今回はシーザーサラダのローフードレシピをご紹介します。以前ご紹介したローフードレシピ、パルメザンチーズ、薄削りパルメザンチーズ、ガーリックとローズマリーのクルトンを使って作る本格的なシーザーサラダ！乳製品不使用とは思えない濃厚シーザーサラダにご家族も大満足なこと間違い無し！ローで乳製品不使用、グルテンフリーだから乳製品やグルテン（小麦粉）アレルギーをお持ちの方でも美味しいシーザーサラダを楽しめるんです。美味しい上にビタミン、ミネラル、タンパク質、食物繊維たっぷりでとってもヘルシーなのも嬉しい限り。食べ応えがあって万人受けするシーザーサラダは持ち寄りパーティーやローフードパーティーのサラダにぴったりですよ。
それでは早速ローシーザーサラダを作ってみましょう。まずは下準備から。シーザーサラダを作る前日までにガーリックとローズマリーのクルトンとディハイドレーターをお持ちの方は薄削りパルメザンチーズを作っておきます。パルメザンチーズは５分もあれば作れるので、シーザーサラダを作る前に用意しておきます。パルメザンチーズ、薄削りパルメザンチーズ（要ディハイドレーター）、ガーリックとローズマリーのクルトンが無くても作れますが、パルメザンチーズとガーリックとローズマリーのクルトンも使った方が断然本格的なローシーザーサラダになるので是非一度はこのトッピングと一緒に作ってみて下さい。
次にシーザーサラダには欠かせないシーザードレッシングの作り。このシーザードレッシングのポイントは昆布出汁とブラックソルトを使うところ。普通のシーザーサラダにはアンチョビと生卵を使うので、アンチョビの代わりに昆布出汁、そして生卵の代わりにブラックソルトを使って卵っぽい味をプラス。ブラックソルトは硫黄成分を多く含むお塩のことで少し卵のような味がするんです。ブラックソルトをお持ちでなければお使いのお塩で代用可能です。参考までにブラックソルトのアマゾンのリンクを載せておきますね。
水６０ccに５cm角の昆布を一晩浸してドレッシングに使う昆布出汁を用意します。クリーミーなドレッシングのベースとなるカシューナッツを２〜４時間浸水し、よく洗い流し、水切りします。ドレッシングの材料が用意出来たら全ての材料をミキサーに加え、滑らかなシーザードレッシングになるまで撹拌します。
これでシーザードレッシングの出来上がり。次に洗ってよく水切りしたロメインレタス（サラダスピナーを使うと便利！）を食べ易い大きさに切ってサラダボウルに移し、事前に作っておいたパルメザンチーズ、薄削りパルメザンチーズ、ガーリックとローズマリーのクルトンを用意します。
あとはドレッシングをレタスにしっかり絡めて、パルメザンチーズ、ガーリックとローズマリーのクルトン、薄削りパルメザンチーズを散らすだけ。これでお洒落な本格ローシーザーサラダの完成！あまりの美味しさに一気にペロッと平らげてしまいますよ！是非お試しください。
- ロメインレタス ２株
- カシューナッツ 80g
- 昆布出汁 60cc（水60cc＋5cm角の昆布）
- レモン汁 大さじ1
- リンゴ酢 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ2
- ニンニクのすりおろし 1〜2片分（中の芽を取り除いてからすりおろす）
- マスタードパウダー 小さじ1/2
- ニュートリショナルイースト 小さじ1
- 塩 小さじ1/2
- ブラックソルト、もしくは塩 小さじ1/8
- 胡椒 小さじ1/2
- ローパルメザンチーズ 大さじ2
- ローガーリックとローズマリーのクルトン 適量
- ロー薄削りパルメザンチーズ（あれば） 適量
- シーザーサラダを作る前日までにガーリックとローズマリーのクルトンとディハイドレーターをお持ちの方は薄削りパルメザンチーズを作っておく。
- 水60ccに5cm角の昆布を入れて一晩置いてから昆布を取り除く。
- カシューナッツを２〜４時間浸水し、よく洗い流し、水切りする。
- パルメザンチーズは５分もあれば作れるので、シーザーサラダを作る前に用意しておく。
- シーザードレッシングの全ての材料をミキサーに加え、滑らかなシーザードレッシングになるまで撹拌する。
- 洗ってよく水切りしたロメインレタス（サラダスピナーを使うと便利！）を食べ易い大きさに切ってサラダボウルに移し、事前に作っておいたパルメザンチーズ、薄削りパルメザンチーズ（あれば）、ガーリックとローズマリーのクルトンを用意する。
- ドレッシングの量の約1/2〜3/4の量をレタスにしっかり絡めて、パルメザンチーズ、ガーリックとローズマリーのクルトン、薄削りパルメザンチーズ（あれば）を散らす。
＊ドレッシングをミキサーで攪拌する際に余りに少量だと滑らかに攪拌しづらい
ので、このシーザードレッシングは少し多めの量になっています。お好みの量を使い、残りがあれば密閉容器に入れて冷蔵庫で保管してください。保存期間は冷蔵保存で５日間。