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キムチリゾット [ローフード]

November 1, 2017 By admin 1 Comment

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キムチリゾット ローフード ミキサーとフードプロセッサーとディハイドレーター(お持ちであれば)
今回はキムチ好きの方は必見!キムチリゾットのローフードレシピをご紹介します。キムチがたっぷり入ったクリームソースにワイルドライスを絡めたローリゾットはパンチの効いたキムチ味で食べ応えも満点!しっかり食べたい日の夕食にもってこいの一品なんです。しかもローだからキムチの乳酸菌や酵素も生きたままでリゾットを食べるだけで腸内環境の改善にも効果的!リゾットに使うワイルドライスとカシューナッツもたんぱく質や抗酸化物質、食物繊維、ミネラル、ビタミン類が豊富で美容、健康効果も◎なローキムチリゾットなんです!
*キムチ好きの方は是非キムチクリームパスタレシピもご覧ください。

それでは早速作り方に入りましょう!まずはリゾットのお米として使うワイルドライスの浸水から。ワイルドライスの浸水の仕方はこちらをご覧ください。ワイルドライスを浸水が完了する2〜4時間前にキムチクリーム用のカシューナッツの浸水を始めるとワイルドライスの浸水完了とともにリゾットが作れるので効率が良いですよ。ワイルドライスとカシューナッツの浸水が完了したら、それぞれよく洗い流してから水切りします。

これでカシューナッツの下準備が出来たのでキムチソースを作ります。キムチソースの材料を全てミキサーに入れて滑らかなクリームソースになるまで撹拌します。

キムチリゾット ローフード ワイルドライスを大きめのボウルに移して、出来上がったキムチソースを加えてよく混ぜ合わせます。

キムチリゾット ローフード ワイルドライスが全体的にキムチクリームにコーティングされたら、刻んだキムチとネギを加えて軽く混ぜ合わせます。

キムチリゾット ローフード
ボウルにラップをして2時間ほど冷蔵庫で冷やします。作り立ては味が少し薄めなんですが、時間とともにワイルドライスが水分を吸って味が染み込んで濃くなるので時間をおいてから盛り付けに入ってください。

*ディハイドレーター(食品乾燥機)をお持ちの方は冷蔵庫で冷やさずに、是非ディハイドレーターで温めてください。ディハイドレーターのトレイにメッシュシート、シリコンシートを敷き、リゾットを均一に広げ、46℃で約2時間乾燥させます。

キムチリゾット ローフード
器に盛り、仕上げにお好みでキムチ、刻みネギ、刻み海苔、胡麻、糸唐辛子を飾ったらローキムチリゾットの完成!乳酸菌と酵素がたっぷりのキムチリゾット、是非お試しください。

キムチリゾット ローフード

5.0 from 1 reviews
キムチリゾット [ローフード]
 
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浸水時間(短縮OK)
18 時間
調理時間
2 時間 15 分
合計時間
20 時間 15 分
 
*このレシピは日本のカップ計量に換算してあります。アメリカ在住の方は英語版のレシピの計量をご覧ください。
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 4-5
材料
  • ワイルドライス 1袋(227〜250gのもの)
  • 刻みネギ 大さじ2
  • キムチ(ざく切り) 1/4〜1/2カップ強

キムチソース
  • カシューナッツ 1カップ強
  • キムチ 3/4カップ強
  • キムチ汁(あれば) 小さじ2
  • コチジャン 小さじ1
  • レモン汁 大さじ2
  • メープルシロップ 小さじ1/2
  • ごま油 小さじ1½
  • グルテンフリーの溜まり醤油、もしくは生醤油 小さじ1/2
  • 塩 小さじ1/8
  • 胡椒 少々

仕上げ用
  • キムチ(お好みで) 適量
  • 刻みネギ、もしくはアサツキ(お好みで) 少々
  • 刻み海苔(お好みで) 少々
  • 胡麻(お好みで) 少々
  • 糸唐辛子(お好みで)少々
作り方
下準備:イトウ・シェフのワイルドライス浸水法
  1. ワイルドライスを浸水する前に、袋から出した乾いた状態のままフードプロセッサーに入れて、1分間つけっぱなしで撹拌する。回している間はかなりうるさいので、キッチンから一時退散しても◎。1分間撹拌し終わったら、黒い粉まみれになっている。もし粉が出ていなかったら撹拌が足りない証拠なので、ワイルドライスが粉まみれになるまでもう少し撹拌する。
  2. ワイルドライスをザルに移して、ザルの下から流れ出る水が黒から透明に変わるまで、手で軽くほぐしながら洗い流す。
  3. ワイスドライスは2.5〜3倍近く膨れるので、それを考慮した大きさのガラス瓶かボウルに入れて12時間〜18時間常温で浸水する。瓶のサイズが小さすぎたり、丈夫でないと膨張力で割れかねないので、メイソンジャーのような丈夫なガラス瓶をお持ちでない方はボウルをお使いください。ボウルには布巾を掛けて、浸水中1回水を替える。ライスが2.5〜3倍近くまで膨れたら浸水完了。*ワイルドライスの浸水が終わる2〜4時間前にキムチソース用のカシューナッツを浸水開始すると、ワイルドライスの浸水完了とともにリゾットをすぐに作れて段取りが良い。
  4. ワイルドライスをザルに入れてよく洗って水切りする。

キムチリゾット
  1. カシューナッツを2〜4時間浸水後、よく洗い流し、水切りする。
  2. キムチクリームの材料をミキサーに入れて、滑らかになるまで撹拌する。Vitamixをお持ちの方はタンパーを使ってガシガシとカシューナッツを刃に押し込んで、滑らかなクリームに仕上げてください。 普通のミキサーをお使いの場合に水分が足りなくてうまく撹拌出来ない時は、水を更に少量ずつ足して、滑らかに撹拌するために必要最低限の量だけ足してください。水を入れ過ぎてしまった場合はカシューナッツを足して調整してください。
  3. ワイルドライスを大きめのボウルに移し、キムチソースを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. ワイルドライスが全体的にキムチクリームにコーティングされたら、刻んだキムチとネギを加えて軽く混ぜ合わせる。
  5. ボウルにラップをして2時間ほど冷蔵庫で冷やす。*作り立ては味が少し薄めですが、時間とともにワイルドライスが水分を吸って味が染み込んで濃くなるので時間をおいてから盛り付けに入ってください。
  6. ディハイドレーター(食品乾燥機)をお持ちの方:冷蔵庫で冷やさずに、ディハイドレーターで温める。ディハイドレーターのトレイにメッシュシート、シリコンシートを敷き、リゾットを均一に広げ、46℃で約2時間乾燥させる。乾燥し終わったら、器に盛る前にリゾットを再度混ぜる。
  7. 器に盛り、仕上げにお好みでキムチ、刻みネギ、刻み海苔、胡麻を飾る。
コツ • ポイント
密閉容器に入れて保存する。
保存期間:冷蔵保存で4日間
3.4.3177

 

Filed Under: ディハイドレーターを使うレシピ, フードプロセッサーを使うレシピ, ミキサーを使うレシピ, ローのメインディッシュ, 全てのレシピ

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初著書、『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』9月26日発売決定! »

Comments

  1. MYM says

    November 8, 2019 at 8:34 pm

    とても美味しそう!ローフードには見えませんねー
    日本ではヴィーガンのキムチはほとんど手に入らないので、レシピがとても気になります。
    しかも本物同様に残り香が強烈となると、きっとお味も本格的、というか遜色ないんでしょうね(笑)
    是非是非、ご帰国の折にでも…キムチのレシピ公開を楽しみにしております!

    Reply

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初めまして!ローフードシェフのmarikoと申します。私のブログにお越し下さり、ありがとうございます!当ブログでは私のローフード、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーのレシピをアメリカ、ロサンゼルスからお届けしています。詳しくは プロフィールをご覧下さい。

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著書『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』

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発酵チェダーチーズを使ったヴィーガンチーズボード🌱🧀
拙著のレシピですが、オンデマンドクラスでも発酵ヴィーガンチーズの基礎のお話と共に作り方をお見せしています。ご興味のある方はプロフィールのリンクからご覧くださいませ。
Trying out pinto beans for tempeh✨ピントビーンズのテンペに挑戦✨
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Thank you so much @chanjeonyeok for purchasing the Thank you so much @chanjeonyeok for purchasing the Korean edition of my cookbook and trying out the Greek salad recipe! Looks absolutely beautiful💕

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Thank you @sattsun_yagi for trying out one of my v Thank you @sattsun_yagi for trying out one of my vegan cheese recipes from my cookbook🙏🏼✨

@sattsun_yagi さん、
トマトとバジルのヴィーガンクリームチーズを試してくださり、誠にありがとうございます🙇🏻‍♀️✨

こちらのレシピは拙著『乳製品を使わないヴィーガンチーズ』か、発酵しないヴィーガンチーズのオンデマンドクラスでご覧いただけます😊

Repost @sattsun_yagi
・・・
・
どうもさっつんです
・
サンドライトマトとバジルのクリームチーズ
・
@marikosakata さんのレシピで
・
ドライトマトは
@alishanorganic さんので
クラッカーにつけて食べるとめっちゃ美味しかったです。
・
お父さんによるとワインに合うらしい
・
ちなみに私はいつも@marikosakata さんのレシピでヴィーガンバターを作ってます。
・
ヴィーガンバターは普通のバターの代用としてお菓子作りに使えるからめっちゃ良い👌
Ying and Yang☯️ My utmost respect to Stacey A Ying and Yang☯️ 
My utmost respect to Stacey Abrams. The word “inspirational” does not quite cut it.
Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll Testing a couple of vegan cheeses🌱🧀 We’ll see how they turn out🧐
Hope everyone had a lovely holiday season😊

新しいヴィーガンチーズを研究中✨さて仕上がりはどうなるかな?

ヴィーガンチーズのオンラインオンデマンドクラスにご興味のある方はプロフィールのリンクからどうぞ🙇🏻‍♀️
Getting ready to cook some gluten free 100% buckwh Getting ready to cook some gluten free 100% buckwheat soba for New Year’s Eve🍜 It’s a Japanese tradition to eat soba on New Year’s Eve for good fortune and longevity for the coming new year. Probably one of my favorite traditions, because it gives me another excuse to eat noodles🍜💕 I’ll have my bowl of soba to wish everyone good fortune and longevity🙏🏼✨
Happy New Year’s Eve! 

アメリカはまだ大晦日なので、年越しこれから年越し蕎麦を🍜少し自宅から遠い日系マーケットに行く機会がコロナで今年激減したので、大事にとっておいた十割蕎麦を年越し蕎麦に✨

日本の皆様、明けましておめでとうございます🎍2020年はコロナで未曾有の一年で、日本にも一時帰国できませんでしたが、その分オンラインクラスやオンデマンドクラスを通して皆様にお会いでき、又お陰様で増版、台湾語と韓国語版も出版され、実りも大変多い一年でした。昨年は大変お世話になりました。本年も何卒宜しくお願い申し上げます🙇🏻‍♀️
Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw v Uplifting a gloomy Monday with this plate of raw vegan cheddar cheese🌱🧀 Hope everyone in LA us staying dry🌧

ロサンゼルスには珍しく今日は一日中雨🌧熟成していた太陽のようなローフードヴィーガンチェダーチーズをおやつに気分転換🌱🧀
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