今回はガーリックとローズマリーのクルトンのローフードレシピをご紹介します。アーモンドミルクの搾りかすを味付けしてディハイドレーター（食品乾燥機）で乾燥させるだけで簡単にカリカリのクルトンが作れちゃうんです。ディハイドレーターをお持ちでなければオーブンで焼いてもOK。小麦粉を使わずにアーモンドの搾りかすを使うから、グルテンアレルギーの方も安心して召し上がれますよ。このガーリックとローズマリーの効いたカリカリクルトンがあればどんなサラダやスープもワンランクアップ！常備しておけばいつものローサラダが一気にカフェ風に大変身！
それではローなガーリックローズマリークルトンを作ってみましょう。材料はアーモンドミルクの搾りかす、ガーリックオリーブオイル、ニンニク、ガーリックパウダー、ローズマリー、ニュートリショナルイースト、フラックスミール、塩。アーモンドミルクの搾りかすはアーモンドミルクを作った後に残る細かいアーモンドのかすの事。アーモンドミルクの作り方はこちらをご覧ください。
もう一つ必要なものはフラックスミール。フラックスミールはフラックスシード（亜麻仁の種）を細かく挽いたものの事。フラックスミールの作り方はミキサーかスパイスミルでフラックスシード（亜麻仁の種）を粉状に撹拌するだけ。これでフラックスミールの準備完了。
ボウルにフラックスミール以外の材料を入れてよく混ぜ合わせます。
更にフラックスミールを加えて、フラックスミールが一箇所に固まらず、均一に生地に行き渡るように手でよく捏ねます。
こんな感じに生地がまとまったら、次は成形。
パーチメントペーパーの上に生地を四角く厚さ１センチにのばし、刻んだローズマリーを表面にかけて手で軽く生地に押し付けます。
包丁で生地を約１.５センチ大の正方形になるように切っていき、
ディハイドレーターをお使いの場合は、ディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷いてクルトンを並べ、ディハイドレーターで４６℃で約１８時間、カリカリに乾くまで乾燥させます。
ディハイドレーターをお持ちでない方はオーブンで代用可能（ローではなくなりますのでご了承下さい）。オーブンを１２０℃で予熱します。天板にパーチメントペーパーを敷いてクルトンを並べ、約２時間半焼きます。途中一度天板を取り出してクルトンをひっくり返します。焼き上がったら予熱を取って密閉容器に入れて保存してください。
これでローなガーリックとローズマリーのクルトンの完成！そのままでもとっても美味しいからスナック代わりにもなりますよ。私もポリポリ食べ出すと手が止まらなくなるので、サラダ用クルトンがなくならないように気を付けないといけないんです。次にアーモンドミルクを作られた時には是非お試しください！来週はこのクルトンを使って作るローフード・シーザーサラダ！乞うご期待！
- アーモンドミルクの搾りかす 2⅓カップ
- フラックスシード（亜麻仁の種） 大さじ4
- ニンニクのすりおろし 1片分
- ガーリックパウダー 小さじ1
- ニュートリショナルイースト（あれば） 小さじ1
- ガーリックオリーブオイル 大さじ2
- 刻んだローズマリー 大さじ1 ＋小さじ2
- 塩 小さじ1/2
- 胡椒 少々
- アーモンドミルクの搾りかす2⅓カップ分を用意する。アーモンド2⅓カップに対して水7カップでアーモンドミルクを作り、残った搾りかすを使う。アーモンドミルクの作り方はこちら。
- フラックスシード（亜麻仁の種）をミキサーかスパイスミルで粉状に撹拌してフラックスミールを作る。
- ボウルにフラックスミールとローズマリー小さじ1以外の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
- フラックスミールを加えて、フラックスミールが一箇所に固まらず、均一に生地に行き渡るように手でよく捏ねる。
- パーチメントペーパーの上に生地を四角く厚さ１センチにのばし、残しておいた刻んだローズマリー小さじ１を表面にかけて手で軽く生地に押し付ける。
- 包丁で生地を約１.５センチ大の正方形になるように切る。
- ディハイドレーターのトレイにメッシュシートを敷いてクルトンを並べ、ディハイドレーターで４６℃で約１８時間、カリカリに乾くまで乾燥させる。
- 密閉容器に入れて冷蔵保存する。
- オーブンを１２０℃で予熱する。
- 天板にパーチメントペーパーを敷いてクルトンを並べ、約２時間半焼く。途中一度天板を取り出してクルトンをひっくり返す。
- 焼き上がったら予熱を取って密閉容器に入れて冷蔵保存する。
素敵なレシピをいっぱいありがとうございます。
このクルトンもとっても美味しそうですが、フラックスシードの代わりに使えるものがあれば教えてください。
よろしくお願いします。
Isogai様、
コメントくださり、また当サイトをご覧くださり、ありがとうございます。
はい、フラックスシードの代わりにチアシードを同様にお使いいただけます。フラックスシードと同量で差し替えてください。
他にも何かございましたら、いつでもコメントくださいませ。