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薄削りパルメザンチーズ [ローフード]

February 14, 2017 By admin Leave a Comment

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薄削りパルメザンチーズ ローフード ミキサー ディハイドレーター
今回は薄削りパルメザンチーズのローフードレシピをご紹介します。このロー薄削りパルメザンチーズは我が家のヘビロテトッピングの一つ。夫も大のお気に入りなのでいつも常備しています。大きめに砕いたローパルメザンチーズをサラダやパスタ、リゾットなどにトッピングするだけで、美味しい濃厚なチーズ味を足せる上に、見た目もグンとお洒落なカフェやレストラン風に!そのままスナックとして食べてもサクサクなチーズスナックの様で手が止まりませんよ。作り方もローチーズソースを薄くのばしてディハイドレーター(食品乾燥機)で乾燥させるだけと超簡単。乳製品アレルギーの方でも安心して召し上がれますよ。瓶に入れて食卓の卓上ローパルメザンチーズにしてもとってもお洒落!

それでは早速作り方に入りましょう!カシューナッツを2〜4時間浸水し、よく洗い流してから水切りします。

薄削りパルメザンチーズ ローフード
次にミキサーに全ての材料を入れて滑らかなチーズソースになるまで撹拌します。

薄削りパルメザンチーズ ローフード
ディハイドレーターのトレイにメッシュシートとシリコンシートを敷き、スパチュラを使ってチーズソースを薄くのばします。薄過ぎず、厚過ぎない様、丁度下に敷いてあるシリコンシートが透けて見えない1ミリ程度の厚さにのばします。このレシピだとディハイドレーターのトレイ2枚分になります。

薄削りパルメザンチーズ ローフード
トレイをディハイドレーターに入れて46℃で約18時間、カラカラに乾くまで乾燥させます。途中12時間程経過すると表面が乾いてチーズをひっくり返せる様になるので、ディハイドレーターからトレイを一旦取り出します。チーズがのったシリコンシートを一旦トレイから外し、使っていないシリコンシートをメッシュシートの上に新たに敷きます。チーズがのったシリコンシートを新たに敷いたシリコンシートの上にひっくり返してのせてから、そっとシリコンシートをチーズから剥がします。

薄削りパルメザンチーズ ローフード
チーズが裏返しになったらディハイドレーターに戻して更に6時間、完全に乾くまで乾燥させます。

薄削りパルメザンチーズ ローフード
出来上がったチーズのシートをお好きな大きなに割っていきます。大きめに割ってサラダやパスタ、リゾットなどにお洒落にトッピングしたり、細かく砕いて瓶に入れて卓上パルメザンチーズにしても◎!普段の常備ロートッピングチーズに是非!

薄削りパルメザンチーズ ローフード

薄削りパルメザンチーズ [ローフード]
 
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浸水時間(短縮OK)
2 時間
調理時間
18 時間
合計時間
20 時間
 
*このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 8
材料
  • カシューナッツ 1カップ強
  • ニュートリショナルイースト 大さじ6
  • 白味噌 小さじ2、もしくは赤味噌 小さじ1
  • ターメリック ひとつまみ
  • 塩 小さじ1½
  • レモン汁 大さじ3
  • リンゴ酢 大さじ1
  • 水 90cc
作り方
  1. カシューナッツを2〜4時間浸水し、よく洗い流してから水切りする。
  2. ミキサーに全ての材料を入れて滑らかなチーズソースになるまで撹拌する。
  3. ディハイドレーターのトレイにメッシュシートとシリコンシートを敷き、スパチュラを使ってチーズソースを薄くのばす。薄過ぎず、厚過ぎない様、下に敷いてあるシリコンシートが透けて見えない1ミリ程度の厚さにのばす。このレシピだとディハイドレーターのトレイ2枚分になる。
  4. トレイをディハイドレーターに入れて46℃で約18時間、カラカラに乾くまで乾燥させる。
  5. 途中12時間程経過すると表面が乾いてチーズをひっくり返せる様になるので、ディハイドレーターからトレイを一旦取り出す。チーズがのったシリコンシートを一旦トレイから外し、使っていないシリコンシートをメッシュシートの上に新たに敷く。チーズがのったシリコンシートを新たに敷いたシリコンシートの上にひっくり返してのせてから、そっとシリコンシートをチーズから剥がす。チーズが裏返しになったらディハイドレーターに戻して更に6時間、完全に乾くまで乾燥させる。
  6. 出来上がったチーズのシートをお好きな大きなに割る。大きめに割ってサラダやパスタ、リゾットなどにお洒落にトッピングしたり、細かく砕いて瓶に入れて卓上パルメザンチーズにして使う。
コツ • ポイント
*ニュートリショナルイーストが無ければ抜いてもOK。

保存期間:密閉容器で一ヶ月
3.4.3177

 

Filed Under: ディハイドレーターを使うレシピ, ミキサーを使うレシピ, ロースナック, ローのトッピング, 全てのレシピ

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mariko sakata

初めまして!ローフードシェフのmarikoと申します。私のブログにお越し下さり、ありがとうございます!当ブログでは私のローフード、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーのレシピをアメリカ、ロサンゼルスからお届けしています。詳しくは プロフィールをご覧下さい。

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著書『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』

marikosakata

発酵チェダーチーズを使ったヴィーガンチーズボード🌱🧀
拙著のレシピですが、オンデマンドクラスでも発酵ヴィーガンチーズの基礎のお話と共に作り方をお見せしています。ご興味のある方はプロフィールのリンクからご覧くださいませ。
Trying out pinto beans for tempeh✨ピントビーンズのテンペに挑戦✨
I took a break from tempeh making from being too b I took a break from tempeh making from being too busy, but I’m ready to dive back in🙋🏻‍♀️ I’ve missed you homemade tempeh💕

ここのところ忙しくてテンペ作りをお休みしていましたが、また再開しなくては🙋🏻‍♀️早く出来立てテンペが食べたいなぁ💕
Thank you so much @chanjeonyeok for purchasing the Thank you so much @chanjeonyeok for purchasing the Korean edition of my cookbook and trying out the Greek salad recipe! Looks absolutely beautiful💕

@chanjeonyeok さん、拙著の韓国版をご購入くださり、ギリシャサラダを試してくださり誠に有難うございます🙇🏻‍♀️ 海を渡ってヴィーガンチーズを作っていただけて大変感慨深いです✨
Thank you @sattsun_yagi for trying out one of my v Thank you @sattsun_yagi for trying out one of my vegan cheese recipes from my cookbook🙏🏼✨

@sattsun_yagi さん、
トマトとバジルのヴィーガンクリームチーズを試してくださり、誠にありがとうございます🙇🏻‍♀️✨

こちらのレシピは拙著『乳製品を使わないヴィーガンチーズ』か、発酵しないヴィーガンチーズのオンデマンドクラスでご覧いただけます😊

Repost @sattsun_yagi
・・・
・
どうもさっつんです
・
サンドライトマトとバジルのクリームチーズ
・
@marikosakata さんのレシピで
・
ドライトマトは
@alishanorganic さんので
クラッカーにつけて食べるとめっちゃ美味しかったです。
・
お父さんによるとワインに合うらしい
・
ちなみに私はいつも@marikosakata さんのレシピでヴィーガンバターを作ってます。
・
ヴィーガンバターは普通のバターの代用としてお菓子作りに使えるからめっちゃ良い👌
Ying and Yang☯️ My utmost respect to Stacey A Ying and Yang☯️ 
My utmost respect to Stacey Abrams. The word “inspirational” does not quite cut it.
Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll see how they turn out🧐
Hope everyone had a lovely holiday season😊

新しいヴィーガンチーズを研究中✨さて仕上がりはどうなるかな?

ヴィーガンチーズのオンラインオンデマンドクラスにご興味のある方はプロフィールのリンクからどうぞ🙇🏻‍♀️
Getting ready to cook some gluten free 100% buckwh Getting ready to cook some gluten free 100% buckwheat soba for New Year’s Eve🍜 It’s a Japanese tradition to eat soba on New Year’s Eve for good fortune and longevity for the coming new year. Probably one of my favorite traditions, because it gives me another excuse to eat noodles🍜💕 I’ll have my bowl of soba to wish everyone good fortune and longevity🙏🏼✨
Happy New Year’s Eve! 

アメリカはまだ大晦日なので、年越しこれから年越し蕎麦を🍜少し自宅から遠い日系マーケットに行く機会がコロナで今年激減したので、大事にとっておいた十割蕎麦を年越し蕎麦に✨

日本の皆様、明けましておめでとうございます🎍2020年はコロナで未曾有の一年で、日本にも一時帰国できませんでしたが、その分オンラインクラスやオンデマンドクラスを通して皆様にお会いでき、又お陰様で増版、台湾語と韓国語版も出版され、実りも大変多い一年でした。昨年は大変お世話になりました。本年も何卒宜しくお願い申し上げます🙇🏻‍♀️
Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw v Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw vegan cheddar cheese🌱🧀 Hope everyone in LA us staying dry🌧

ロサンゼルスには珍しく今日は一日中雨🌧熟成していた太陽のようなローフードヴィーガンチェダーチーズをおやつに気分転換🌱🧀
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