今回は乳製品不使用！パンプキン・スパイス・ラテのローフードレシピをご紹介します。パンプキン・スパイス・ラテは私の大好物のドリンク。昔はスターバックスのパンプキン・スパイス・ラテが大好きで秋冬になると毎日と言って良いほど飲んでいましたが、添加物を気にする今ではもう何年も手をつけていませんでした。それでも懐かしさもあって毎年この時季になるとスタバのパンプキン・スパイス・ラテが恋しくなるので、自家製ローパンプキン・スパイス・ラテを作っちゃいました！リッチで濃厚な自家製パンプキン・スパイス・ラテは４６度まで温めた上にパンプキン・スパイスが効いていて、体も芯からポッカポカに温まりますよ。ココナッツミルクの生クリームをのせればスタバも顔負けの立派なパンプキン・スパイス・ラテに！実はこのレシピを試作する上で、スタバのパンプキン・スパイス・ラテと飲み比べてみましたが、私はこのレシピのパンプキン・スパイス・ラテの方が断然好きです。パンプキン・スパイス・ラテ好きの方には一押しのローレシピ！
それでは早速ローパンプキン・スパイス・ラテを作ってみましょう！まずはキャロット・アーモンドミルク作りから。え？パンプキン・スパイス・ラテに何で人参？と思われるかもしれませんが、生のパイ・パンプキンは日本では手に入りにくいですし、生で食べると少し独特のエグミがあるので、代わりに人参を使ってキャロット・アーモンドミルクを作ります。人参の甘みはパンプキンの甘みに少し似ていますし、色も同じなのでとっても美味しいパンプキン・スパイス・ラテに仕上げてくれるんです。
まずはキャロット・アーモンドミルク用のアーモンドを８時間浸水し、よく洗い流してから水切りします。ミキサーにアーモンドと人参、水を入れて滑らかなキャロットアーモンドミルクになるまで撹拌します。ここで市販のアーモンドミルクを使用されてもOK。市販のアーモンドミルクをお使いの場合はミキサーにアーモンドミルクと人参を入れて撹拌します。
ボウルにナッツミルクバック（ナッツミルクバッグをお持ちでなければ、ショートストッキングでも代用可能）を入れて、その中にキャロットアーモンドミルクを注ぎ入れます。バッグを両手で絞ったら色鮮やかなキャロットアーモンドミルクの完成！詳しくは自家製アーモンドミルク (ナッツミルク • シードミルクの基本) をご覧ください。
キャロットアーモンドミルクが出来上がったところで次にコーヒーを用意します。コーヒーを飲まれる方は水出しコーヒー（コールドブリューコーヒー）、カフェインの摂取を制限されている方はコーヒー代替品をお使いください。私はカフェインの摂取を制限しているので、下の写真のコーヒー代替品を愛用していますが、コーヒー代替品の多くは加熱されていてローではない事が多いのでご了承ください。
右下のダンディー・ブレンドはi-herbでも取り扱っているので、ご参考までにリンクを載せておきます。
http://jp.iherb.com/Dandy-Blend-Instant-Herbal-Beverage-with-Dandelion-7-05-oz-200-g/24297
ミキサーにキャロットアーモンドミルクとコールドプレスコーヒー、もしくはコーヒー代替品、パンプキンスパイス、バニラエッセンス、メープルシロップを入れて滑らかになるまで撹拌します。
VitamixやBlendtecのようなハイパワーミキサーをお使いの場合はそのまま３、４分撹拌し続けて４６℃まで温めます。非接触の放射温度計があると、このようにミキサーを撹拌し続けながらミキサーの蓋の開け口から温度を計れるので便利ですよ。普通のクッキング用の温度計をお使いの場合は、安全のために温度を測る際にミキサーを一旦止めてから温度を測ってください。温度が４６℃に達したらミキサーを止めて、マグカップに注ぎ入れます。
ご参考までにアマゾンで人気の非接触温度計のリンクを載せておきます。
アメリカ在住の方用に私の使っているレーザー温度計もご参考までに載せておきます。
VitamixやBlendtecのようなハイパワーミキサーをお持ちでない方は出来上がったパンプキンスパイスドリンクをソースパンかお鍋に入れて、極弱火で常にかき混ぜながら４４℃くらいまで温めます。パンプキン・スパイス・ドリンクが温まったら火を消し、マグカップに注ぎ入れます。
このままパンプキン・スパイスをふりかけて、パンプキン・スパイス・ドリンクとして召し上がっても勿論OK！ラテにしなくてそのままでもとっても美味しいですよ！
ラテにするにはお好みでココナッツミルクの生クリームかココナッツミルクのローフード生クリームをのせて、パンプキンスパイスをふりかけたら完成！これからの冷え込む季節、是非自家製ローパンプキンスパイスラテでほっこり温まってください！
- アーモンド 1カップ強
- 水 720cc
- 人参（適当に小さめに切る） 1¾カップ
- シナモン 大さじ1
- ジンジャーパウダー 小さじ1½
- ナツメグ 小さじ3/4
- オールスパイス 小さじ3/4
- クローブ 小さじ1/2
- カルダモン（あれば） ひとつまみ
- 水出しコーヒー（コールドブリューコーヒー） 60cc〜120cc（お好みの濃さに調節してください）
- ＊水出しコーヒーの代わりにコーヒー代替品を使用する場合は720ccの容量に対して必要な量を使用する。
- パンプキン・スパイス 大さじ1 + 小さじ2 〜大さじ 2（お好みで調節してください）
- バニラエッセンス（アルコール無しのものが最適） 大さじ2
- メープルシロップ 大さじ3〜4
- ココナッツミルクの生クリームかココナッツミルクのローフード生クリーム（あれば） 適量
- パンプキン・スパイス 少々
- アーモンドを８時間浸水し、よく洗い流し、水切りする。
- ミキサーにキャロット・アーモンドミルクの材料を入れて、滑らかなミルクになるまで撹拌する。
- ボウルの中にナッツミルクバッグを入れ、その中にミルクを注ぐ。ナッツミルクバッグを絞ってミルクを漉す。ナッツミルクバッグをお持ちでなければ、ショートストッキングでも代用可能。
- ミキサーを洗い流してから中にキャロットアーモンドミルクとコールドプレスコーヒー、もしくはコーヒー代替品、パンプキン・スパイス、バニラエッセンス、メープルシロップを入れて滑らかになるまで撹拌する。
- VitamixやBlendtecのようなハイパワーミキサーをお使いの場合はそのまま撹拌し続けて４６度まで温める。非接触の放射温度計があると、このようにミキサーを撹拌し続けながらミキサーの蓋の開け口から温度を計れるので便利。普通のクッキング用の温度計をお使いの場合は、安全のために温度を測る際にミキサーを一旦止めてから温度を測る。温度が４６℃に達したらマグカップに注ぎ入れる。
- VitamixやBlendtecのようなハイパワーミキサーをお持ちでない方は出来上がったパンプキンスパイスドリンクをソースパンかお鍋に入れて、極弱火で常にかき混ぜながら４４℃くらいまで温める。パンプキンスパイスドリンクが温まったら火を消し、マグカップに注ぎ入れる。
- このままパンプキン・スパイスをふりかけて、パンプキン・スパイス・ドリンクとして召し上がってもOK。ラテにするにはお好みでココナッツミルクの生クリームかココナッツミルクのローフード生クリームをのせて、パンプキン・スパイスをふりかける。冷めない内にすぐにお召し上がりください。
余ったパンプキン・スパイス・ミックスはパンプキンパイのレシピに使ったり、かぼちゃにメープルシロップと一緒にかけて食べても美味しいですよ。
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