ジンジャーチューってあまり聞き慣れないですよね？ジンジャーチューとはアメリカで人気の生姜のソフトキャンディー。よくスーパーのレジの所にガムやキャンディーと並んで売られています。質感はオブラート抜きの生姜のボタン飴のような感じでしょうか？食べてみると生姜がきいていて意外とピリ辛なんですが、砂糖との甘辛バランスが絶妙でクセになる美味しさ。生姜がきいているので、今の寒くて風邪のはやる時季の風邪予防対策にもピッタリ。生姜には酔い止めの効果もあるので、乗り物酔い予防としてもオススメですよ。私も大好きでよく購入するので、今回ローフード化してみました。白砂糖の代わりにデーツを使うので、デーツのビタミンとミネラル、食物繊維と生姜の抗炎症効果と免疫力向上効果でとってもヘルシーな上に風邪予防効果抜群！生姜の量を調節すればお子さんも召し上がれますよ！
では早速ジンジャーチュー作りに入りましょう。ディハイドレーターをお持ちの方はカシューナッツを２〜４時間浸水し、浸水後に水切りし、よく洗い流します。ディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷いてから浸水したカシューナッツを広げ、４６℃で約１２時間、完全に乾くまで乾燥させます。
＊ディハイドレーターをお持ちでない方はカシューナッツを浸水せずにフライパンで軽く乾煎りして下さい。
乾煎りか乾燥させたカシューナッツをミキサーかフードプロセッサーに入れてパウダー状になるまで撹拌します。
ココナッツシュガー以外の全ての材料をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで撹拌します。
ジンジャーチューの生地をフードプロセッサーから取り出し、パーチメントペーパーの上に広げてスパチュラを使って厚さ１センチ位の長方形に型取ります。生地が柔らかくて扱いにくいので冷凍庫に入れて３０分から１時間冷やします。
生地を冷やしている間にココナッツシュガーをコーヒーグラインダーかスパイスミルでパウダー状に挽きます。ミキサーかフードプロセッサーでも代用できますよ。ココナッツシュガーについて詳しくはこちらをご覧ください。
冷やした生地が少し硬くなったら冷凍庫から取り出し、包丁で３センチ角の正方形に切っていきます。サイズはお好みで調節してください。＊正方形に形どるのが面倒でしたらお好みの大きさのお団子に一つ一つ丸めていってもOK。パウダー状に挽いたココナッツシュガーを少量お皿に広げ、正方形に切ったジンジャーチューを一つずつパーチメントペーパーから剥がし、ココナッツシュガーの上に落とします。ジンジャーチューをココナッツシュガーの中に転がして表面を軽くコーティングしてから、形を整えます。スパチュラを使うと角を綺麗に整えられますよ。
密閉容器の底に薄くココナッツシュガーを敷き、ジンジャーチューを並べます。上から更にココナッツシュガーを軽く掛け、冷凍庫に入れて保存します。
これでジンジャーチューの完成！生姜好きにはたまらないジンジャーチュー。是非お試しください！
- デーツ（ナツメヤシ） 1¾カップ
- カシューナッツ 1/2カップ強
- おろし生姜 大さじ1½（辛さ控えめ）〜大さじ 2 ＋小さじ 1 （ピリ辛）＊お好みで調節してください
- ココナッツオイル（ぬるい湯せんで溶かしてから計る） 大さじ1
- メープルシロップ 大さじ1
- ココナッツシュガー（仕上げ用） 大さじ2
- ディハイドレーターをお持ちの方はカシューナッツを２〜４時間浸水し、浸水後に水切りし、よく洗い流す。ディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷いてから浸水したカシューナッツを広げ、４６℃で約１２時間、完全に乾くまで乾燥させる。＊ディハイドレーターをお持ちでない方はカシューナッツを浸水せずにフライパンで軽く乾煎りする。
- カシューナッツをミキサーかフードプロセッサーに入れてパウダー状になるまで撹拌する。
- ココナッツシュガー以外の全ての材料をフードプロセッサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。
- ジンジャーチューの生地をフードプロセッサーから取り出し、パーチメントペーパーの上に広げてスパチュラを使って厚さ１センチ位の長方形に型取る。
- 冷凍庫に入れて３０分から１時間冷やす。生地を冷やしている間にココナッツシュガーをコーヒーグラインダーかスパイスミルでパウダー状に挽く。ミキサーかフードプロセッサーでも代用可能。
- 冷やした生地が少し硬くなったら冷凍庫から取り出し、包丁で３センチ角の正方形に切る。サイズはお好みで調節してください。＊正方形に形どるのが面倒でしたらお好みの大きさのお団子に一つ一つ丸めていってもOK。
- パウダー状に挽いたココナッツシュガーを少量お皿に広げ、正方形に切ったジンジャーチューを一つずつパーチメントペーパーから剥がし、ココナッツシュガーの上に落とす。ジンジャーチューをココナッツシュガーの中に転がして表面を軽くコーティングしてから、形を整える。スパチュラを使うと角を綺麗に整えられる。
- 密閉容器の底に薄くココナッツシュガーを敷き、ジンジャーチューを並べる。上から更にココナッツシュガーを軽く掛け、冷凍庫に入れて保存する。
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