今回はアボカドの味噌漬けのローフードレシピをご紹介します。味噌漬けのアボカドは一見普通のアボカドに見えるのに、食べてみるとビックリ！アボカドをお味噌に漬けるだけで、なんと濃厚なチーズっぽい味に仕上がるんです。漬け方もアボカドにお味噌を塗って冷蔵庫で一晩寝かせるだけと超簡単！ご飯にのせたり、サラダにトッピングしたり、トーストやクラッカーにのせたり、サンドイッチに入れたりと使い道も万能。お刺身風に飾ればローフードパーティーでも話題の一品になりますよ！
まずは味噌漬けなので、お味噌選びから。マイルドな味に仕上げたい方は白味噌、濃厚な味に仕上げたい方は赤味噌や合わせ味噌をお使いください。私は半年以上前に大量に漬けた自家製のオーガニック発芽味噌を少しずつ使い始めているので、このレシピにも自家製オーガニック発芽味噌を使っています。自家製味噌で漬けたアボカドは格別！
それでは早速作り方に入りましょう。アボカドを半分に切って、種を取り、皮を剥きます。
味噌をアボカドに塗りやすいようにお水とメープルシロップで溶きます。次にアボカドに塗った味噌を後でそっくり綺麗に取り除けるように、アボカドに味噌を塗る前にガーゼで包みます。ガーゼの大きさはアボカドを丁度よく包めるくらいの大きさがベスト。ガーゼの端をアボカドの種のあった窪みの部分に軽く詰めるようにアボカドをガーゼで包みます。
＊ガーゼが手元にない場合や、召し上がる際にアボカドに味噌が付いていても気にならない方はガーゼ抜きで味噌をそのまま直塗りして、アボカドが漬かったら味噌を拭い取ってください。
溶いた味噌をガーゼに包んだアボカドの全面に塗り、密閉容器に入れてから冷蔵庫に入れて一晩置きます。
アボカドが漬かったらガーゼを少しめくってアボカドの端の方を味見をします。お好みの味の強さになっていたら完成。ガーゼを味噌ごとそっくりアボカドから剥がします。こんな感じにアボカドの色もリッチな翡翠色に変化しています。
あとはお好みの大きさにスライスしたり、賽の目切りにしてお召し上がりください。そのままご飯にのせたり、サラダにのせても美味！パーティーなどの時には少し手間は掛かりますが一番上の写真の盛り付けがお勧め。アボカドの半分を薄く一枚一枚スライスしては少しずつずらしながら重ねていきます。味噌漬けにしたアボカドはかなり柔らかく、少しでも強く押すとグニャッと潰れてしますので包丁についたスライスを慎重に剥がしてから、重ねていきます。アボカドの半分を全てスライスして重ね終わったら、お好みの形に切って切れ端を取り除きます。写真では長方形にしていますが、長方形に限らず、正方形や菱形などのお好きな形にどうぞ。
お皿に盛ってお好みでカイワレ、白髪葱、ゴマなどを飾っても◎！写真には蕎麦の実をわさび醤油に絡めてからディハイドレーターで乾燥させたもの、黒ゴマ、カイワレ、白髪葱、桜の花の塩漬けを飾っています。個人的にはお召し上がりの際にごま油を少し掛けてレモンを搾るのがお勧め。チーズっぽい濃厚な味のアボカドにごま油の風味とレモンの酸味がたまりません！アボカド好きの方は是非一度お試しあれ！
- アボカド（熟しているが少し押すと硬めのものを選ぶ） 1個
- 味噌 大さじ3
- 水 大さじ1〜2
- メープルシロップ 大さじ1
- ゴマ（お好みで） 少々
- 白髪葱（お好みで） 少々
- カイワレ（お好みで） 少々
- ごま油 少々
- レモン汁 少々
- アボカドを半分に切って、種を取り除き、皮を剥く。
- 味噌をアボカドに塗りやすいようにお水とメープルシロップで溶く。
- ガーゼをアボカドを丁度よく包めるくらいの大きさにハサミで切る。ガーゼの端をアボカドの種のあった窪みの部分に軽く詰めるようにアボカドをガーゼで包む。＊ガーゼが手元にない場合や、召し上がる際にアボカドに味噌が付いていても気にならない方はガーゼ抜きで味噌をそのまま直塗りして、アボカドが漬かったら味噌を拭い取る。
- 溶いた味噌をガーゼに包んだアボカドの全面に塗り、密閉容器に入れてから冷蔵庫に入れて一晩置く。
- アボカドが漬かったらガーゼを少しめくってアボカドの端の方を味見する。お好みの味の強さになっていたら完成。ガーゼを味噌ごとそっくりアボカドから剥がす。
- お好みの大きさにスライス、又は賽の目切りにする。お皿に盛ってお好みでカイワレ、白髪葱、ゴマなどを飾る。召し上がる際にごま油を少し掛けてレモンを搾ってからお召し上がりください。
ご飯にのせたり、サラダにトッピングしたり、トーストやクラッカーにのせたり、サンドイッチに入れても美味！
アボカドの味噌漬けとてもクリーミーでおいしいですよね。クラッカーにのせたり～大好きです。
先日はアボカドと生姜のスープを作りました。
ジャガイモと玉ねぎ入りです。
今、ターメリックラテ飲んでます～ｯ
エリザさん、
いつもコメントありがとうございます！アボカドの味噌漬け美味しいですよね！私も大好きな一品です。アボカドと生姜のスープにターメリックラテ、素晴らしいですね！とっても美味しそう！
アボカドの味噌漬けを巻き寿司にしたりします。アボカドと生姜は食べる前は想像できませんでしたが、絶品でした。
ターメリックラテはスパイシーで豆乳のマイルドさとマッチしてとてもおいしいですよ。
エリザさん、
こんにちは！アボカドの味噌漬けは何に使っても美味しいですよね！
ターメリックラテ、いいですね！ラテに黒胡椒を小さくひとつまみ入れるといいですよ。黒胡椒はターメリックの体内吸収率を増加してくれるので是非：）
お豆腐の味噌漬けは作ったことがありましたが、アボカドの味噌漬けは初めてです。
美味しそうですね〜！
実は今日、オーガニックでふわふわの酒粕を入手したので、お豆腐の酒粕漬けを仕込んでみたばかりなんです。
アボカドの味噌漬け、ぜひ作ってみます！
それにしても美しいプリゼンテーション！
さすがですね〜！
Keikoさん、
いつもコメントありがとうございます！お豆腐の酒粕漬け！とっても美味しそうですね〜！オーガニックでふわふわの酒粕なんてアメリカにあるんですね？！マルカイだとコチコチのノンオーガニックばかりで（泣）アボカドの味噌漬けはとっても簡単なので是非：）いやいや、アボカドが柔らかいので薄く切っては、剥がして並べるのに少し手間は掛かりますが、簡単なんですよ！