半ウィークエンド・ワークショップ、プライベートクラスを教え、メディア取材用クラスも任され、雑誌『VOGUE』や大手テレビ局 などのメディア取材を受け持っていました。

又、その後ハリウッド映画『アバター』の続編 4 作の撮影現場で “ 業界初となるオールヴィーガンケイタリング ” が 導入され、話題になりましたが、そのケイタリングクルーの一員としても携わりました。

2019年9月に初著書であり、日本初のヴィーガンチーズのレシピ本である『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』が発売。豆腐や豆乳、ナッツなどを使った乳製品不使用のヴィーガンチーズレシピをご紹介しております。翌年2020年には拙著の台湾版と韓国版も出版されました。

乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE mariko

現在はケイタリング、ヴィーガン&グルテンフリー(ナッツと大豆フリー)のベーカリーでのベーキングのお仕事、レシピ試作、メイクのお仕事とのバランスをとる毎日を過ごしております。

そんな私もローフード始めた当初はスムージーやサラダ以外のローフードレシピの中には準備に長い時間がかかるものもあり、気後れしてしまうこともよくありました。最初はどうしたら良いか分からないという方も多いかと思うので、私のブログが少しでもローフードを始める手助けになれたら幸いです。宜しくお願いします!

プラントラボ・カラナリー、マシュー・ケニー・カラナリー(米国・ローフードシェフスクール)元ウィークエンド・ワークショップ/プライベートクラス/スペシャルイベント・インストラクター
コーネル大学(米国)植物栄養学オンラインコース修了
マシュー・ケニー・カラナリー(米国・ローフードシェフスクール)レベル3修了

Comments

  1. Naoko Sakane says

    March 9, 2016 at 5:48 pm

    こんにちは!
    以前も、質問させて頂いたののですが、あれからチアシードプリンやズッキーニハマスなども試してみました。とっても美味しかったです!
    知らなかった調理法に出会えて、本当に世界が広がるようでうきうきしています。
    少し前に、「あれ、最近ローフードしか食べてない」と自分で気づいて、それならば、とデハイドレーターやVITAMIXなども購入してみました。スムージーが驚くくらい美味しく仕上がるんですね。
    以前は、ローフードなんて面倒くさそうで、まったく興味もなかったのですが、坂田さんのこのサイトのお陰ですんなりとローフードの世界に入ってこれたと思います。本当にたくさんのお礼を言いたいです。ありがとうございます。
    ところで、質問なのですが、
    ナッツの浸水について。 朝、ナッツを浸水しておいても、夕方には気分が変わって、それを使って料理をしないこともあるのですが、はじめから冷蔵庫で浸水し始めてもいいのですか?ナッツは冷凍庫で保存しています。
    それから今回お味噌汁のレシピが出ていましたが、お味噌はどんなものを使用すればいいですか?
    よろしくお願いします。

    Reply
    • admin says

      March 12, 2016 at 4:25 am

      サカネさん、

      とっても素敵なコメントを頂いて大変感激しております!こちらこそブログをご覧下さり、更に数々のレシピを試して下さりどうもありがとうございます。少しでもローフードを取り入れるお役に立てたなら大変光栄です!

      VITAMIXは凄すぎますよね!高いですが毎日何年も使っても壊れないので元も取れますし、あるだけでローフードの世界が一変して広がるので、本当にオススメなんです。ご購入おめでとうございます!これで何でも100倍美味しく作れるようになりますよ!正直日本に帰国した時に実家の普通のブレンダーを使うとガッカリしてしまいます(笑)

      ナッツの浸水ですが、ディハイドレーターをお持ちなので完璧にこなせますよ!浸水したのに気が変わって2日以内に使えないなら、よく洗い流してからディハイドレーターで40℃でカラカラに乾くまで約18時間ほど乾燥させて下さい。乾いたら冷凍庫で保存すれば、すでに浸水が完了しているのでいつでも準備万端ですよ。私は週末や仕事の休みの日によく使うカシューナッツ、アーモンド、ひまわりの種、カボチャの種を半日浸水して、よく洗い流してからディハイドレーターで乾燥させた後に冷凍保存してしまいます。こうしておけば、ドライなナッツや種を使うグラノーラやタコミートのレシピは思い立った時にすぐに作れますし、クリーミーに仕上げるクリーム系やチーズソースなどのレシピはナッツが柔らかくなるまで浸水するだけなので20〜30分くらいの浸水で済むのでかなり時間短縮できますよ!
      最初の半日〜1日の浸水(途中最低一回は水を替えてくださいね)は冷蔵庫に入れず、常温でします。冷蔵庫で浸水すると、温度が低すぎて酵素抑制物質が流れ出ないからです。でもその後に気が変わって翌日使うことにしたなら、よくナッツや種を洗い流してから水を替えて冷蔵庫で保管してください。夏場は水に塩(ナッツや種1カップに対して塩小さじ1)を入れるといいですよ。先ほども申し上げましたが浸水開始から2日以内に使えないなら、よく洗い流してから乾燥させてくださいね!

      味噌でも何でも食材や調味料は出来る限りオーガニックなものを使う事をお勧めしますが、それ以外は普通にお好みのお味噌を使いいただいて大丈夫ですよ!

      Reply
      • Naoko Sakane says

        March 12, 2016 at 6:26 pm

        ナッツを浸水後、乾燥させて、冷凍庫で保存できるなんて、素晴らしいですね。
        これでまたまた自由度が広がりました。
        ありがとうございます!

        Reply
        • admin says

          March 14, 2016 at 12:30 am

          もしお時間があれば発芽させてからも乾燥させて冷凍庫で保存できますよ!いえいえ、いつでも遠慮なく質問してくださいね!いつもありがとうございます!

          Reply
  2. 伊藤永美子 says

    January 8, 2016 at 5:20 am

    坂田さん、詳しいお返事ありがとうございます。生野菜は消化に悪いと思っていたのでとても驚きました。
    私の体調不良は23歳くらいから始まり、具体的には脱力感のひどさや、ブラジャーを付けるだけで胃が気持ち悪くなってしまう、すぐに座りたい、カバンやネックレスさえすごく重く感じるなど、軽く老人のような状態です。
    坂田さんと同じように休日は外に遊びに出られないくらい疲れてしまい、12時間以上寝ていました。
    ちなみに10代の頃からずっと生理不順、冷え性です。
    仕事に追われてコンビニでお昼ごはんを買ったり、夕飯も遅い時間になることが多かったせいか、25歳頃からニキビがどんどん増え始めて気持ち的にもどんどん滅入ってしまいました。
    当時ニキビ治療のために抗生物質をよく使っていたのも良くなかったです。
    26歳の時にiHerbの存在を知り、砂糖をやめたり体にいい食事を取り入れるようにして、抗生物質も一切やめました。遅延アレルギーの検査もして、イースト(酵母)と昆布のアレルギー反応が出たので、なるべく食事や調味料から排除しています。
    この1年で体調は少しずつ良くなりましたが、体が軽いとまでは感じていないです。生理不順やニキビも治らず、ちょっとお手上げ状態です。
    現在の食事は完全なベジタリアンではないですが、動物性の食品は20%くらいにしています。(魚など)
    朝食はローフードにしたくてスムージーを作って飲んでいますが、やはり足りなくてアボカドやナッツも食べています。しかしそれでも足りなくて結局ローフード以外のものも食べてしまっています。笑
    スキンケアはエステの知り合いの方に に勧められて、フランスの「Docteur Renaud」というブランドのものをライン使いしています。ニキビというよりは乾燥肌用のものです。

    私も出来ることから始めていこうとおもっています。坂田さんのグラノーラを作れれば朝食のレシピが広がっていくと思うのですが、ひまわりとかぼちゃの種に若干アレルギーがあるので、アーモンドや松の実でも代用出来ますか?

    Reply
    • admin says

      January 15, 2016 at 7:05 am

      伊藤さん、

      お返事頂いたのに気付かず、返事が遅れて申し訳ございません。
      なるほど、体調は少し改善されても、生理不順やニキビは残っているんですね。
      ニキビ改善には肌断食をされたらいかがでしょうか?ただ、デトックスの最中はかなり肌が荒れて、それを見て精神的にも凹むので覚悟がいりますが。。。食生活を改善しても、普通の化粧品を使用していると石油系界面活性剤や防腐剤、石油系乳化剤などの様々な添加物による肌へのダメージによって肌が改善出来ません。私は高校時代にメイクに興味を持ち、VOCEなどの雑誌を毎月読んでは次から次へと話題の高い化粧品を使っていたんですね。あんなに高い基礎化粧品を次から次へと使っていた割には肌はニキビで荒れて、母からは「ちふれを使ってる私の方が全然肌が綺麗じゃないの。」と、からかわれる程だったんです。それでも高価な化粧品を信じて、次から次へとこれなら!と願って試していたんです。3年間沢山有名どころの化粧品を使いましたが、大して結果も出ませんでした。そんな高校卒業前の3月にたまたま図書館で危ない化粧品シリーズの本に出会ったんです。今まで大好きだった化粧品と化粧品業界の裏側を知り、言い表せないほどのショックでしたが私の肌がなぜ改善しなかったのかも納得できました。大学に入ってから肌を改善させるために、一ヶ月肌断食をしたんです。要するにメイクも基礎化粧品も何も着けない肌の断食なんです。肌は順応するので、保湿をすればするほど自分から皮脂を分泌する必要がなくなって怠けて乾燥肌になります。何も与えない事によって適度な皮脂の分泌を促し、肌を害する化粧品の添加物を与えない事によって肌を自然治癒させていくんですね。最初の2週間は肌がカピカピに乾燥して口の周りは粉が吹いて見れた顔ではありませんでした。あまりに辛い場合は薄くオイルを塗っても良いんですが、余程の事でない限り我慢しました。2週間が過ぎると酷い乾燥も少しずつ治り、1ヶ月が経つとニキビも治ってしまいました。それ以降はオイルなどの自然な物しか肌には使いません。私の劇的な肌の改善を目撃した親友もニキビが酷く、悩まされていたので肌断食を試したら、長年酷かったニキビ肌が治ってしまったんです。効果はかなり高いんですが、その分最初の2週間はかなり辛いんです。覚悟がいりますし、時期的にも今の寒くて乾燥している時期は特に辛いかもしれませんので、もし試される場合はご自身のスケジュールや気候をみて、始める時期を考慮されると良いと思います。肌断食や水洗顔について検索されると沢山情報が出てきますよ。ちなみに乾燥したら薄くワセリンを塗るように勧める方法もありますが、私は石油由来のワセリンを使う方法には同意できません。植物性のアルゴンオイルやホホバオイル、ココナッツオイルなどを使用されることをお勧めします。

      グラノーラに限らずレシピのナッツはお好きな物で代用しても大丈夫ですよ!ただ、チーズソースやクリームソースに使っているカシューナッツを代用する場合はマカデミアナッツでないと上手くいきませんよ。前にも申し上げましたが、チアシードプリンもお勧めですよ!エネルギー満点で腹持ちが良いのでお腹が空きにくいですよ。マヤの兵士達は水とスプーン一杯分のチアシードを混ぜて飲んで、一日中走り回っていたくらいなので。超簡単で最近私のお気に入りのレシピ、ココナッツファインを使ったココナッツミルクのチアシードプリンのレシピも再来週アップするので、そちらも是非。

      Reply
      • 伊藤永美子 says

        January 15, 2016 at 8:49 am

        ありがとうございます!
        ローフードのブログなのに、ニキビの相談までさせてもらってありがたいです。
        私も高校の頃からメイクが大好きで毎日メイクしてましたが、
        最近は肌のために何か月もノーメイクの生活をしています。
        肌断食は試したことがなかったので、やってみたいと思います!!

        チアシードプリン、何度か作らせてもらいました。とても簡単で美味しいので助かってます。
        他にも坂田さんのブログのレシピを参考にして10種類くらいは作ってみました。
        全部美味しいし、ナッツの食べ方のレパートリーがかなり増えました!
        ありがとうございます。
        ディバイドレイター?が欲しくなりました。笑
        実は坂田さんのレシピを参考にして料理をしだしてから、肌の乾燥やニキビもいい方向に向かってきています。
        私もローフードやヴィーガンがあっているのかも知れません。
        しばらくは今までのレシピを参考に食生活も改善してみます。
        またレシピの更新楽しみにしていますね。

        Reply
        • admin says

          January 17, 2016 at 6:47 pm

          伊藤さん、

          いえいえ、何かしらお役に立てれば幸いです。その内、スキンケアやメイクについてもブログで書いていこうかと思っていたので。ノーメイクをされていて、ローフードも取り入れられているんなら肌断食も意外と早く好転するかもしれませんね。
          肌が改善してから、またメイクを始める場合は100% pureというアメリカのブランドがお勧めですよ。東急ハンズに入っていますし、オンラインでもオーダーできますよ。http://100pure-shop.com/

          そんなに沢山私のレシピを作って下さったなんて感激です!ありがとうございます!!ディハイドレーターは決して必要ではないですが、長期ローフードをこれからライフスタイルとして続けていく場合にはお勧めですよ。何よりよく使うナッツや種を一気に浸水させてから乾燥できるので、この下準備さえしておけばいつでも使えるので便利で時間短縮になりますね。あとはクラッカーやケールチップス、ピザなど沢山のレシピも作れるようになりますし、作ったものを温められるので便利ですね。

          伊藤さんのお肌が快方に向かっているようで何よりです。ご自身にプレッシャーを掛けず、出来る範囲で続けていくと良いですよ。何か他にあればいつでもコメント下さいね!

          Reply
  3. 伊藤永美子 says

    January 4, 2016 at 2:34 am

    坂田さん初めまして。私は伊藤と申します。
    何と呼んでいいか分からなかったので苗字で呼ばせていただきました。
    クックパッドをきっかけにこちらのブログにたどり着き、今ローフードに興味を持っています。

    私は今年30歳になる主婦で、これといった病気は全くないのですが、長年の体調不良と異常な大人ニキビにとても悩んでいます。

    坂田さんは食事を変えてから体調が変わったとプロフィールに書いてありましたが、どういった効果がありましたか?

    私も食事を色々見直し、考慮して1年ほど経ちますが、努力と知識不足なのか全くパッとしない状態です。

    キッチン器具もミキサーとフードプロセッサーしかないので、なにからしていいやら‥(笑)

    なので坂田さんの知恵をお借りできたら嬉しいです。
    よろしくお願いします。

    Reply
    • admin says

      January 5, 2016 at 7:58 am

      伊藤さん、

      初めまして!コメント有難うございます。
      私の場合は長年ベジタリアンやヴィーガンだったんですが、お米や麺類が大好きで穀物ばっかり食べていて、ベジタリアンなのに皮肉ながら野菜やフルーツ不足な食生活だったんです。30代に入ってからはもう若さだけでは栄養不足に勝てなくなったのか、疲れ易く、折角の休日は仕事の疲れから寝てばかりと、やる気が出ない毎日が続きました。色々と調べた結果ローフードに辿り着き、ローフードを取り入れ始めたら、体が軽くなり、疲れ易さが無くなり、寝てばっかりの休日も無くなりました。又、月経も軽くなり、生理痛も改善されましたね。肌は元々菜食のためニキビなどは無かったのですが、肌の質感やくすみも改善されました。旅行や仕事などでどうしてもローの比率が低くなると、顔がむくんだり、顔色がパッとしなくなりますし、いつもの体の軽さが無くなってしまいますね。

      ミキサーとフードプロセッサーがあれば充分ですよ!まずは朝をローフードにされてみては如何ですか?簡単に沢山の葉物とフルーツを摂れるスムージーがオススメですが、今は寒いのでスムージーを飲む気がしなければ、バナナなどの果物だけのフルーツだけの朝食でも良いですよ。継続にはシンプルイズベストです。お腹がすぐ空いてしまうようなら、アボカドやナッツなどの脂肪分摂ると腹持ちが良いですよ。チアプリンも簡単で腹持ちが良いのでオススメの朝食です。慣れてきたらお昼もローフードにしてみて、大きなサラダなどを召し上がられたら、もう3食中の2食でかなり栄養素を摂っているので、夜は普通にヘルシーな食事をされたら体調に変化が見られると思いますよ。
      非加熱のフルーツや野菜は体内で簡単に消化されるので、体が消化にエネルギーを沢山使わない分、体が軽くいられるんです。逆にヘビーなものを食べると体が消化にエネルギーを沢山使わなくてはいけないため、体が重くなって眠くなってしまうんです。なので日中ローフードを取り入れてみると、体が軽い事を実感できると思いますよ。

      ただ、ローフードには強力なデトックス効果があるので、初期の頃に頭痛や風邪っぽい症状などが出ることがあります。例えば、朝と昼ローフードを食べたら午後には頭痛がしてきたとかはよくあるんです。これは体が毒出ししているためなので、人によって症状は千差万別で、ローフードが悪いとか、体が合っていないとかではないんです。どんなにヘルシーな食生活を送っていても、現代人は添加物、農薬、ペットボトルやプラスチック容器から溶け出るBPAという環境ホルモン、排気ガス、化粧品、ヘアカラーなどと多数の物から知らず知らずの内に体内に毒素が入り込んでしまっています。そのため、デトックス効果の高いものを食べると、体がようやく消化モードから自然治癒モードに切り替わる事が出来て、溜まった毒素を出し始めるんです。個人差はありますが、最初の3日間くらいはデトックス症状が出るかもしれませんが、その後はなくなって体調が改善に向かうと思いますよ。

      難しく考えず、簡単に出来る事を少しずつ取り入れると良いですよ!ちなみに長年の体調不良とは具体的にはどのような症状でしょうか?又、現在どのような食生活をされていますか?ニキビ用の化粧品とかもお使いですか?

      Reply
      • 伊藤永美子 says

        January 14, 2016 at 11:32 pm

        すみません、返信場所を間違えてしまいました…。上側にあるので、お時間あるときに返信お願いします。

        Reply

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初めまして!ローフードシェフのmarikoと申します。私のブログにお越し下さり、ありがとうございます!当ブログでは私のローフード、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーのレシピをアメリカ、ロサンゼルスからお届けしています。詳しくは プロフィールをご覧下さい。

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著書『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』

marikosakata

Ying and Yang☯️ My utmost respect to Stacey A Ying and Yang☯️ 
My utmost respect to Stacey Abrams. The word “inspirational” does not quite cut it.
Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll see how they turn out🧐
Hope everyone had a lovely holiday season😊

新しいヴィーガンチーズを研究中✨さて仕上がりはどうなるかな?

ヴィーガンチーズのオンラインオンデマンドクラスにご興味のある方はプロフィールのリンクからどうぞ🙇🏻‍♀️
Getting ready to cook some gluten free 100% buckwh Getting ready to cook some gluten free 100% buckwheat soba for New Year’s Eve🍜 It’s a Japanese tradition to eat soba on New Year’s Eve for good fortune and longevity for the coming new year. Probably one of my favorite traditions, because it gives me another excuse to eat noodles🍜💕 I’ll have my bowl of soba to wish everyone good fortune and longevity🙏🏼✨
Happy New Year’s Eve! 

アメリカはまだ大晦日なので、年越しこれから年越し蕎麦を🍜少し自宅から遠い日系マーケットに行く機会がコロナで今年激減したので、大事にとっておいた十割蕎麦を年越し蕎麦に✨

日本の皆様、明けましておめでとうございます🎍2020年はコロナで未曾有の一年で、日本にも一時帰国できませんでしたが、その分オンラインクラスやオンデマンドクラスを通して皆様にお会いでき、又お陰様で増版、台湾語と韓国語版も出版され、実りも大変多い一年でした。昨年は大変お世話になりました。本年も何卒宜しくお願い申し上げます🙇🏻‍♀️
Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw v Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw vegan cheddar cheese🌱🧀 Hope everyone in LA us staying dry🌧

ロサンゼルスには珍しく今日は一日中雨🌧熟成していた太陽のようなローフードヴィーガンチェダーチーズをおやつに気分転換🌱🧀
Enjoying some post Christmas treats and probably g Enjoying some post Christmas treats and probably going to pass out from sugar crash🎄😝

クリスマスツリーのライスクリスピートリーツ(スピルリナ入り)🎄来年は抹茶味で緑色にしたいけれど、夫が抹茶味あまり好きではないので、レシピ2倍でプレーンと両方作らないといけないかな?
Merry Christmas everyone💚 I made some minty ric Merry Christmas everyone💚 I made some minty rice crispy treats this year, and this may very well become one of our yearly tradition🎄Tastes like crunchy York peppermint patties💕 Hope everyone is having a wonderful Christmas✨

ミント味のライスクリスピートリーツ💚ライスクリスピートリーツは幼少の頃にニューヨークで出来立てを食べて以来大好きなお菓子ですが、高カロリーなので特別な日にしか作りません😅今年はミント味にアレンジしてみたら、これまた美味し過ぎて毎年恒例になりそうです✨
When we decorated our tree earlier this week, we w When we decorated our tree earlier this week, we were a bit short on ornaments, but we were able to get extras just in time🎄✨ Listening to Mariah, my QUEEN and tree trimming now❄️ Merry Christmas and happy holidays everone✨

クリスマスツリーの飾りが先日少し足りなかったので、オーダーした追加の飾りがギリギリイブの今日届きました❄️毎年恒例のマライヤ・キャリーやマイケル・ブーブレを聴きながらツリーの飾り付け🎄皆様素敵なクリスマスをお過ごしください✨
Testing out my Waring blender for vegan cheese mak Testing out my Waring blender for vegan cheese making😊 Not gonna lie, it’s no Vitamix, but it does a good job👍🏼

最近お気に入りの普通のミキサーで試しにヴィーガンチーズ作り🌱🧀勿論バイタミックスには負けますが、なかなかの出来👌🏼
The homemade ornaments we made yesterday worked ou The homemade ornaments we made yesterday worked out great on our newly delivered white Christmas tree🎄Orion’s ornament hanging above my husband’s favorite ornament from his childhood, a vintage snoopy ornament circa 1981. I love the look of this vintage Hallmark panorama ball ornament. I may need to add some more from eBay. Happy holidays everyone❄️

昨日作った手作りオーナメントを白いクリスマスツリーに飾り付け🎄夫の幼少の頃のお気に入りのスヌーピーオーナメントと一緒に❄️1981年の物でヴィンテージのホールマークのオーナメントなんですが、中がダイオラマになっていて、ストーリー性があって面白いんです✨これから毎年一つ、他のバージョンを足していこうと思います😊
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