今回はこれからの寒い季節にほっこり温まる、リッチなメキシカン・ホットココアのローフードレシピをご紹介します。メキシカン・ホットココアとは聞き慣れないかもしれませんが、その名の通りメキシコのホットココアの事。シナモンやカイエンペッパーなどの体を芯から温めてくれるスパイスにナッツも入るので濃厚でクリーミーなココア。フワフワに泡立ててカプチーノ風に上にフォームがあるように仕上げるのが伝統的な作り方。しかもローでも４６℃までココアを温めるのでかなりポッカポカのココアを楽しめますよ！
メキシコのホットココアの歴史は古く、なんとマヤ文明の時代からカカオ豆から作られたチョコレートドリンクは楽しまれてきたんです。伝統的なメキシカン・ホットココアにはフワフワのフォームが表面にあるのも特徴。このフォーム作りに欠かせないのはモリニージョというメキシコのホットココア用の木製の泡立て器。ココアを背の高い鍋に入れて火をおこす要領で両手で柄を素早く回転させて泡立てる事によって、カプチーノのようなふわふわのフォームが表面に立つんです。
このモリニージョ、ちょっと簡単には手に入りにくいですが、ご心配なく！実はミキサーやスティックブレンダーを使えばモリニージョなしでもしっかり泡立たせる事が出来るんです。これなら腕も疲れないし、楽チンです！きめ細かく泡立ったフォームはクリーミーで滑らか。ホットココアを更に美味しく仕上げてくれます。
現代のメキシカン・ホットココアはこのようにチョコレートのブロック状で売られていて、これをお鍋でミルクに溶かして作ります。ですが市販のものは白砂糖が沢山入っていて、ブランドによっては添加物も多いので、自分でローでヘルシーに作るのが一番！レシピ製作中に市販の物と飲み比べてみましたが、味も全く劣りませんよ！美味しい上に、カカオとキャロブ、アーモンド、シナモン、カイエンペッパーの抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質で美容と健康効果も◎。ご自宅で簡単にヘルシービューティードリンクなメキシカン・ホットココアを楽しめますよ。
それでは早速メキシカン・ホットココア作りに入りましょう。まずはアーモンドミルクを用意します。アーモンドミルクの簡単な作り方は自家製アーモンドミルク (ナッツミルク • シードミルクの基本) をご覧ください。市販のアーモンドミルクを代用してもOK。アーモンド1/4カップ分もこの時に８時間浸水します。浸水後はよく洗い流してから水切りしてください。
VitamixやBlendtecのようなハイパワーミキサーにココナッツオイル以外の全ての材料を入れて撹拌します。全体的に滑らかなココアになったら、ミキサーを撹拌し続けながらミキサーの蓋の真ん中の開け口からココナッツオイルを注ぎ入れて乳化させます。そのまま４６℃まで温まるまで撹拌し続けます。このような非接触の放射温度計を使うと、撹拌し続けながらミキサーの蓋の開け口から温度を計れるので便利ですよ！普通のクッキング用の温度計をお使いの場合は、安全のために温度を測る際はミキサーを一旦止めてから温度を測ってください。
ちなみにアマゾンではこの非接触温度計が人気のようなのでご参考までに。
アメリカ在住の方用に私の使っているレーザー温度計もご参考までに載せておきますね。
ココアが４６℃まで温まったら完成！モリニージョ無しでも立派に泡立ってフワフワなフォームが出来ています。
VitamixやBlendtecのようなハイパワーミキサーをお持ちでなく、普通のミキサーをお使いの場合はミキサーにココナッツオイル以外の全ての材料を入れて滑らかになるまで撹拌した後に、そのままミキサーを撹拌し続けながらココナッツオイルを注ぎ入れて乳化させます。次にミキサーを止めてココアをソースパンかお鍋に移します。極弱火で温めながら、スティックブレンダーを使って泡立てます。途中、温度計で温度を測りながら４４℃を超えないように注意します。普通のクッキング用の温度計をお使いの場合は安全のためにスティックブレンダーを一旦止めてから温度を測ってくださいね。ココアが４４℃位まで温まったら火から外します。スティックブレンダーでも簡単にフワフワに泡立つんです。
温まったココアはすぐにマグカップに注ぎ入れて、お好みでシナモンとカイエンペッパー掛けたら、冷めない内にお召し上がりください。温かいリッチで濃厚なココアに体を中から温めるスパイスも加わり、ポッカポカ！是非これからの冷える季節、メキシカン・ホットココアで温まりましょう！
- アーモンドミルク 720cc
- アーモンド 1/4カップ強
- カカオパウダー 大さじ2
- キャロブパウダー 小さじ1¼
- シナモン 小さじ1/4
- カイエンペッパー ひとつまみ
- 塩 ひとつまみ
- メープルシロップ 大さじ2＋小さじ1½
- バニラエッセンス（ノンアルコールのものが最適） 小さじ1/2
- ココナッツオイル（溶かしてから計る） 大さじ1
- シナモン（仕上げ用、お好みで） 少々
- カイエンペッパー（仕上げ用、お好みで） 少々
- アーモンドミルクを用意します（市販の物でも代用可能）。アーモンド1/4カップ分も８時間浸水し、よく洗い流し、水切りする。
- ミキサーにココナッツオイル以外の全ての材料を入れて撹拌する。
- 全体的に滑らかなココアになったら、ミキサーを撹拌し続けながらミキサーの蓋の真ん中の開け口からココナッツオイルを注ぎ入れて乳化させる。
- ミキサーをそのまま４６℃まで温まるまで撹拌し続ける。クッキング用の温度計をお使いの場合は、安全のために温度を測る際はにミキサーを一旦止めてから温度を測ってください。
- ココアが４６℃まで温まったらミキサーを止めて、すぐにマグカップに注ぎ入れて、お好みでシナモンとカイエンペッパー掛け、冷めない内にお召し上がりください。
- ミキサーを止めてココアをソースパンかお鍋に移す。
- 極弱火で温めながら、スティックブレンダーを使って泡立てる。途中、温度計で温度を測りながら４４℃を超えないように注意する。普通のクッキング用の温度計をお使いの場合は安全のためにスティックブレンダーを一旦止めてから温度を測る。
- ココアが４４℃位まで温まったら火から外す。ココアをすぐにマグカップに注ぎ入れて、お好みでシナモンとカイエンペッパー掛け、冷めない内にお召し上がりください。
スパイシーホットココア代謝に良いですよね。
好きなダークチョコレートか沢山あるからチョイスして堪能したいです。
あたたかい飲み物は日々欠かせないです。
ランチにコーンスープ
ブレイクタイムにソイティにきな粉を加えました。
エリザさん、
コメントありがとうございます！
是非是非！コーンスープにソイティーきな粉、どれも美味しそうですね〜：）