今回は寒さも本番のこれからの時期にほっこり温まるローフード麺レシピ、ロー梅にゅうめんをご紹介します。ズッキーニかカブを菜麺器でそうめん風にスライスし、梅にゅうめん風に仕上げたヘルシーなロー梅にゅうめん。ローとは言え４８℃以下までなら温められるので、温か〜いポッカポカのロー梅にゅうめんを楽しめるんです。作り方も超簡単！出汁さえ水出ししておけば、あとは手早く作れる時短レシピ！梅干しのクエン酸とズッキーニのビタミンCとミネラルで疲労回復効果も抜群。年末の忙しさに疲れた体をさっぱりヘルシーなロー梅にゅうめんで栄養補給しませんか？
それではロー梅にゅうめん作りに入りましょう。まずは昆布と椎茸の水出しから。１０センチ角の昆布と干し椎茸２個を水に入れて冷蔵庫で一晩浸けます。
出汁が出来あがったら次にベジそうめんを準備します。ズッキーニかカブの皮を剥き、お手持ちの菜麺器にセットして細麺状にスライスします。詳しくはベジパスタの作り方をご覧ください。出来あがったベジそうめんは長過ぎるので、食べ易い長さになるように２回程包丁で切ってください。（冒頭の写真ではズッキーニ麺を使用しています）
カブのそうめんは少しアクが出るので、軽く塩揉みしてから５分程置き、水でよく洗い流してから固く絞って水切りします。ズッキーニをお使いの場合は塩揉みの必要はありません。
菜麺器をお持ちでない場合はスライサーをお使いください。スライサーをお使いの場合、カブを使うと麺がかなり短かく仕上がってしまうので、代わりにズッキーニを使われると良いでしょう。ズッキーニのへたとおしりを包丁で切り落とし、スライサーで１ミリ位の厚さにスライスしていきます。スライスし終わったら、ズッキーニのスライスを重ねて、そうめんの麺の太さに包丁で切ります。
昆布と干し椎茸を取り出し、出汁をソースパンかお鍋に移します。調味料とベジそうめんも入れてコンロで極弱火で温めます。よく掻き混ぜながら頻繁に温度計で温度を確認し、 ４３℃になったら火を止めて直ちに器に移します。火から下ろした後も余熱で４６℃くらいまで温度が少し上昇するので、４３℃で切り上げると酵素が破壊されずにローの状態を保てます。ローに拘らなくて普通に熱々に温めたい場合は、始めにベジそうめんを入れずに温め、だし汁が沸騰してから麺を加えて、麺がシンナリしたら器に移します。
器に移したら梅干しと青しそを飾って完成！冷めない内に直ぐに召し上がり下さい。ポッカポカのさっぱりヘルシーなロー梅にゅうめんで年末の疲れた体をほっこり温めてくださいね♬
今年も当ブログに足を運んでくださり、 誠にありがとうございました！ 来年も何卒宜しくお願い致します。それでは皆さん、良いお年をお過ごし下さい！
- 昆布 10センチ角のもの1枚
- 干し椎茸 2個
- 水 960cc
- グルテンフリーの溜まり醤油、もしくは生醤油 大さじ1+小さじ1
- 塩 小さじ3/4
- ズッキーニ 2本、もしくはカブ 3個
- 梅干し 2〜4個（お好みで）
- 青しそ 4枚
- 昆布と干し椎茸を水に入れて冷蔵庫で一晩浸ける。
- 出汁が用意できたらベジそうめんを作る。ズッキーニかカブの皮を剥き、お手持ちの菜麺器にセットして細麺状にスライスする。出来あがったベジそうめんは食べ易い長さになるように２回程包丁で切る。カブをお使いの場合はカブそうめんを軽く塩揉みし、５分程置いてから水でよく洗い流し、固く絞って水切りする。＊ズッキーニをお使いの場合は塩揉みの必要なし。
- 菜麺器をお持ちでない場合はスライサーを使う。スライサーをお使いの場合、カブを使うと麺がかなり短かく仕上がるので、代わりにズッキーニを使う。ズッキーニのへたとおしりを包丁で切り落とし、スライサーで１ミリ位の厚さにスライスする。スライスし終わったら、ズッキーニのスライスを重ねて、そうめんの麺の太さに包丁で切る。
- 昆布と干し椎茸を取り出し、出汁をソースパンかお鍋に移す。グルテンフリーの溜まり醤油と塩、ベジそうめんを加えてコンロで極弱火で温める。よく掻き混ぜながら頻繁に温度計で温度を確認し、 ４３℃になったら火を止めて直ちに器に移す。
- 梅干しと千切りした青しそを飾り、冷めない内に直ぐに召し上がり下さい。
初めまして。ローフードを検索していたら、こちらのページに着きました。まだローフードを試したことは全くなくて
こちらのページではたくさんのレシピがあるので、是非参考にしてみたいなと思っています。
そこで質問があるのですが、麺類はズッキーニを使われていますが、ズッキーニはちょっと体に合わなくて、
他に代用できるものはどんなお野菜がありますか？
子供が野菜嫌いで、できたら辛みのないものだとどのようなものが使えますか？
またローフードの勉強は専門的にした方がいいのでしょうか？
お忙しい中申し訳ないのですが、お手すきの時で構いませんので、教えてください。
Sayuriさん、
当サイトをご覧下さり、誠にありがとうございます。
麺にしても辛味のないお野菜でしたら、カブはいかがでしょうか？
菜麺器やスライサーで薄くスライスしてオリーブオイルと塩でシンナリさせておくと、カブのほのかな甘みも出て美味しいですよ。
ローフードの勉強は特に専門的にされなくても全然大丈夫ですよ。最初は楽しみながら色々なレシピを試されてはいかがでしょうか？
ローフードを試されるうちに、Sayuriさんのライフスタイルに合い、もっとお勉強されたいと思うようになられたら、突き詰めていかれたらいかがでしょうか。
何か他にも御座いましたら遠慮なく聞いてくださいませ。今後とも宜しくお願い致します。
今回もチャーミングなレシピをありがとうございます！
日本では、クリスマスが終わると何処もお正月の食材ばかりになってしまい、
ズッキーニが手に入るか気を揉みましたが、探せばあるものですね。よかったー。
今晩、年越しそば気分でいただきます。
私は夜の炭水化物を控えているので、とってもありがたく、嬉しいレシピです。
お正月期間のケール不足の備えてケールチップスも作らせていただきましたし、
クリスマスにはアボカドショコラプリンでデビルズフードケーキ（グルテンフリーのスポンジを焼いたので、100％ローではないですが）を作らせていただきました。
まりこさんのおかげでとても豊かな食生活を送らせていただいております！
いつもありがとうございます。
よいお年をお迎えくださいね。
tomokoさん、
明けましておめでとうございます！昨年は大変お世話になりました。沢山レシピを作ってくださり、サポートしてくださり、本当に感謝してもしきれません。本年も昨年同様宜しくお願い致します。
年越しそばの代わりにこの梅にゅうめんを作ってくださるなんて、とっても嬉しいです！いつもありがとうございます。デビルフーズケーキ、とっても美味しそうですね〜！
tomokoさんの食生活に少しでもお役に立てたなら幸いです。
素敵なお正月をお過ごし下さいね！新しい年が素晴らしい一年になりますよう皆様のご健康とご多幸を心よりお祈り申し上げます。