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卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリーム [ローフード]

August 16, 2016 By admin 2 Comments

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卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリーム ローフード ミキサー
今週は先週に引き続き、抹茶がテーマ。今回は卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリームのローフードレシピをご紹介します。先週のローアイス抹茶ラテのレシピの記事にも書きましたが、先日読者の方から頂いた増田商店さんの絶品オーガニック抹茶を新鮮な内に使い切りたかったので、ロー抹茶アイスクリームに!なんとアイスクリームメーカーを使えば自宅で簡単に卵・乳製品不使用の本格アイスクリームを作れちゃうんです!卵と乳製品不使用なのに見た目も味も普通のアイスクリームそのもの。知らないで食べたら普通の抹茶アイスだと勘違いしてしまいますし、むしろ言われてもわかりませんよ!もしアイスクリームメーカーをお持ちでなくてもOK!アイスクリームメーカー無しでも作る方法もご紹介します。クリーミーな本格抹茶アイスにアレルギーをお持ちの方に限らず、みんな大満足なこと間違いなしです!

それでは早速自家製ロー抹茶アイスを作ってみましょう。まずはお手持ちのアイスクリームメーカーの指示に従って使用前に必要な下準備をしてください。私のアイスクリームメーカーはボウルを事前に冷やしておくタイプなので一晩冷凍庫で冷やしておきます。またカシューナッツを2〜4時間浸水しておきます。

卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリーム ローフード
カシューナッツの浸水が完了したらアイスクリームベースの材料を準備します。浸水しておいたカシューナッツをよく洗い流し、水切りします。ほぼインスタントな自家製ココナッツミルクを作ったらアイスクリームベース作りへ。ココナッツオイル以外の材料をミキサーに入れて、滑らかな抹茶クリームになるまで撹拌します。滑らかなクリーム状になったら、そのままミキサーを撹拌し続けた状態で蓋の注ぎ口からココナッツオイルを流し入れて乳化させます。しっかり乳化させるために1分程しっかり撹拌したらミキサーを止めます。

これで抹茶のアイスクリームベースの完成!出来立てのアイスクリームベースを容器に移して冷蔵庫で約4〜6時間冷やします。*このアイスクリームベースを冷やす行程はアイスクリームメーカーを使う上で非常に大切なので、スキップしないでください。アイスクリームベースがしっかり冷えていないと、アイスクリームメーカーを使ってもいつまで経っても固まらない時があります。

卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリーム ローフード
アイスクリームベースがしっかり冷えたら、あとはお手持ちのアイスクリームメーカーの指示に従ってアイスクリームを作るだけ!ちなみに私のアイスクリームメーカーの使い方はスイッチを入れて、上の注ぎ口からアイスクリームベースを流し入れて、20〜30分程好みの硬さになるまで回し続けるだけ。

卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリーム ローフード
好みの硬さになったらアイスクリームメーカーを止めます。出来立てはソフトクリームくらいの硬さなので、普通のアイスクリームの硬さにするためには冷凍庫OKな容器に入れて数時間冷やします。

卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリーム ローフード *アイスクリームメーカーをお持ちでない方は、アイスクリームベースを冷凍庫OKの容器に入れて冷凍庫で冷やします。30分後にアイスクリームをチェックし、端の方が固まってきていたら素早く泡立て器で全体的に数分間よく泡立てます。ここでよ念入りに泡立てて空気を入れる事によって滑らかな口溶けのアイスクリームに仕上がります。固まった塊が残っていないか確認してから冷凍庫に戻して30分毎にこの作業を繰り返します。アイスクリームが固まるまで大体4〜6回泡立ててくださいね。アイスクリームが固まったら蓋をして数時間冷やします。

これで自家製ロー抹茶アイスクリームの完成!召し上がる20分前に冷凍庫から出しておくとアイスクリームスクープでスクープし易くなりますよ!

どうです?ローフード、卵・乳製品不使用なんて思えないような立派な抹茶アイスですよね!こんなに簡単にアレルギーの方でも召し上がれる自家製抹茶アイスクリームが出来てしまうんです!是非残暑の厳しいこの時期をこのロー抹茶アイスで乗り切ってください。

卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリーム ローフード

5.0 from 1 reviews
卵・乳製品不使用!抹茶アイスクリーム [ローフード]
 
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浸水時間(短縮OK)
4 時間
調理時間
5 時間
合計時間
9 時間
 
*このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 4
材料
  • カシューナッツ 2⅓カップ
  • ココナッツフレーク(砂糖不使用のもの) 1カップ強
  • 水 360cc
  • 抹茶 大さじ3
  • アガベシロップ 90〜110cc*
  • ココナッツオイル(ぬるま湯の湯煎で溶かす) 大さじ2
  • バニラエッセンス(ノンアルコールのものが最適) 小さじ2
  • 塩 ひとつまみ
作り方
  1. お手持ちのアイスクリームメーカーの指示に従って使用前に必要な下準備をする。カシューナッツを2〜4時間浸水しておく。
  2. 浸水しておいたカシューナッツをよく洗い流し、水切りする。
  3. ココナッツファインと水をミキサーに入れて、2分半〜3分間撹拌する。ココナッツミルクをナッツミルクバックに入れて絞るか、目の細かいザルに通して濾す。ナッツミルクバックをお持ちでなければストッキングでも代用可能。ミキサーの容器を洗っておく。
  4. ココナッツオイル以外の材料をミキサーに入れて、滑らかな抹茶クリームになるまで撹拌する。
  5. 滑らかなクリーム状になったら、そのままミキサーを撹拌し続けた状態で蓋の注ぎ口からココナッツオイルを流し入れて乳化させる。しっかり乳化させるために1分程しっかり撹拌したらミキサーを止める。
  6. 出来上がったアイスクリームベースを容器に移して冷蔵庫で4〜6時間冷やす。
  7. お手持ちのアイスクリームメーカーの指示に従って、アイスクリームを作る。
  8. 好みの硬さになったらアイスクリームメーカーを止める。出来立てはソフトクリームくらいの硬さなので、普通のアイスクリームの硬さにするためには冷凍庫OKな容器に入れて数時間冷やす。
  9. アイスクリームスクープでスクープし易いように召し上がる20分前に冷凍庫から出しておく。

アイスクリームメーカーをお持ちでない場合:
  1. アイスクリームベースを冷凍庫OKの容器に入れて冷凍庫で30分冷やす。
  2. 30分後にアイスクリームをチェックし、端の方が固まってきていたら素早く泡立て器で全体的に数分間よく泡立てる。ここでよく泡立てて空気を入れる事によって滑らかな口溶けのアイスクリームに仕上がる。固まった塊が残っていないか確認してから冷凍庫に戻して30分毎にこの作業を繰り返す。アイスクリームが固まるまで大体4〜6回泡立てる。
  3. アイスクリームが固まったら蓋をして数時間冷やす。
  4. アイスクリームスクープでスクープし易いように召し上がる20分前に冷凍庫から出しておく。
コツ • ポイント
*お使いの抹茶によって必要なアガベシロップの量が多少変動するので、お好みで調節しください。アイスクリームベースを味見した際にちょっと甘過ぎるという程度の甘さ加減が後々冷やした時に丁度よく仕上がります。

作り立てをいただくのがベストですが、冷凍庫で5日間保存できます。冷凍庫OKな密閉容器に入れて保存してください。
3.4.3177

 

 

Filed Under: ミキサーを使うレシピ, ローアイスクリーム, ロースウィーツ, 全てのレシピ

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Comments

  1. エルザ says

    August 31, 2016 at 12:47 pm

    抹茶アイスクリームおいしいですよね‼
    大好きです‼‼
    チョコレートとマーブルにしたりします~ッ

    Reply
    • admin says

      September 3, 2016 at 12:26 am

      エリザさん、

      チョコレートとマーブル、美味しいですよね!抹茶xチョコレートも相性◎ですよね!

      Reply

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mariko sakata

初めまして!ローフードシェフのmarikoと申します。私のブログにお越し下さり、ありがとうございます!当ブログでは私のローフード、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーのレシピをアメリカ、ロサンゼルスからお届けしています。詳しくは プロフィールをご覧下さい。

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著書『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』

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発酵チェダーチーズを使ったヴィーガンチーズボード🌱🧀
拙著のレシピですが、オンデマンドクラスでも発酵ヴィーガンチーズの基礎のお話と共に作り方をお見せしています。ご興味のある方はプロフィールのリンクからご覧くださいませ。
Trying out pinto beans for tempeh✨ピントビーンズのテンペに挑戦✨
I took a break from tempeh making from being too b I took a break from tempeh making from being too busy, but I’m ready to dive back in🙋🏻‍♀️ I’ve missed you homemade tempeh💕

ここのところ忙しくてテンペ作りをお休みしていましたが、また再開しなくては🙋🏻‍♀️早く出来立てテンペが食べたいなぁ💕
Thank you so much @chanjeonyeok for purchasing the Thank you so much @chanjeonyeok for purchasing the Korean edition of my cookbook and trying out the Greek salad recipe! Looks absolutely beautiful💕

@chanjeonyeok さん、拙著の韓国版をご購入くださり、ギリシャサラダを試してくださり誠に有難うございます🙇🏻‍♀️ 海を渡ってヴィーガンチーズを作っていただけて大変感慨深いです✨
Thank you @sattsun_yagi for trying out one of my v Thank you @sattsun_yagi for trying out one of my vegan cheese recipes from my cookbook🙏🏼✨

@sattsun_yagi さん、
トマトとバジルのヴィーガンクリームチーズを試してくださり、誠にありがとうございます🙇🏻‍♀️✨

こちらのレシピは拙著『乳製品を使わないヴィーガンチーズ』か、発酵しないヴィーガンチーズのオンデマンドクラスでご覧いただけます😊

Repost @sattsun_yagi
・・・
・
どうもさっつんです
・
サンドライトマトとバジルのクリームチーズ
・
@marikosakata さんのレシピで
・
ドライトマトは
@alishanorganic さんので
クラッカーにつけて食べるとめっちゃ美味しかったです。
・
お父さんによるとワインに合うらしい
・
ちなみに私はいつも@marikosakata さんのレシピでヴィーガンバターを作ってます。
・
ヴィーガンバターは普通のバターの代用としてお菓子作りに使えるからめっちゃ良い👌
Ying and Yang☯️ My utmost respect to Stacey A Ying and Yang☯️ 
My utmost respect to Stacey Abrams. The word “inspirational” does not quite cut it.
Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll see how they turn out🧐
Hope everyone had a lovely holiday season😊

新しいヴィーガンチーズを研究中✨さて仕上がりはどうなるかな?

ヴィーガンチーズのオンラインオンデマンドクラスにご興味のある方はプロフィールのリンクからどうぞ🙇🏻‍♀️
Getting ready to cook some gluten free 100% buckwh Getting ready to cook some gluten free 100% buckwheat soba for New Year’s Eve🍜 It’s a Japanese tradition to eat soba on New Year’s Eve for good fortune and longevity for the coming new year. Probably one of my favorite traditions, because it gives me another excuse to eat noodles🍜💕 I’ll have my bowl of soba to wish everyone good fortune and longevity🙏🏼✨
Happy New Year’s Eve! 

アメリカはまだ大晦日なので、年越しこれから年越し蕎麦を🍜少し自宅から遠い日系マーケットに行く機会がコロナで今年激減したので、大事にとっておいた十割蕎麦を年越し蕎麦に✨

日本の皆様、明けましておめでとうございます🎍2020年はコロナで未曾有の一年で、日本にも一時帰国できませんでしたが、その分オンラインクラスやオンデマンドクラスを通して皆様にお会いでき、又お陰様で増版、台湾語と韓国語版も出版され、実りも大変多い一年でした。昨年は大変お世話になりました。本年も何卒宜しくお願い申し上げます🙇🏻‍♀️
Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw v Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw vegan cheddar cheese🌱🧀 Hope everyone in LA us staying dry🌧

ロサンゼルスには珍しく今日は一日中雨🌧熟成していた太陽のようなローフードヴィーガンチェダーチーズをおやつに気分転換🌱🧀
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