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タコサラダ [ローフード]

September 29, 2015 By admin 2 Comments

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タコサラダ ローフード ミキサー フードプロセッサー
今月のメキシカン・ローフードテーマの最後にご紹介するレシピはボリューム満点のタコサラダ。このサラダはメキシカン・パクチーライムライスのレシピでもお話しした私の大好きなアメリカのメキシカン・ファーストフードチェーン、Chipotleでいつもオーダーするベジタリアンサラダをローフードで再現したもの。Chipotle風ロータコサラダは今月ご紹介したメキシカン・パクチーライムライスとレタスのタコスに使ったくるみのタコミートとピコデガヨを使うので、今までご紹介した3つのメキシカン・ローフードレシピの集大成!更に今回ご紹介するアボカドのディップ、ワカモレとコーンサルサもたっぷりのせるので、超具だくさんな主食サラダ!男性でも成長期のお子さんでも満足間違いなしですよ!

さて、この栄養満点なタコサラダは具だくさんで入れるものが多いので、全部一気に作るよりはメキシカン・パクチーライムライスを作り置きしておくのがオススメ。くるみのタコミートも作り置きしてあれば更に時間短縮になりますよ!この2つがあれば、あとは2種類のサルサとワカモレ、レタスを用意するだけなのであっと言う間に15分もあれば作れてしまいます。メキシカン・パクチーライムライスとくるみのタコミートは5日間持つので、作り置きしておくのにピッタリ。我が家ではこの2つを使い回して、レタスのタコス、タコサラダ、タコライスなどとメキシカン風に色々アレンジして数日間メキシコ料理を楽しみます。

それでは早速作り方をご紹介しましょう!
メキシカン・パクチーライムライスを作り置きしていない場合は、まずメキシカン・パクチーライムライスを作ります。作り方はこちらをご覧ください。
*時間がない時や、メキシカン・パクチーライムライスに使うワイルドライスをお持ちでない場合はメキシカン・パクチーライムライスを抜いてタコサラダを作っても勿論OK!メキシカン・パクチーライムライス抜きで充分食べ応えのあるタコサラダになりますよ。

次にくるみのタコミートを作ります。作り方はこちらをご覧ください。くるみのタコミートが出来たところで2種類のサルサ、コーンのサルサとピコデガヨを作ります。まずはコーンのサルサから。生のトウモロコシを使われる場合は包丁で実を切り落とします。冷凍コーンを使われる場合は解凍してください。紫タマネギ、ハラペー二ョ、パクチーをみじん切りにしてコーンと混ぜ合わせ、ライムの果汁を掛けて塩で味を整えます。これでコーンのサルサの完成!ピコデガヨの作り方は既に掲載しているのでこちらをご覧ください。

最後にワカモレを作りましょう。ワカモレはアボカドをすり潰して作る定番のメキシカン・ディップ。メキシコ料理ではサルサと一緒にコーンチップスと食べたり、タコスにのせたり、ブリトーに入れたりと、様々な料理に使われます。ロサンゼルスでもワカモレはかなり定着していて人気なので、どこのスーパーでもワカモレが売られている程です。ワカモレにも2通りあって、アボカドをマッシュしてニンニクと塩、ライムの果汁を足したシンプルなものから、刻んだトマトと玉ねぎを混ぜ合わせた具だくさんなものもあります。このサラダにはシンプルなワカモレの方が合うので、そちらの作り方をご紹介します。まずはアボカドの実を取り出し、フォークやすり鉢を使ってすり潰し、お好みの滑らかさに仕上げてください。ライムの果汁とニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を整えたらワカモレの出来上がり。

タコサラダ ローフード
これで一通りサラダにのせる具材が揃ったので、サラダ作りに入りましょう。ロメインレタスを洗ってしっかり水切りし、食べやすい大きさに切ってボウルに入れます。レタスの上に下から順にメキシカン・パクチーライムライス、タコミート、ピコデガヨ、コーンのサルサ、ワカモレをのせていきます。仕上げにパクチーを飾って完成!最後にローナチョスチーズソースを掛けてもとっても美味しいですよ!

タコサラダ ローフード
ちなみにこのタコサラダはジャーサラダにも出来ますよ!下から順にローナチョスチーズソース、メキシカン・パクチーライムライス、コーンのサルサ、ピコデガヨ、くるみのタコミート、レタスを詰めます。ワカモレは長時間保存すると変色してしまうのでここでは抜きました。こんなジャータコサラダがお弁当だったらランチタイムが待ち遠しいですよね!

タコサラダ ローフード
見てください、このボリューム!食べ応え満点でお腹いっぱいになる事間違いなしです!ローフードは軽すぎてお腹が空いてしまうなんて思われている方にもピッタリ。私の夫もこのタコサラダが大好きなので、タコサラダの夜はいつもウキウキしていますよ。

タコサラダ ローフード
さあ今月のメキシカン・ローフードレシピのテーマはこれで一旦締めくくりますが、いかがでしたか?ご紹介したくるみのタコミート、ピコデガヨ、ワカモレ、ナチョスチーズソースがあるだけで、いつでも簡単にメキシコ料理を楽しめ、ローフードの幅もかなり広がりますよ!ローフードのメキシカンは万人受けするのでローフードを食べた事のない方にお出しするのもオススメ。きっとその美味しさに驚かれますよ!是非メキシコ料理もローフードのレパートリーに入れてみてはいかがですか?

5.0 from 1 reviews
タコサラダ [ローフード]
 
印刷する
浸水時間(短縮OK)
24 時間
調理時間
20 分
合計時間
24 時間 20 分
 
著者: 坂田真理子
料理分野: ローフード、ヴィーガン(ビーガン)、グルテンフリー
分量(何人分): 4
材料
  • ロメインレタス 2束
  • メキシカン・パクチーライムライス 約1.5〜2カップ、もしくはお好きなだけ
  • くるみのタコミート 約1〜1.5カップ、もしくはお好きなだけ
  • ピコデガヨ 約1カップ、もしくはお好きなだけ

コーンサルサ
  • フレッシュコーン、もしくは冷凍コーン 1カップ
  • 紫玉ねぎ、もしくは玉ねぎ 1/4個
  • ハラペーニョ 1/2個
  • ライムかレモンの果汁 1/2個
  • パクチー 1/8カップ
  • 塩 少々

ワカモレ
  • 完熟アボカド 1個
  • ライムかレモンの果汁 1/2個
  • ニンニク 1片(小さめのもの)
  • 塩 少々

仕上げ用
  • パクチー 少々
  • ナチョスチーズソース 適量
作り方
メキシカン・パクチーライムライス
  1. メキシカン・パクチーライムライスを作る。作り方はこちらをご覧ください。

くるみのタコミート
  1. くるみのタコミートを作る。作り方はこちらをご覧ください。

ピコデガヨ
  1. ピコデガヨを作る。作り方はこちらをご覧ください。

コーンのサルサ
  1. 生のトウモロコシを使われる場合は包丁で実を切り落とす。冷凍コーンを使われる場合は解凍する。
  2. 紫タマネギ、ハラペー二ョ、パクチーをみじん切りにしてコーンと混ぜ合わせ、ライムの果汁を掛けて塩で味を整える。

ワカモレ
  1. アボカドの実を取り出し、お好みの滑らかさになるまでフォークやすり鉢を使って押し潰す。
  2. ライムかレモンの果汁とニンニクのみじん切りを加えてよく混ぜ合わせ、塩で味を整える。

仕上げ
  1. ロメインレタスを洗ってしっかり水切りし、食べやすい大きさに切ってサラダボウルに入れる。
  2. レタスの上に下から順にメキシカン・パクチーライムライス、タコミート、ピコデガヨ、コーンのサルサ、ワカモレをのせる。
  3. 仕上げにパクチーを飾り、ローナチョスチーズソースを掛ける。
コツ • ポイント
このタコサラダはジャーサラダにも出来ます。下から順にローナチョスチーズソース、メキシカン・パクチーライムライス、コーンのサルサ、ピコデガヨ、くるみのタコミート、レタスを詰めてください。ワカモレは長時間保存すると変色してしまうのでここでは抜きました。
3.4.3177

 

Filed Under: フードプロセッサーを使うレシピ, ミキサーを使うレシピ, ローサラダ/ドレッシング, ローのメインディッシュ, 全てのレシピ

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Comments

  1. Keiko says

    July 25, 2016 at 1:12 am

    マリコさん
    今週末は、タコサラダに挑戦しました! メキシカン・パクチー・ライム・ライスは何回も作ったことがあったのですが、タコサラダ全体を作ったのは初めてです。家族に大好評!くるみのタコミート、これは一体何でできているの?と聞かれましたよ。くるみを浸水させた後、18時間も乾燥させて作った甲斐がありました! デザートは、やはりマリコさんのレシピで、チョコレートアボカドプリンを作りました。簡単にできてとっても美味しくて、いいレシピを教わりました!ありがとうございます!

    Reply
    • admin says

      July 31, 2016 at 4:38 am

      Keikoさん、

      いつもコメントありがとうございます!タコサラダを作って下さったんですね!いつもどうもありがとうございます!!ご家族の皆さんもお気に召されたようで光栄です!
      これはローフードメキシカンは万人受けするので、パーティーとかにもとってもお勧めなんです。お約束したメキシカンスパイスのチョコレートアボカドプリンも近々アップする予定です。
      こちらこそ、いつもレシピを試してくださりありがとうございます!気に入っていただけて私も大変嬉しいです!

      Reply

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mariko sakata

初めまして!ローフードシェフのmarikoと申します。私のブログにお越し下さり、ありがとうございます!当ブログでは私のローフード、ヴィーガン、オーガニック、グルテンフリーのレシピをアメリカ、ロサンゼルスからお届けしています。詳しくは プロフィールをご覧下さい。

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著書『乳製品を使わないヴィーガンチーズ VEGAN CHEESE』

marikosakata

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I love hand rolls💕 When it comes to making sush I love hand rolls💕 When it comes to making sushi at home, hand rolls are the best in my humble opinion. You just have to prepare the sushi rice, your choice of fillings, and nori. No hassle of using sushi mats. 

This time, my fillings are Just Egg tamagoyaki, black eyed peas tempeh spicy tuna, homemade tofu ham, carrots, cucumbers, baby chard, avocados, red clover sprouts, etc. All vegan and gluten free😊 I also used @otafuku_global ‘s delicious vegan sushi sauce they had kindly sent me✨It was perfection, especially with the Just Egg tamagoyaki😋

ヴィーガン・グルテンフリー手巻き寿司🍣 スクランブルドエッグや卵焼きが作れる卵代替え品Just Eggと自家製テンペがあったので手巻き寿司にすることに。Just Egg卵焼き、スパイシーテンペツナ、自家製豆腐ハムに野菜やアボカド、スプラウツをたっぷり✨ @otafuku_global さんが送ってくださったヴィーガン寿司ソースと頂いて最高でした😋
I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usuall I couldn’t find the 100% buckwheat soba I usually get at the Japanese market for the yearly Japanese tradition of eating soba on New Years Eve. I’m trying these ones out from Amazon as a replacement, but these look very different from the Japanese ones🧐 I’m not quite sure how they are going to turn out, but we’ll see🤷🏻‍♀️ 

Black eyed peas tempeh are done just in time for New Year’s Day tomorrow. Have a lovely New Year’s Eve and a happy year everyone!

日系マーケットに十割そばがなかったので、急遽アマゾンで見つけた100%蕎麦粉のお蕎麦を購入。見た目が全然日本の十割蕎麦と違うから大丈夫なのか不安ですが。。。
明日用に発酵しておいたブラックアイドピーズのテンペも間に合って仕上がりました。

喪中のため、新年のご挨拶を控えさせていただきますが、本年も大変お世話になりました。来年も引き続きどうぞ宜しくお願い申し上げます。
Happy holidays everyone! Hope you all have a wonde Happy holidays everyone! Hope you all have a wonderful holiday season🎄✨💕

メリークリスマス🎄✨素敵なクリスマスをお過ごしください🎅🏼
Sunday DIY💪🏼 I’ve been meaning to clean u Sunday DIY💪🏼 
I’ve been meaning to clean up this corroded brass pepper mill, a friend of mine handed down to me, for quite some time now. 

I finally got to it, and with the help of a few YouTube videos and some trial and error,
I got it cleaned up pretty good✨ At one point, the whole thing turned copper, but with some serious elbow grease, it’s back to shiny brass again and I’m in love✨ 

友人から去年譲り受けたヴィンテージの真鍮のペッパーミル🧂緑青や酸化も全体にあって、今までクリーンアップも先延ばしに。このサイズでこのようなコンディションの真鍮を磨くのは初めてなので、YouTubeの力を借りて悪戦苦闘😅一時は完全に銅のペッパーミルになりましたが、何とかピカピカの真鍮に戻りました✨これから使うのが楽しみです💕
Adding sweet potato and vegan marshmallow casserol Adding sweet potato and vegan marshmallow casserole to our Thanksgiving feast this year🥘  Ever since I had this dish in North Carolina many years ago, it’s been on my mind. I think it’s gonna be a keeper for years to come🍠 Happy Thanksgiving everyone✨

今年の感謝祭にはスイートポテトとヴィーガンマシュマロのキャセロールをプラス🥘何年も前にノースキャロライナでこのキャセロールを食べてから、ずっと作ろうと思っていた一品。まるでデザートのようだから、辛党の私にはデザートいらず。Happy Thanksgiving✨
Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Thank you @plantbasehappy2 for trying out my vegan Boursin cheese recipe🙏🏼✨ So happy to see you enjoyed it💕

@plantbasehappy2 さん、拙著のブルサン風チーズレシピをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️✨お口に合ったようで大変光栄です💕

Repost from @plantbasehappy2

 vegan ブルサン風チーズ🧀

材料はヘルシーなのに濃厚なチーズ !
クラッカーとお酒が止まらない …

完全に @marikosakata さんのレシピ本に虜です 𓈒𓏸︎︎︎︎
@tomoko_inner_beauty , thank you so much for tryin @tomoko_inner_beauty , thank you so much for trying my out the vegan mozzarella recipe from my book🙏🏼✨

少し涼しくなってきて、発酵ヴィーガンチーズ作りが楽しくなる季節🍂 @tomoko_inner_beauty さん、ヴィーガンモッツァレラをお試しくださり、誠に有難うございます🙇🏻‍♀️💕

Repost from @tomoko_inner_beauty
•
Vegan cheese 🧀✨✨✨
 
今日も暑かった💦
 
暑くても秋の気配が訪れると
食べたくなるヴィーガンチーズ🧀😍✨✨✨
 
@marikosakata さんのヴィーガンチーズは
まさにチーズ🧀✨っていう味わい✨
 
コクがあって、発酵させるからちゃんとチーズ🧀
なのに身体に負担がなくて心地よい🥰✨
 
ナッツをリジュベラックという玄米で作る乳酸菌飲料で
発酵させて、
味を整えて寒天で固める、という工程。
 
ご著書を見たときは、難しそう…と思っていて
 
まりこさんの実演を見せていただいた時に
ステップが分かりやすかったのと
試食で頂いたチーズがとにかく美味しくて😍🧀
 
作ってみたらやっぱり美味しかった😍🧀
 
なので今回倍量で作りました🧀🧀✨
 
そのまま食べても
クラッカーに載せても
小さく切ってサラダに載せても🥗美味しい😍🧀
 
 
気に入っている食べ方は
小さく切って塩昆布と和えたり
 
塩昆布+醤油少々でご飯に混ぜておにぎりに🍙
海苔を巻いて食べるとめっちゃ美味しいです😍🍙
 
 
写真のクラッカーはグルテンフリー✨
玄米や十六穀米のさくさく軽い薄味クラッカー✨
 
小さなパッケージなので持ち歩きおやつになりそう🍘
薄味なのでクルトン替わりにも使えそうです🥰✨
 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
 
YouTubeチャンネル作りました❣️
ゆったり癒しのスイーツ動画、ぜひご覧ください✨
 
20種類のギルトフリースイーツが動画で学べるudemy講座
 
ロースイーツのいちごのフレジェ講座🍓✨発売中
 
お申し込み、詳細はプロフィール欄のリンクよりご覧いただけます✨
 
お問い合わせはメッセージをどうぞ🥰✨✨
 
 @tomoko_inner_beauty 
 
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, Thank you @plantbasehappy2 for purchasing my book, and trying out one of the recipes🙏🏼✨

@plantbasehappy2 さん、拙著をご購入くださり、そして早速ナチョスチーズレシピを試してくださり、誠に有難うございました🙇🏻‍♀️✨お気に召していただけたようで、嬉しい限りです💕

Repost from @plantbasehappy2
•
vegan ナチョスチーズ & トルティーヤチップス !

ソースはナチョスチーズ味!🧀
トルティーヤチップスにディップするスタイル。

美味しすぎて、トルティーヤチップスと
コロナビール買い足した位。

ソースは @marikosakata さんの
レシピ本から。
本当に買ってよかった!!!!!

旦那はveganではないのだけど
レシピ本みて全部美味しそう!!
俺でもこれも作れそう!!と言ってた☺︎ たのしみ

一番惹かれた ナチョスから作りました 𓂃٭
まだ今はフードプロセッサーしかないから
粒が残ってるけどこれはこれで美味しい!

市販でようやくveganチーズが手に入る
ようになってきたけど添加物なぁ、、
と思ってたし、なんか惜しい!が多くて。(しょうがない)

この本にのっているものはリアルにチーズ、、

しかもテンション上がるチーズばかり!!
これから作るのが楽しみ🧀
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