mariko sakata | ローフード、ヴィーガンレシピブログ Mariko Sakata

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ニュートリショナルイースト

ニュートリショナルイーストはアメリカのヴィーガン(完全菜食主義者)の必需品と言っても過言ではありません。イーストと名前にありますが、ベーキングに使うイーストとは全くの別物です。ニュートリショナルイーストの代わりにベーキング用のイーストを使ってしまうと、不味くて食べれませんので代用は絶対にしないで下さい。ニュートリショナルイーストは糖蜜に育成して発酵させた酵母。 下の写真のような黄色いフレークか、パウダー状のものが市販されています。

ニュートリショナルイースト

ロー(生)では無いのですが、以下の3つの要因からローフードやヴィーガン料理には欠かせない食材です。

1. ヴィーガンな食生活に必要なビタミンB12を含む食材である
完全菜食主義者にとってのビタミンB12の重要性についてはヴィーガンとローフーディストに必要なビタミンB12をご覧下さい。

2. 栄養価の高さ
ビタミンB群と葉酸などのミネラル、食物繊維が豊富。又、大さじ2杯分には何と6グラムもの完全たんぱく質が含まれています!(ちなみに完全たんぱく質とは全18種の必須アミノ酸を含む完全なたんぱく質の事)

3. チェダーチーズっぽい味
完全菜食主義者のヴィーガンやローフーディストにとってはチーズ味を再現するのに必須な調味料。代用出来る調味料は他にありません。

栄養満点なので、是非日々の食生活に取り入れてみて下さい。ご参考までにアマゾンでも売られているので載せておきます。

Comments

  1. よもぎ says

    March 13, 2017 at 3:01 am

    いつも貴重な情報ありがとうございます。
    B12ですが、干しのりのだいぶ含まれて居るらしいです。
    毎日2,3枚食しているので大丈夫でしょうか、、、
    師匠様おすすめのイーストやナウフードのイーストもビタミン添加なのでできれば天然実ので摂取したいと思っております。(干しのりをあぶってスナック替わりに食しております)

    ところで、師匠様はやはり、ソイフリーですか?
    納豆は御法度ですか?

    便秘ぎみなので菌活したいのですが、なにか便秘対策はありますか?

    質問ばかりでごめんなさい・・・

    弟子入りしたいくらいです~

    Reply
    • admin says

      March 14, 2017 at 6:43 am

      よもぎさん、

      いつもありがとうございます。
      B12のサプリメント摂取は完全菜食をされている方にオススメしていますが(ビタミンB12だけは例外で完全菜食の場合、食だけに頼った摂取は不効率なため)、完全菜食な食生活をされていないのでしたらサプリメンテーションはしなくても大丈夫ですよ。
      師匠だなんて滅相もないですが、私はソイフリーではないですが恐らく普通の日本の方に比べたら大豆食品を食べる量は少ないと思います。極度に避けているわけではないので、アメリカに住んでいる土地柄だと思います。アメリカは残念ながらオーガニックでない大豆は全て遺伝子組換えなので、外食した時もオーガニックでない豆腐は食べないようにしていますし、豆腐自体の作り方も日本と異なっていて、より精製されているんです。それに私の好きな絹ごし豆腐は日本ほど美味しくないですし、納豆は大好きなんですが夫が匂いが苦手なのであまり食べなくなってしまいました。ですので日常的に食べている大豆食品はたまり醤油、自家製味噌、自家製ひよこ豆味噌、たまにお豆腐、テンペですね。発酵食品は素晴らしいので納豆やテンペは大歓迎ですよ。

      便秘にお悩みでしたら無添加のお漬物やキムチなどの発酵食品、グリーンスムージー(寒ければロースープ)、チアプリンなどを取り入れられてはいかがでしょうか?発酵食品と食物繊維の力で徐々に改善されると思いますよ。

      Reply

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mariko sakata

初めまして!ローフードシェフのmarikoと申します。私のブログにお越し下さり、ありがとうございます!当ブログでは私のローフード、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーのレシピをアメリカ、ロサンゼルスからお届けしています。詳しくは プロフィールをご覧下さい。

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著書『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』

marikosakata

発酵チェダーチーズを使ったヴィーガンチーズボード🌱🧀
拙著のレシピですが、オンデマンドクラスでも発酵ヴィーガンチーズの基礎のお話と共に作り方をお見せしています。ご興味のある方はプロフィールのリンクからご覧くださいませ。
Trying out pinto beans for tempeh✨ピントビーンズのテンペに挑戦✨
I took a break from tempeh making from being too b I took a break from tempeh making from being too busy, but I’m ready to dive back in🙋🏻‍♀️ I’ve missed you homemade tempeh💕

ここのところ忙しくてテンペ作りをお休みしていましたが、また再開しなくては🙋🏻‍♀️早く出来立てテンペが食べたいなぁ💕
Thank you so much @chanjeonyeok for purchasing the Thank you so much @chanjeonyeok for purchasing the Korean edition of my cookbook and trying out the Greek salad recipe! Looks absolutely beautiful💕

@chanjeonyeok さん、拙著の韓国版をご購入くださり、ギリシャサラダを試してくださり誠に有難うございます🙇🏻‍♀️ 海を渡ってヴィーガンチーズを作っていただけて大変感慨深いです✨
Thank you @sattsun_yagi for trying out one of my v Thank you @sattsun_yagi for trying out one of my vegan cheese recipes from my cookbook🙏🏼✨

@sattsun_yagi さん、
トマトとバジルのヴィーガンクリームチーズを試してくださり、誠にありがとうございます🙇🏻‍♀️✨

こちらのレシピは拙著『乳製品を使わないヴィーガンチーズ』か、発酵しないヴィーガンチーズのオンデマンドクラスでご覧いただけます😊

Repost @sattsun_yagi
・・・
・
どうもさっつんです
・
サンドライトマトとバジルのクリームチーズ
・
@marikosakata さんのレシピで
・
ドライトマトは
@alishanorganic さんので
クラッカーにつけて食べるとめっちゃ美味しかったです。
・
お父さんによるとワインに合うらしい
・
ちなみに私はいつも@marikosakata さんのレシピでヴィーガンバターを作ってます。
・
ヴィーガンバターは普通のバターの代用としてお菓子作りに使えるからめっちゃ良い👌
Ying and Yang☯️ My utmost respect to Stacey A Ying and Yang☯️ 
My utmost respect to Stacey Abrams. The word “inspirational” does not quite cut it.
Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll see how they turn out🧐
Hope everyone had a lovely holiday season😊

新しいヴィーガンチーズを研究中✨さて仕上がりはどうなるかな?

ヴィーガンチーズのオンラインオンデマンドクラスにご興味のある方はプロフィールのリンクからどうぞ🙇🏻‍♀️
Getting ready to cook some gluten free 100% buckwh Getting ready to cook some gluten free 100% buckwheat soba for New Year’s Eve🍜 It’s a Japanese tradition to eat soba on New Year’s Eve for good fortune and longevity for the coming new year. Probably one of my favorite traditions, because it gives me another excuse to eat noodles🍜💕 I’ll have my bowl of soba to wish everyone good fortune and longevity🙏🏼✨
Happy New Year’s Eve! 

アメリカはまだ大晦日なので、年越しこれから年越し蕎麦を🍜少し自宅から遠い日系マーケットに行く機会がコロナで今年激減したので、大事にとっておいた十割蕎麦を年越し蕎麦に✨

日本の皆様、明けましておめでとうございます🎍2020年はコロナで未曾有の一年で、日本にも一時帰国できませんでしたが、その分オンラインクラスやオンデマンドクラスを通して皆様にお会いでき、又お陰様で増版、台湾語と韓国語版も出版され、実りも大変多い一年でした。昨年は大変お世話になりました。本年も何卒宜しくお願い申し上げます🙇🏻‍♀️
Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw v Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw vegan cheddar cheese🌱🧀 Hope everyone in LA us staying dry🌧

ロサンゼルスには珍しく今日は一日中雨🌧熟成していた太陽のようなローフードヴィーガンチェダーチーズをおやつに気分転換🌱🧀
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11月28日(土)6月のZoom、オンデマンドクラスの無料フォローアップクラス & 12月13日(日) 第二弾Zoomオンラインヴィーガンチーズクラスのお知らせ

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2020年6月20日にライブ配信されたヴィーガンチーズクラスがオンデマンドでいつでもビデオ受講いただけるようになりました!

乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE mariko

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