今回ご紹介するレシピは簡単！時短！ペペロンチーノのローフードパスタ。ニンニクと赤唐辛子、オリーブオイルだけのシンプルなペペロンチーノをズッキーニパスタで再現しました。秘密兵器のガーリックオリーブオイルを使えば、ローでもしっかりペペロンチーノ味に仕上がるんです。たった１０分であっという間にヘルシーでニンニク好きには堪らないペペロンチーノが作れちゃいますよ！
それでは早速作り方に入りましょう。まずはズッキーニパスタ作りから。回転式千切り器か普通のスライサーを使ってズッキーニのパスタを作ります。詳しくはベジパスタの作り方をご覧ください。ここでは写真用にスパゲッティーっぽく見せるために、黄色いズッキーニを使用していますが、普通の緑のズッキーニでも勿論OK。私も普段は緑のズッキーニを使っていますよ。
出来上がったズッキーニパスタを大きめのボウルに移します。
ガーリックオリーブオイル（出来ればコールドプレスのもの）、ニンニクのみじん切り、チリフレーク、塩を加えてよく混ぜ合わせます。以上！時間とともにズッキーニパスタから更に水分が出てくるので、召し上がるまで時間を置かないように注意してくださいね。
写真ではディハイドレーターで乾燥させたニンニクのスライスと鷹の爪ものせています。先週ご紹介した５分で簡単！乳製品不使用のパルメザンチーズを掛けても美味！ズッキーニがあって夕食を簡単に済ませたい夜には是非お試しください。
簡単！時短！ペペロンチーノ [ローフード]
浸水時間（短縮OK）
調理時間
合計時間
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン（ビーガン）、グルテンフリー
分量（何人分）: 2-3
材料
- ズッキーニ 4本
- ニンニク（みじん切り） 1片分
- チリフレーク 小さじ1/4〜1/2
- ガーリックオリーブオイル（出来ればコールドプレスのもの） 大さじ2
- ココナッツシュガー（お好みで） 小さじ1/4〜1/2
- 塩 小さじ1/2
作り方
ズッキー二パスタを作る
回転式千切り器をお持ちの場合：
- 千切り用の小さい方の刃をセットする。ズッキーニのへたとおしりを包丁で切り落とし、ズッキーニの頭の方の切り口を円形の金属部分に突き刺す。この時ズッキーニーの切り口の中心に円形の金属部分が刺さる様にする。
- ズッキーニがテーブルと平行に真っすぐ平らになる様に位置を確認してから、右の取っ手のスパイクでズッキーニのお尻を突き刺す。
- 片手でスパイラライザーが安定する様に抑えながら、右の取っ手をクルクルと回し、麺を作る。
- 出来上がった麺は長過ぎるので、包丁で食べ易い長さにカットする。
スライサーを使う場合：
- ズッキーニのへたとおしりを包丁で切り落とし、スライサーで１ミリ位の厚さにスライスする。
- スライスし終わったら、ズッキーニのスライスを重ねて、麺の太さに包丁で切る。フェトチー二の様に少しだけ太めに切ると、あとで麺が切れにくいですよ。
ペペロンチーノ
- 出来上がったズッキーニパスタを大きめのボウルに移す。
- ニンニクを包丁の背でよく潰してからみじん切りにする。
- ガーリックオリーブオイル（出来ればコールドプレスのもの）、ニンニクのみじん切り、チリフレーク、ココナッツシュガー（お好みで）、塩をズッキーニパスタに加えてよく混ぜ合わせる。
- すぐにお召し上がりください。
コツ • ポイント
Leave a Reply