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芽キャベツのロースト風ガーリック和え [ローフード]

November 17, 2015 By admin Leave a Comment

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芽キャベツのロースト風ガーリック和え ローフード ディハイドレーター お持ちであれば
芽キャベツのローストは近年アメリカでは人気で、レストランのメニューでもよく見掛ける人気のサイドディッシュ。実は現在人気の芽キャベツ(英語ではブラッスル・スプラウツ)はアメリカでは以前は嫌われ気味な食材だったんです。芽キャベツの僅かな苦味とあまり味の特徴を生かした料理が紹介されていなかった事が主な原因。ところが近年、ローストして食べる方法がブームに。芽キャベツをじっくりオーブンで少し焦げるまでローストすると、外側の葉はスモーキーでカリカリ、中はしっとり柔らかく甘みが凝縮され、このほろ苦さと甘さのバランスが絶品なんです!あまりの美味しさに芽キャベツは汚名挽回。芽キャベツの調理方法はローストしかない!と言い切るアメリカ人も多い程。そんな絶品の芽キャベツのローストをローで少しでも再現できないかと、芽キャベツのロースト風ガーリック和えを作ってみました。

さて、オーブンで1時間掛けてじっくりローストする事によって、葉はカリカリでスモーキーに、中はしっとり甘くなるのですが、これはじっくりローストする事によって得られる味なので、ローで100%再現するのは難しいんです。なので、なんとなくローフト風な感じに仕上がりました。ディハイドレーター(食品乾燥機)を使って数時間乾燥させると、ロースト風に葉をカリカリに出来ますよ。ディハイドレーターをお持ちでない場合は、芽キャベツのサラダとしてそのままお召し上がりください。ただ、芽キャベツのローストとは食感が似つかないので、シンプルな芽キャベツのガーリック風味のサラダになりますので、ご了承ください。

それでは早速作り方に入りましょう。芽キャベツを千切りにします。ディハイドレーターを使う場合は、2、3ミリの太さの太めの千切りにして下さい(下写真)。細すぎる千切りだと、乾燥させた時にチリチリに細くなり過ぎてしまいます。ディハイドレーターを使わずに、そのまま召し上がる方は普通に細い千切りにして下さい。

芽キャベツのロースト風ガーリック和え ローフード
芽キャベツの千切りをボウルに入れて、オリーブオイル、塩、胡椒、ガーリックパウダー、燻製液を掛けて手でよく揉み込みます。ディハイドレーターを使わない場合はレモン汁も少量足して、よく揉み込んでください。

芽キャベツのロースト風ガーリック和え ローフード
ディハイドレーターをお持ちでない方はそのまま器かお皿に盛り、粗く刻んだアーモンドを仕上げに掛けます。ニュートリショナルイーストをたっぷり掛けて食べるとチーズっぽい味が足されて美味しいので、オススメです。あればココナッツベーコンを掛けても美味!

芽キャベツのロースト風ガーリック和え ローフード
ディハイドレーターをお持ちの方は、トレイにメッシュシートとシリコンシートを敷いて、芽キャベツの千切りを薄く均一に広げます。46℃で約3時間、葉がカリカリになるまで乾燥させます。乾燥が完了するとガーリックパウダーの味が弱まっているので、最後にガーリックパウダーを掛けて手でよく混ぜ合わせます。

芽キャベツのロースト風ガーリック和え ローフード
お皿か器に移し、仕上げに粗く刻んだアーモンドをお好みで飾って完成。カリカリした葉の食感がポテトチップスみたいでスナックでの様で、クセになる美味しさ。是非お試しください。

芽キャベツのロースト風ガーリック和え ローフード

芽キャベツのロースト風ガーリック和え [ローフード]
 
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浸水時間(短縮OK)
調理時間
3 時間
合計時間
3 時間
 
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 2
材料
ディハイドレーター(食品乾燥機)をお使いの方
  • 芽キャベツ 450g
  • オリーブオイル 小さじ2
  • ガーリックパウダー 小さじ1/8、仕上げに更にひとつまみ〜小さじ1/8
  • 塩 小さじ1/8、仕上げに更にひとつまみ
  • 胡椒 少々
  • 燻製液(あれば) 小さじ1/8
  • 粗く刻んだアーモンド(仕上げ用) 適量

ディハイドレーター(食品乾燥機)をお使いでない方
  • 芽キャベツ 450g
  • オリーブオイル 小さじ2
  • レモン汁 小さじ2
  • ガーリックパウダー 小さじ1/4〜1/4強
  • 塩 小さじ1/4
  • 胡椒 少々
  • 燻製液(あれば) 小さじ1/16(極々少量)
  • 粗く刻んだアーモンド(仕上げ用) 適量
  • ニュートリショナルイースト(仕上げ用) 適量
  • ココナッツベーコン(仕上げ用) 適量
作り方
  1. 芽キャベツを千切りにする。ディハイドレーターを使う場合は、2、3ミリの太さの太めの千切りにする。ディハイドレーターを使わずに、そのまま召し上がる方は普通に細い千切りにする。
  2. 芽キャベツの千切りをボウルに入れて、オリーブオイル、塩、胡椒、ガーリックパウダー、燻製液を掛けて手でよく揉み込む。ディハイドレーターを使わない場合はレモン汁も少量足して、よく揉み込む。
  3. ディハイドレーターをお使いでない方はそのまま器かお皿に盛り、粗く刻んだアーモンドを仕上げに掛ける。ニュートリショナルイーストをたっぷり掛け、あればココナッツベーコンもトッピングする。
  4. ディハイドレーターをお使いの方は、トレイにメッシュシートとシリコンシートを敷いて、芽キャベツの千切りを薄く均一に広げる。46℃で約3時間、葉がカリカリになるまで乾燥させる。乾燥が完了するとガーリックパウダーの味が少し飛んでしまっているので、最後にガーリックパウダーを掛ける。塩もお好みで足して手でよく混ぜ合わせる。お皿か器に移し、仕上げに粗く刻んだアーモンドを散らす。
3.4.3177

 

Filed Under: ディハイドレーターを使うレシピ, ローのサイドディッシュ, 全てのレシピ, 機械要らずのレシピ

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初めまして!ローフードシェフのmarikoと申します。私のブログにお越し下さり、ありがとうございます!当ブログでは私のローフード、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーのレシピをアメリカ、ロサンゼルスからお届けしています。詳しくは プロフィールをご覧下さい。

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著書『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』

marikosakata

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I love hand rolls💕 When it comes to making sush I love hand rolls💕 When it comes to making sushi at home, hand rolls are the best in my humble opinion. You just have to prepare the sushi rice, your choice of fillings, and nori. No hassle of using sushi mats. 

This time, my fillings are Just Egg tamagoyaki, black eyed peas tempeh spicy tuna, homemade tofu ham, carrots, cucumbers, baby chard, avocados, red clover sprouts, etc. All vegan and gluten free😊 I also used @otafuku_global ‘s delicious vegan sushi sauce they had kindly sent me✨It was perfection, especially with the Just Egg tamagoyaki😋

ヴィーガン・グルテンフリー手巻き寿司🍣 スクランブルドエッグや卵焼きが作れる卵代替え品Just Eggと自家製テンペがあったので手巻き寿司にすることに。Just Egg卵焼き、スパイシーテンペツナ、自家製豆腐ハムに野菜やアボカド、スプラウツをたっぷり✨ @otafuku_global さんが送ってくださったヴィーガン寿司ソースと頂いて最高でした😋
I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usuall I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usually get at the Japanese market for the yearly Japanese tradition of eating soba on New Years Eve. I’m trying these ones out from Amazon as a replacement, but these look very different from the Japanese ones🧐 I’m not quite sure how they are going to turn out, but we’ll see🤷🏻‍♀️ 

Black eyed peas tempeh are done just in time for New Year’s Day tomorrow. Have a lovely New Year’s Eve and a happy year everyone!

日系マーケットに十割そばがなかったので、急遽アマゾンで見つけた100%蕎麦粉のお蕎麦を購入。見た目が全然日本の十割蕎麦と違うから大丈夫なのか不安ですが。。。
明日用に発酵しておいたブラックアイドピーズのテンペも間に合って仕上がりました。

喪中のため、新年のご挨拶を控えさせていただきますが、本年も大変お世話になりました。来年も引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
Happy holidays everyone! Hope you all have a wonde Happy holidays everyone! Hope you all have a wonderful holiday season🎄✨💕

メリークリスマス🎄✨素敵なクリスマスをお過ごしください🎅🏼
Sunday DIY💪🏼 I’ve been meaning to clean u Sunday DIY💪🏼 
I’ve been meaning to clean up this corroded brass pepper mill, a friend of mine handed down to me, for quite some time now. 

I finally got to it, and with the help of a few YouTube videos and some trial and error,
I got it cleaned up pretty good✨ At one point, the whole thing turned copper, but with some serious elbow grease, it’s back to shiny brass again and I’m in love✨ 

友人から去年譲り受けたヴィンテージの真鍮のペッパーミル🧂緑青や酸化も全体にあって、今までクリーンアップも先延ばしに。このサイズでこのようなコンディションの真鍮を磨くのは初めてなので、YouTubeの力を借りて悪戦苦闘😅一時は完全に銅のペッパーミルになりましたが、何とかピカピカの真鍮に戻りました✨これから使うのが楽しみです💕
Adding sweet potato and vegan marshmallow casserol Adding sweet potato and vegan marshmallow casserole to our Thanksgiving feast this year🥘  Ever since I had this dish in North Carolina many years ago, it’s been on my mind. I think it’s gonna be a keeper for years to come🍠 Happy Thanksgiving everyone✨

今年の感謝祭にはスイートポテトとヴィーガンマシュマロのキャセロールをプラス🥘何年も前にノースキャロライナでこのキャセロールを食べてから、ずっと作ろうと思っていた一品。まるでデザートのようだから、辛党の私にはデザートいらず。Happy Thanksgiving✨
Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Boursin cheese recipe🙏🏼✨ So happy to see you enjoyed it💕

@plantbasehappy2 さん、拙著のブルサン風チーズレシピをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️✨お口に合ったようで大変光栄です💕

Repost from @plantbasehappy2

 vegan ブルサン風チーズ🧀

材料はヘルシーなのに濃厚なチーズ !
クラッカーとお酒が止まらない …

完全に @marikosakata さんのレシピ本に虜です 𓈒𓏸︎︎︎︎
@tomoko_inner_beauty , thank you so much for tryin @tomoko_inner_beauty , thank you so much for trying my out the vegan mozzarella recipe from my book🙏🏼✨

少し涼しくなってきて、発酵ヴィーガンチーズ作りが楽しくなる季節🍂 @tomoko_inner_beauty さん、ヴィーガンモッツァレラをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️💕

Repost from @tomoko_inner_beauty
•
Vegan cheese 🧀✨✨✨
 
今日も暑かった💦
 
暑くても秋の気配が訪れると
食べたくなるヴィーガンチーズ🧀😍✨✨✨
 
@marikosakata さんのヴィーガンチーズは
まさにチーズ🧀✨っていう味わい✨
 
コクがあって、発酵させるからちゃんとチーズ🧀
なのに身体に負担がなくて心地よい🥰✨
 
ナッツをリジュベラックという玄米で作る乳酸菌飲料で
発酵させて、
味を整えて寒天で固める、という工程。
 
ご著書を見たときは、難しそう…と思っていて
 
まりこさんの実演を見せていただいた時に
ステップが分かりやすかったのと
試食で頂いたチーズがとにかく美味しくて😍🧀
 
作ってみたらやっぱり美味しかった😍🧀
 
なので今回倍量で作りました🧀🧀✨
 
そのまま食べても
クラッカーに載せても
小さく切ってサラダに載せても🥗美味しい😍🧀
 
 
気に入っている食べ方は
小さく切って塩昆布と和えたり
 
塩昆布+醤油少々でご飯に混ぜておにぎりに🍙
海苔を巻いて食べるとめっちゃ美味しいです😍🍙
 
 
写真のクラッカーはグルテンフリー✨
玄米や十六穀米のさくさく軽い薄味クラッカー✨
 
小さなパッケージなので持ち歩きおやつになりそう🍘
薄味なのでクルトン替わりにも使えそうです🥰✨
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YouTubeチャンネル作りました❣️
ゆったり癒しのスイーツ動画、ぜひご覧ください✨
 
20種類のギルトフリースイーツが動画で学べるudemy講座
 
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お申し込み、詳細はプロフィール欄のリンクよりご覧いただけます✨
 
お問い合わせはメッセージをどうぞ🥰✨✨
 
 @tomoko_inner_beauty 
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, and trying out one of the recipes🙏🏼✨

@plantbasehappy2 さん、拙著をご購入くださり、そして早速ナチョスチーズレシピを試してくださり、誠に有難うございました🙇🏻‍♀️✨お気に召していただけたようで、嬉しい限りです💕

Repost from @plantbasehappy2
•
vegan ナチョスチーズ & トルティーヤチップス !

ソースはナチョスチーズ味!🧀
トルティーヤチップスにディップするスタイル。

美味しすぎて、トルティーヤチップスと
コロナビール買い足した位。

ソースは @marikosakata さんの
レシピ本から。
本当に買ってよかった!!!!!

旦那はveganではないのだけど
レシピ本みて全部美味しそう!!
俺でもこれも作れそう!!と言ってた☺︎ たのしみ

一番惹かれた ナチョスから作りました 𓂃٭
まだ今はフードプロセッサーしかないから
粒が残ってるけどこれはこれで美味しい!

市販でようやくveganチーズが手に入る
ようになってきたけど添加物なぁ、、
と思ってたし、なんか惜しい!が多くて。(しょうがない)

この本にのっているものはリアルにチーズ、、

しかもテンション上がるチーズばかり!!
これから作るのが楽しみ🧀
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11月28日(土)6月のZoom、オンデマンドクラスの無料フォローアップクラス & 12月13日(日) 第二弾Zoomオンラインヴィーガンチーズクラスのお知らせ

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2020年6月20日にライブ配信されたヴィーガンチーズクラスがオンデマンドでいつでもビデオ受講いただけるようになりました!

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