ダルスとは、これまた日本では馴染みがないですが、紅藻類ダルス目ダルス科の赤い海藻。昔から世界中で食べられていて、栄養価が高いのでローフードではそのままサラダにトッピングしたり、シーフード系の料理を再現する時の隠し味にも使われます。味はおやつ昆布を少しだけ塩っぱくした感じでしょうか？ダルスをレシピに使う時は少し塩分量を減らすとバランスが取れますよ。ダルスはヨウ素、鉄分、カリウムなどのミネラル、オメガ３系脂肪酸、オメガ６系脂肪酸、ヴィーガンやローフーディストには欠かせないビタミンB１２、たんぱく質を含むため、是非取り入れたい食材。アメリカではそのまま乾燥させたものと、フレークタイプのものが出ていて、そのままのものはちぎってサラダに入れても美味しいですし、少ししょっぱいですがおやつとしても食べられます。フレークタイプのものは料理に使いやすいですし、サラダやご飯にふりかけたり、私はビタミンB１２とヨウ素を摂るために少量をスムージーにも入れたりもしますよ。
ちなみにiherbで販売されていて、そのまま乾燥させたタイプはこちら。
http://jp.iherb.com/Maine-Coast-Sea-Vegetables-Dulse-Wild-Atlantic-Sea-Vegetable-2-oz-56-g/34225
ダルスフレークはこちらです。
http://jp.iherb.com/Eden-Foods-Organic-Dulse-Flakes-Sea-Vegetable-1-5-oz-42-g/36406
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