今回は時間の無い時でもチャッチャッと作れちゃう、ワカメとコーンの中華スープのローフードレシピをご紹介します。材料もよくある常備品ばかりなので、いつでもパッと作れる便利レシピ。ロースープでもきっちり温度調整すれば温かいワカメスープを味わえるんです。ニンニクのチャーハンや生姜醤油の野菜炒め風マリネ、タイ料理・ラーブ風サラダなどのローアジア料理に汁物として添えるのにもピッタリ！
作り方に入る前に調味料として使うBragg社のリキッドアミノについて説明しますね。リキッドアミノはアメリカで醤油代替品として売られているアミノ酸調味料。原材料は遺伝子組換えでない大豆と蒸留水だけで発酵はされていません。グルテンフリーで１６種類のアミノ酸を含みます。味はちょっと中華っぽいお醤油な感じとでも言いましょうか？個人的には中華料理や隠し味として使うのに向いていると思います。このスープレシピにはリキッドアミノを使って中華風の味に仕上げています。
アマゾンでも取り扱っていますが、iherbの方が６４１円と断然安いです。http://jp.iherb.com/Bragg-Liquid-Aminos-Natural-Soy-Sauce-Alternative-16-fl-oz-473-ml/38027
では早速スープ作りに入りましょう。ソースパンか小さめのお鍋に水とコーン、乾燥ワカメを入れて極弱火で温め始めます。温めムラのないように常にかき混ぜてください。
温度計を入れて４３℃を超えないように注意します。温度が４０℃位まで上がったら、Bragg社のリキッドアミノとごま油、ガーリックパウダー、塩を入れます。
４３℃位まで温まったら火を止めて、煎り白ごまを指先で揉んで潰しながら入れます。
これでワカメとコーンの中華スープの完成！器に移して刻みネギを飾り、冷めない内にすぐにお召し上がりくださいね。
ニンニクのチャーハンや生姜醤油の野菜炒め風マリネ、タイ料理・ラーブ風サラダと一緒に是非お試しください！
- 乾燥ワカメ 小さじ1½
- コーン（生でも冷凍でも） 1/3 カップ
- ガーリックパウダー 小さじ1/8
- 塩 小さじ1/4（お好みで + 小さじ1/8）
- Bragg社のリキッドアミノ 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 水 960cc
- 煎り白ゴマ 小さじ1
- 刻みネギ 少々
- ソースパンか小さめのお鍋に水とコーン、乾燥ワカメを入れて極弱火で温め始める。温めムラのないように常にかき混ぜる。
- 温度計で計りながら４３℃を超えないように注意する。温度が４０℃位まで上がったら、ブラッグスのリキッドアミノとごま油、ガーリックパウダー、塩を入れる。
- ４３℃位まで温まったら火を止めて、煎り白ごまを指先で揉んで潰しながら入れる。
- 器に移して刻みネギを飾り、冷めない内にすぐにお召し上がりください。
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