今回は本格的に冷え込んできている今の時期にピッタリなカレーコーンスープのローフードレシピをご紹介します。ロースープとは言え、４８℃以下までなら温められるので冬でもほっこり温かいロースープを楽しめるんです！作り方も至って簡単。材料をミキサーで撹拌するだけの超簡単時短レシピ！１０分以下でクリーミーなカレー味の効いたコーンスープが作れちゃうんです。コーンとカシューナッツのお陰で腹持ちもいいので、物足りなさもゼロ！しかも抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維たっぷりで美容、健康効果もバッチリ。手早く簡単に出来る汁物がいる時に是非！
それでは超簡単、時短なローカレーコーンスープ作りに入りましょう。カシューナッツを２〜４時間浸水し、よく洗い流してから水切りします。次にスープの材料をミキサーに入れて、滑らかなスープになるまで撹拌します。
滑らかなスープが出来上がったら、次にこのスープを４３℃位まで温めましょう。この冷製スープとして冷たいままでも召し上がれますが、温めた方がより美味しいので、是非温めてみて下さい！ハイパワーミキサーをお持ちか、お持ちでないかによって温め方が異なります。
VitamixやBlendtecのようなハイパワーミキサーをお持ちでしたら、そのままミキサーを使って温めて下さい。ハイパワーミキサーは液体を３、４分撹拌し続ければ、激しく沸騰させる事が出来るので、１、２分撹拌するだけで４３℃まで温められます。ミキサーで滑らかなスープが完成後、更に高速で撹拌し続けて４３℃になるまで温めて下さい。ミキサーを途中何度か止めて温度計で温度をチェックし、４３℃になったらミキサーを止めて直ちに器に移します。写真で使っているの赤外線放射温度計だとミキサーを止めずに、撹拌し続けながらミキサーの蓋の口から安全に温度が計れるのでとっても便利ですよ！
参考までにアマゾンで人気の非接触温度計のリンクを載せておきます。
アメリカ在住の方用に私の使っているレーザー温度計のリンクも載せておきますね。
ハイパワーミキサーをお持ちでない方はコンロで温めて下さい。滑らかに撹拌したスープをソースパンかお鍋に移して、よく掻き混ぜながらごく弱火で温めます。頻繁に温度計で温度を確認し、 ４３℃になったら火を止めて直ちに器に移します。火から下ろした後も余熱で４６℃くらいまで温度が少し上昇するので、４３℃で切り上げると酵素が破壊される４８℃を超えず、ローの状態を保てます。ローに拘らなくて、普通に熱々に温めたい場合はこのまま温め続けてください。美味しいヴィーガンでグルテンフリーなスープに仕上がりますよ。
器に移し、お好みでカシュークリームをトッピングして、刻んだパセリを散らしたら完成！冷めないうちに直ぐにお召し上がり下さいね。私の最近お気に入りのスープを是非お試しください！
- コーン（生でも冷凍でも） 5⅓カップ強
- カシューナッツ 1カップ強
- カレー粉 大さじ1
- ニュートリショナルイースト 大さじ3
- オニオンパウダー 小さじ1/2
- ガーリックパウダー 小さじ1/8
- 塩 小さじ1/2+ ⅛
- メープルシロップ 大さじ1
- オリーブオイル 小さじ２
- グルテンフリーの溜まり醤油、もしくは生醤油 小さじ1/2
- 水 480cc
- 刻んだパセリ（仕上げ用） 少々
- カシューナッツ 1/2カップ強
- レモン汁 大さじ1
- 水 60 ml〜120 ml
- 塩 ひとつまみ
- スープの材料をミキサーに入れて滑らかなスープになるまで撹拌する。
- ミキサーで滑らかなスープが完成後、更に撹拌し続けて４６℃になるまで温める。途中ミキサーを何度か止めて温度計でチェックして、４６℃になったらミキサーを止めて、直ちに器に移す。
- お好みでカシュークリームとタイムをトッピングして、冷めないうちに直ぐにお召し上がり下さい。
- スープが完成したらソースパンかお鍋に移して、よく掻き混ぜながらごく弱火で温める。頻繁に温度計で温度を確認する。
- ３７℃になったら火を止めて直ちに器に移す。
- お好みでカシュークリームとタイムをトッピングして、冷めないうちに直ぐにお召し上がり下さい。
- カシューナッツを２〜４時間浸水する。水切りし、洗い流す。
- 水以外の全ての材料をミキサーに入れて撹拌し、水を少しずつ入れていく。滑らかなクリームになったら出来上がり。滑らかなクリームになるまでの必要最低限の水を入れ、それ以上は緩くなるので足さないで下さい。
＊幼いお子さんも召し上がる場合はレシピのカレー粉の量を減らし、甘めに味付けしてください。
保存期間：密閉容器に入れて冷蔵庫で３日間