今回は乳製品不使用！チーズソースのローフードレシピご紹介します。乳製品不使用なのに本物のチースが入っていないとは思えないくらいチーズ味のチーズソース！何も言わずに出したら皆さん普通のチーズソースだと思い込みますし、言われても驚きで信じられませんよ！しかも作り方も超簡単で材料をミキサーで撹拌するだけ。ジャンクなチーズ味なのに材料のパプリカとレモン汁、カシューナッツのお陰で抗酸化物質、ビタミンCやBなどのビタミン、銅やマグネシウムなどのミネラル、タンパク質、食物繊維が豊富。ジャンクなチーズソースを楽しみながらにしてアンチエイジングと美容、健康効果も期待出来てしまうんです。パプリカが手に入らなければ抜いてしまってもOK。乳製品を使わずにチーズ味を再現する上で欠かせないヴィーガンの救世主、ニュートリショナルイーストさえあればあとは身近な材料で簡単に作れてしまいます。乳製品アレルギーのお子さんやご家族も絶対喜ぶ念願のチーズソースをご自宅で簡単に！
早速作り方に入る前にここでこのレシピに欠かせないニュートリショナルイーストについて簡単に説明しますね。ニュートリショナルイーストとは糖蜜に育成して発酵させた酵母の事で、元から卵や乳製品を一切含みませんが、自然とチーズっぽい味がするのでヴィーガンや乳製品アレルギーの方から重宝されている食材。チーズ味を乳製品なしで再現する上で欠かせない必需品です。イーストという名前が語尾についていますが、ベーキングに使うイーストとは全くの別物です。ニュートリショナルイーストの代わりにベーキング用のイーストを使ってしまうと、不味くて食べれませんので代用は絶対にしないで下さい。 ニュートリショナルイーストに関して詳しくはこちらをご覧ください。ご参考までにアマゾンのリンクも載せておきますね。
それでは超簡単な作り方に入りましょう。カシューナッツを２〜４時間浸水し、よく洗い流してから水切りします。
水以外の全ての材料をミキサーに入れて滑らかなチーズソースになるまで撹拌します。VitamixやBlendtecなどのハイパワーミキサーをお持ちの方は水を足す必要はございませんが、少し水を足して緩くしたい場合は滑らかなチーズソースになるまで撹拌してから少量足してください。普通のミキサーをお使いの場合に水分が足りなくてうまく撹拌出来ない場合は、水を少量ずつ足して、滑らかに撹拌するために必要最低限の量だけ足してください。
これでローチーズソースの出来上がり！乳製品不使用とはとても思えない美味しいチーズソースなんです！ディップにしたり、お好みの野菜に掛けたり、クラッカーやブレッドに塗ったり、ズッキーニパスタやケルプヌードルと和えたり、ローチーズバーガーに塗ったり、少し水で薄めてドレッシングにしたりと使い道は無限大！チーズソースの合うものなら何にでもバンバン使っちゃってください。
次週このチーズソーズを使ったアメリカの超定番で人気のマックアンドチーズこと、マカロニアンドチーズのレシピをご紹介します。乞うご期待！
- カシューナッツ 200g
- 黄色かオレンジ色のパプリカ 1個（荒く角切り)
- ニュートリショナルイースト 大さじ3
- ひよこ豆味噌、もしくは白味噌 小さじ1
- レモン汁 大さじ2½
- ターメリック ひとつまみ
- 塩 小さじ3/4
- **水 0〜60cc (必要最低限の量のみ使う)
- カシューナッツを２〜４時間浸水し、よく洗い流してから水切りする。
- 水以外の全ての材料をミキサーに入れて滑らかなチーズソースになるまで撹拌する。パプリカを一番先に入れておくと撹拌し易い。
- 水分が足りなくてうまく撹拌出来ない場合は、水を少量ずつ足して、滑らかになるまで撹拌するために必要最低限の量だけ足す。*
- 密閉容器に移して冷蔵庫で保存する。
普通のミキサーをお使いの場合に水分が足りなくてうまく撹拌出来ない場合は、水を少量ずつ足して、滑らかに撹拌するために必要最低限の量だけ足してください。
保存期間：冷蔵保存で４日
tomoko says
September 1, 2016 at 9:11 am待っていました！！チーズソース！！
早速パプリカ買いに走って、作りました。とっても美味しいです！
チーズ。。小さい頃から好物でしたが、肉や乳製品を食べない生活をしていたら、匂いで受け付けなくなってしまいました。
ベジチーズは大好きです。
まりこさんレシピのオニオンクラッカーにトマトソースと共に塗れば、立派なローピザですよね。
デハイドしたオニオンも更に載せてオニオン尽しで堪能させていただきました。
ズッキーニパスタも楽しもうと思います。
マックアンドチーズも楽しみです！
admin says
September 3, 2016 at 12:22 amtomokoさん、
コメントありがとうございます！早速作っていただけたなんて感激です！！
お口に合ったようで何よりです！オニオン尽くし、とっても美味しそうですね♪ マックアンドチーズにはオニオンフラックスクラッカーを砕いたものをパン粉代わりに使っているんです。
オニオンとの相性◎ですよね。レシピを試していただきどうもありがとうございました！
エルザ says
August 31, 2016 at 12:27 pmカシューナッツあってのクリーミーさ♪
クリーミーさが野菜と、とてもよく合いますよね‼
蒸した野菜と合わせるのが好きです。
パンやクラッカーにも抜群の相性☆
パプリカ入り～作ってみます。
今日はアボカドと黒ごまのディップを作りました。
ブラックプラムとラズベリーが食べごろなのでデザートにします～ｯ
admin says
September 3, 2016 at 12:42 amエリザさん、
コメントありがとうございます！パプリカが入るとより濃厚なチーズ味が出るので是非：）チーズソースは何にでも使えて便利ですよね！
アボカドと黒ごまのディップ、とっても美味しそうですね！プラムもベリーも美味しい季節ですよね♪