今回は忙しい時にピッタリの時短でシンプル！アボカドケールサラダのローフードレシピをご紹介します。ものの５分で簡単、美味しいケールサラダ！アボカドのクリーミーさとレモン汁の酸味が爽やかで、シンプルなのに飽きのこない美味しさのサラダです。このサラダの主役、野菜の王様のケールはビタミンK、ビタミンC、鉄分、カルシウム、オメガ脂肪酸、食物繊維の宝庫！なんと牛乳よりカルシウムは多く、牛肉より鉄分も多く、ビタミンCはほうれん草の１０倍以上も含まれています。そんな栄養満点のケールにアボカドのビタミンEとミネラル、レモン汁のビタミンCとクエン酸も加えてもう栄養価は申し分なし。ケールを買ってみたけれど、どうやってケールサラダにしていいかわからない時には是非このレシピをお試しください。
それでは早速作り方に入りましょう。まずはケールの茎を取り除き、葉をよく洗ってから水切りします。写真ではダイナソー・ケールを使用していますが、どの種類のケールでもOK。詳しくはケールの下処理の仕方をご覧ください。次によく水切りしたケールの葉を約５〜８mmの幅になるように細切りにします。
千切りにした葉をボウルに移して、レモン汁とアボカド、塩を入れてシンナリするまで手で力を入れて１分程マッサージします。アボカドがピューレになるまで手で潰してケールによく揉み入れ、ケールが全体的にクリーミーなアボカドのドレッシングでコーティングされているようになるまでよく揉み込んでください。
葉が全体的にシンナリ柔らかくなったら、ニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせます。
あとはケールをお皿に盛ってプチトマトや人参、ラデッシュなどのお好みの野菜を飾るだけ。お好みでナッツや種を散らしても◎（写真はカボチャの種）。これであっと言う間にとってもシンプルなアボカドケールサラダの完成！次回ケールがある時はこの超時短、超栄養満点サラダを是非！
- ケール（写真はダイナソー・ケールを使用） 2束（約360g）
- 完熟アボカド 2個
- レモン汁 2個分
- 塩 小さじ1/4
- ニンニク（小さめのもの） 1片
- プチトマトや人参、ラデッシュなどのお好みの野菜 適量
- お好みのナッツや種 適量
- ケールの茎を取り除き、葉をよく洗ってから水切りする。詳しくはケールの下処理の仕方をご覧ください。
- 水切りしたケールの葉を約5〜8mmの幅になるように細切りにする。
- 細切りにした葉をボウルに移して、レモン汁とアボカド、塩を入れてシンナリするまで手で力を入れて１分程マッサージする。アボカドがピューレになるまで手で潰してケールによく揉み入れ、ケールが全体的にクリーミーなアボカドのドレッシングでコーティングされているようになるまでよく揉み込む。
- 葉が全体的にシンナリ柔らかくなったら、ニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせる。
- ケールをお皿に盛ってプチトマトや人参、ラデッシュなどのお好みの野菜やお好みでナッツや種を散らす。
AKI says
September 6, 2019 at 11:52 pmはじめまして！ローフードを勉強しております。MARIKOさんのブログ参考にさせて頂いてます。
ケールサラダ 時短でとっても美味しいです！MARIKOさんのレシピで色々作ってみたいと思います。
ありがとうございます！
admin says
September 9, 2019 at 10:11 amAKIさん、
初めまして。当ブログをご覧くださり誠にありがとうございます！
今年は来月発売のヴィーガンチーズのレシピ本の作成に追われていたため、ブログの更新が疎かになってしまっていて申し訳ございません。
ケールサラダを試して下さり、どうもありがとうございます。お口に合ったようでとっても嬉しいです！
今後とも宜しくお願い致します。
tomoko says
October 21, 2016 at 5:22 amケールが手に入ったので作ってみました！
ケールって食べにくそうだと思っていましたが、これは美味しいです！
本当に時短ですし、もう大好物になりました。
レシピありがとうございます！
admin says
October 23, 2016 at 8:39 amtomokoさん、
早速ケールサラダを試して下さったなんて感激です！どうもありがとうございます！見た目は一見食べにくそうですが、しっかりマッサージすると美味しいですよね。我が家でよく作るサラダなのでお口に合ったようで何よりです：）
エルザ says
October 12, 2016 at 1:29 pmパンにサンドしたい‼
admin says
October 14, 2016 at 4:12 amエリザさん、
コメントありがとうございます！サンドにしても美味しいので是非是非！