さあ今月はローメキシカンレシピ三昧なので前回のメキシカン・パクチーライムライスに引き続き、ナチョスチーズソースのローフードレシピをご紹介します。あのとろーり美味しいナチョスチーズをミキサーで撹拌するだけで簡単に作れてしまいます。ローフードレシピなので勿論乳製品は一切使わず、カシューナッツとひまわりの種、赤ピーマン、スパイスを使った純植物性。カシューナッツとひまわりの種とでビタミンBとE、マグネシウム、銅、鉄分などのミネラル、食物繊維が豊富。更に赤ピーマン１カップ分には何と１日分のビタミンAとCが！これだけの栄養たっぷりでヘルシーなのに味は濃厚なナチョスチーズで良い意味でジャンクな味！このローナチョスチーズがあるだけでローメキシカンのバリエーションが増えて、ローフードを飽きずに長く楽しめますよ。
それでは早速作り方に入りましょう。まずはカシューナッツとひまわりの種を８時間浸水し、よく洗い流して水切りします。
あとは全ての材料をミキサーに入れて滑らかなになるまで撹拌するだけ！
そのままでナチョスチーズディップとして野菜スティックやヒカマをチップス状に切って作ったヒカマチップス（写真にはヒカマチップスを使用）をディップして召し上がっても美味！あっという間に大量の野菜を食べてしまいますよ。ローに拘らないならコーンチップスに掛けてお召し上がりになっても。
又、メキシカンチーズソースとして是非パクチーライムライスやサラダにドレッシング代わりに掛けてお楽しみください。この万能ナチョスチーズソースはレタスのタコスやタコサラダ、タコスのきゅうりボートにも使い回せて、何でもメキシカン風に仕上げてしまいますよ！是非お試しください！
- カシューナッツ 80g
- ひまわりの種（無ければカシューナッツを代用可能） 80g
- 赤ピーマン（ザク切り） 180g
- 白味噌 小さじ1
- ニュートリショナルイースト 大さじ3
- パプリカパウダー 小さじ1½
- チリパウダー 小さじ1
- クミン 小さじ1¼
- カエンヌペッパー（もしくは一味唐辛子） お好みでひとつまみ〜小さじ1/8
- 塩 小さじ1弱
- レモン汁 大さじ2
- メープルシロップ 大さじ1½
- 水 30ml
- カシューナッツとひまわりの種を８時間浸水し、よく洗い流して水切りする。＊ひまわりの種の代わりにカシューナッツを代用する場合は２〜４時間浸水する。
- 全ての材料をミキサーに入れて滑らかなになるまで撹拌する。Vitamixをお持ちの方はタンパーを使ってガシガシとカシューナッツとひまわりの種を刃に押し込んで、滑らかなチーズソースに仕上げてください。 普通のミキサーをお使いの場合に水分が足りなくてうまく撹拌出来ない場合は、水を少量ずつ足して、滑らかに撹拌するために必要最低限の量だけ足してください。水を入れ過ぎてしまった場合はカシューナッツとひまわりの種を足して調整してください。
- 野菜スティックやヒカマをチップス状に切って作ったヒカマチップス（写真にはヒカマチップスを使用）をディップして食べたり、タコサラダや普通のサラダ、メキシカン・パクチーライムライス、レタスのタコス、タコスのきゅうりボートなどにのせてお召し上がりください。ローに拘らないならコーンチップスに掛けてお召し上がりになっても。
マリコさん、ありがとうございます！
キュウリボートも作ってみました！
食べやすくて、美味しくて、楽しい気分になる一品でした。
チーズソースのレシピも楽しみに待っていますね！
ともこさん、早速キュウリボートを試して下さったなんて、またまた感激です！どうもありがとうございます！！私はあのキュウリのシャキシャキ感が大好きなんです。チーズソース、待っててくださいね！
とっても美味しいローナチョチーズ！！！
今まで3種類程ビーガンチーズを作りましたが、これが一番好きです。
しかもロー！美味しくて、2回作りました。
タコサラダでも最高ですが、ズッキーニスライスにつけただけでも本当に美味しい…
こんな素敵レシピを作るマリコさんは素晴らしい！
公開して下さりありがとうございます！
ともこさん、ブログをご覧下さりありがとうございます！ナチョスチーズを試して下り、更にリピまでして下さったなんて大変感激です！！お口に合ったようで何よりです。仰る通り、そのまま野菜をディップして食べても美味しいですよね！キュウリを横に半分に切って種をくり抜いて、このチーズを溝に塗ってくるみのタコミートをのせても美味しいんですよ。その内ナチョスじゃない、普通の黄色いチーズソースのレシピも掲載しますね。心優しいお言葉ありがとうございます！！